{"id":668404,"date":"2023-09-12T08:31:00","date_gmt":"2023-09-12T05:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/news\/patrimonio-gusto-timisoara-id668404.html"},"modified":"2023-09-12T08:31:00","modified_gmt":"2023-09-12T05:31:00","slug":"patrimonio-gusto-timisoara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/it\/guida-programmi\/incontro-con-la-romania\/patrimonio-gusto-timisoara-id668404.html","title":{"rendered":"Patrimonio, Gusto, Timi\u015foara"},"content":{"rendered":"<p>Pochi sanno che esiste una Giornata della Gastronomia Durevole\u201d dichiarata dalle Nazioni Unite e celebrata il 18 giugno. A Timi\u015foara, Capitale Europea della Cultura 2023, si svolge gi\u00e0 dal 2018, nel contesto dei preparativi fatti dalla citt\u00e0 per l\u2019assegnazione di questo titolo, il programma LA PAS, avviato dall\u2019Associazione CRIES &#8212; Centro di Risorse per le Iniziative Etiche e Solidali, che mira a valorizzare il patrimonio gastronomico tramite l\u2019osservazione di alcuni principi specifici del movimento slow-food.<br \/>&#13;<br \/>\n<br \/>&#13;<br \/>\nAbbiamo parlato di questo programma con Mihaela Ve\u0163an, presidente dell\u2019Associazione CRIES: <em>\u201cIl Gusto come patrimonio\u201d fa parte del progetto \u201cLa pas, slowing down\u201d, inserito nel programma Capitale Europea della cultura 2023 ed \u00e8 l\u2019elemento tramite il quale vogliamo attirare l\u2019attenzione sul fatto che il cibo fa parte del nostro patrimonio culturale immateriale. Abbiamo esplorato il tema nelle precedenti edizioni in vari tipi di attivit\u00e0, nel 2018 abbiamo avuto un concorso di ricette tradizionali, poi abbiamo realizzato alcuni materiali video con vlogger, relativi alle ricette tradizionali del Banato, l\u2019anno scorso abbiamo avuto un\u2019edizione dedicata al contesto speciale che \u00e8 la guerra in Ucraina: il bor\u015f (una specie di zuppa acida) \u00e8 stato inserito nel Patrimonio dell\u2019UNESCO come parte del patrimonio immateriale, cucinato secondo una ricetta ucraina, e abbiamo avuto a Timi\u015foara una serie di attivit\u00e0 dedicate all\u2019argomento. Quest\u2019anno, nell\u2019ambito della componente \u201cIl gusto come patrimonio\u201d, attiriamo l\u2019attenzione su un elemento molto importante che \u00e8 l\u2019impatto del cibo sull\u2019ambiente.<\/em>\u201d<br \/>&#13;<br \/>\n<br \/>&#13;<br \/>\nMihaela Ve\u0163an, presidente dell\u2019Associazione CRIES, ha dettagliato: \u201c<em>Abbiamo pensato a una serie di 5 workshop gastronomici in cui ci sono stati cuochi, vlogger culinari, ma anche persone appassionate di cucina, soprattutto con ingredienti stagionali e provenienti da fonti locali. Cos\u00ec abbiamo cominciato a febbraio avendo come ingredienti principali gli ortaggi da radice, abbiamo presentato un workshop vegano, le verdure sono state molto ricercate nei vari piatti e abbiamo organizzato questi workshop d\u2019estate e durante l\u2019autunno. Poi, a fine anno, avremo un\u2019immagine su una variet\u00e0 di ricette, che possiamo realizzare a casa, con ingredienti di stagione.<\/em>\u201d<br \/>&#13;<br \/>\n<br \/>&#13;<br \/>\nIl programma mira a valorizzare il patrimonio gastronomico rispettando alcuni principi specifici del movimento slow-food (buono-pulito-etico), lo sviluppo delle competenze di consumo responsabile tra i giovani, la promozione di pratiche sostenibili per l\u2019organizzazione di eventi culturali, l\u2019incoraggiamento di politiche pubbliche atte a favorire modelli di sviluppo sostenibile e una cultura della sostenibilit\u00e0 tra le persone. Mihaela Ve\u0163an ha precisato: <em>\u201cPraticamente sono tre elementi importanti che vogliamo mettere in risalto quest\u2019anno: la stagionalit\u00e0, l\u2019importanza di essere consapevoli che le verdure sono disponibili in un determinato periodo dell\u2019anno e che dovrebbero essere consumate allora e non necessariamente fuori stagione, la preoccupazione per gli ingredienti e i produttori e il fatto che tramite i nostri workshop ci auguriamo di ispirare e di incoraggiare le persone a cucinare di pi\u00f9 a casa, perch\u00e9 sappiamo che \u00e8 un\u2019abitudine sempre di pi\u00f9 in declino. Ultimamente cuciniamo di meno e ci stiamo orientando sempre di pi\u00f9 verso prodotti semi-preparati o verso il fast-food.<\/em>\u201d<br \/>&#13;<br \/>\n<br \/>&#13;<br \/>\nAbbiamo chiesto a Mihaela Ve\u0163an che gusti si associano a Timi\u015foara: <em>\u201cParliamo piuttosto del carattere regionale della zona del Banato, che \u00e8 un\u2019area di confluenza. E quando abbiamo toccato questo elemento del carattere tradizionale o specifico, siamo stati pi\u00f9 consapevoli che una specificit\u00e0 della nostra zona \u00e8 un accostamento inaspettato, tra dolce e salato, tra dolce e acido. Per esempio, nel Banato si mangia, per tradizione, la carne alla griglia assieme alla composta di ciliegie o di prugne. Si tratta di un miscuglio tra la cucina serba, quella tedesca, elementi della cucina ungherese, quindi \u00e8 molto difficile dire che cosa sia tipico della zona. Ma penso che l\u2019abbinamento di gusti e l\u2019alternanza inattesa siano elementi sorprendenti nel Banato.\u201d<\/em><br \/>&#13;<br \/>\n<br \/>&#13;<br \/>\nE siccome quest\u2019anno Timi\u015foara ha festeggiato in continuazione, Mihaela Ve\u0163an ci ha lanciato un invito: \u201c<em>II progetto \u201cLa Pas\u201d include un ampio programma educativo, che contiene moltissime attivit\u00e0 nelle scuole. Quest\u2019anno ne saranno coinvolti oltre 650 alunni, insieme alle loro famiglie, e certamente stiamo preparando in ottobre la terza edizione del Festival La Pas, un festival di gastronomia artigianale.<\/em>\u201d<br \/>&#13;<br \/>\n<br \/>&#13;<br \/>\nTutti gli appassionati di prodotti e arte gastronomica locale sono attesi a partecipare a un programma ricco de eventi che portano in primo piano il significato del patrimonio gastronomico, in rapporto alle comunit\u00e0 locali e allo sviluppo durevole.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LAssociazione CRIES \u2013 Centro di Risorse per le Iniziative Etiche e Solidali promuove, a Timi\u015foara, il programma \u201cLa pas, slowing down che mira a valorizzare il patrimonio gastronomico.<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":285291,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132219],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-668404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-incontro-con-la-romania"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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