{"id":750989,"date":"2024-04-17T18:21:14","date_gmt":"2024-04-17T15:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rri.ro\/?p=750989"},"modified":"2024-04-20T18:21:35","modified_gmt":"2024-04-20T15:21:35","slug":"degustazione-a-cotnari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/it\/guida-programmi\/destinazione-romania\/degustazione-a-cotnari-id750989.html","title":{"rendered":"Degustazione a Cotnari"},"content":{"rendered":"

Iniziamo il nostro viaggio virtuale con una via del vino, verso il nord-est del Paese, in provincia di Ia\u015fi e ci fermiamo a Cotnari, uno dei pi\u00f9 grandi borghi della Moldavia del 1560. A Cotnari la tradizione del vino si intreccia con la storia dei luoghi, come ci ha raccontato Mihaela Turturic\u0103, ingegnera enologa: \u201cIl vigneto esiste da 2000 anni, c\u2019\u00e8 anche una fortezza geto-dacica nella zona, sul colle C\u0103t\u0103lina, che attesta la presenza di oltre 2 mila anni della cultura di vite. Al momento abbiamo 1750 ettari di vite, dove coltiviamo soprattutto variet\u00e0 per vini bianchi, in pratica tutte le variet\u00e0 romene: Fr\u00e2ncu\u015f\u0103, Feteasc\u0103 alb\u0103, Gras\u0103 de Cotnari e T\u0103m\u00e2nioas\u0103 Rom\u00e2nesc\u0103. Abbiamo anche una piantagione giovane di Busuioac\u0103, per vini ros\u00e9 e una di Fetesc\u0103 Neagr\u0103, per vini rossi.\u201d<\/em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Mihaela Turturic\u0103 ci ha accompagnato alla cantina: \u201cCi troviamo a 12 metri sotto terra, la temperatura \u00e8 di 10-12 gradi Centigradi ed \u00e8 costante tutto l\u2019anno. Abbiamo 15 stanze, di cui la leggenda dice che fossero utilizzate da Stefano il Grande. Da qui il vino pu\u00f2 avere due destinazioni: la linea di imbottigliamento, oppure, i vini considerati i migliori vengono imbottigliati e conservati nella vinoteca, una biblioteca di bottiglie. Si dice che in una bottiglia di vino bevuto c\u2019\u00e8 la filosofia di tre libri. Quindi vi invito a leggerli. La vinoteca che vedete contiene intorno a 1 milione di bottiglie, la pi\u00f9 vecchia essendo del raccolto del 1956. Potete notare la posizione della bottiglia, \u00e8 messa in orizzontale affinch\u00e9 il liquido sia in permanente contatto con il tappo, proprio per stimolare questi scambi che portano alla formazione del bouquet, poich\u00e9 mentre nel caso dei vini giovani parliamo di aroma, nel caso dei vini invecchiati parliamo di bouquet. Vedremo qual \u00e8 la differenza nel momento della degustazione.\u201d<\/em><\/p>\n

Una degustazione ha le sue regole. E quasi un rituale di familiarizzazione del visitatore con i vini, accanto a formaggio, pane, uva e altri assaggini. Mihaela Turturic\u0103: \u201cDegusteremo quattro vini bianchi e un vino rosso. Per la degustazione dei vini bianchi, usiamo dei bicchieri speciali, di tipo tulipano, pi\u00f9 larghi alla base e quanto pi\u00f9 stretti al collo, di modo che muovendo leggermente il bicchiere possiamo sentire gli aromi volatili dati dagli acidi volatili del vino. Si dice che alla degustazione partecipino tutti i sensi: perch\u00e9 prima vediamo e notiamo il colore, la limpidezza, dopo che giriamo un po\u2019 il bicchiere, sentiamo l\u2019odore, prendiamo un sorso e lo passiamo per la cavit\u00e0 orale e poi abbiamo due varianti, o lo sputiamo in appositi vasi, o lo inghiottiamo.\u201d<\/em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Sul territorio del villaggio di Cotnari c\u2019\u00e8 la piattaforma C\u0103t\u0103lin\u0103, dove si trova una fortezza eretta all\u2019inizio del IV secolo avanti Cristo. \u00c8 il sito archeologico \u201cLa Fortezza di Cotnari\u201d. In seguito agli scavi archeologici, qui sono state rinvenute abitazioni in superficie e seminterrate. Sono state individuate anche tracce di abitazione risalenti ai secoli III – II avanti Cristo. Si segnala, sempre nella zona, la scoperta di alcune tracce di abitazione dal paleolitico e dall\u2019eneolitico (Cucuteni). Vicino alla Fortezza Dacica, con una superficie di 7,6 ettari, si trova la riserva sul Colle C\u0103t\u0103lina, formata principalmente da specie di alberi con et\u00e0 comprese tra 150 \u2013 200 anni.<\/p>\n

La Chiesa di Santa Parascheva di Cotnari \u00e8 stata inserita sulla lista dei monumenti storici della provincia di Ia\u015fi dal 2004, come parte del Complesso medioevale \u201cLa Corte Principesca\u201d. Del complesso fanno parte anche le rovine del Palazzo Principesco, di cui oggi esistono ancora solo le cosiddette cantine principesche.<\/p>\n

Sempre qui si trova anche il Ponte medioevale di C\u00e2rjoaia, costruito su ordine di Stefano il Grande (1457-1504), sulla \u201cvia del vino\u201d tra H\u00eerl\u0103u e Cotnari, dove c\u2019era il Palazzo Principesco. Il Ponte \u00e8 attestato nei documenti solo nel 1680. \u00c8 stato costruito di pietra di fiume scolpita, a quattro archi, e misurava 42 m lunghezza (come si \u00e8 constatato nel 1845). Nel 1847, il principe Mihail Sturdza (1834-1849) ha disposto la ristrutturazione del ponte con un\u2019unica apertura dell\u2019arco e non con tutte e quattro le volte, com\u2019era prima del 1845. Al momento, non si pu\u00f2 pi\u00f9 sapere con esattezza quali parti del ponte appartengano alla costruzione originale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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