Oggi il caff\u00e8 \u00e8 considerato una bevanda sociale universale, disponibile in diverse combinazioni e varianti. Entr\u00f2 nello spazio romeno abbastanza presto, nella seconda met\u00e0 del XVI secolo, portato dall’Impero Ottomano, dopo essere entrato in contatto con la popolazione araba dello Yemen a partire dal 1538. Esiste anche un contributo romeno alla storia del caff\u00e8: il caff\u00e8 Marghiloman oppure marghilomana, una combinazione di caff\u00e8, zucchero e rum, con o senza acqua. La popolarit\u00e0 del caff\u00e8 Marghiloman era molto alta in Romania fino alla met\u00e0 del XX secolo, oggi invece non \u00e8 pi\u00f9 al centro dell’attenzione dei consumatori. Il suo nome deriva dalla famiglia dei boiardi Marghiloman, che diede alla Romania politici, militari e funzionari pubblici. Il pi\u00f9 famoso di questi \u00e8 il politico conservatore Alexandru Marghiloman, vissuto tra il 1854 e il 1925, che ricopr\u00ec le cariche di senatore e primo ministro.<\/p>\n
Cristian Cet\u0103\u021beanu \u00e8 uno storico della gastronomia e ha indagato l’origine del nome del caff\u00e8 romeno al rum: \u201cIl suo nome \u00e8 legato alla famiglia del politico conservatore Marghiloman. Non si sa chi abbia inventato il caff\u00e8 marghiloman. Ma, dalle ricerche che ho fatto, ho trovato cinque personaggi che potrebbero aver dato il nome al caff\u00e8. Il primo possibile pretendente a questo titolo di gloria \u00e8 Ion o Iancu Marghiloman, grande proprietario terriero, senatore e padre del politico Alexandru Marghiloman. In un articolo apparso sul quotidiano <\/em>Lupta \/ La Lotta del 1935, quasi mezzo secolo dopo la morte di Iancu, questo onore veniva attribuito a lui: <Il caff\u00e8 Marghiloman prende il nome dal padre di Alexandru Marghiloman, che amava bere caff\u00e8 con molto rum.>\u201d<\/em><\/p>\n Le opinioni sul vero inventore del caff\u00e8 Marghiloman si sono moltiplicate, con ben cinque Marghiloman a contendersi il primato. Si tratta di Iancu Marghiloman e di suo fratello Mihail Marghiloman, dei loro figli, il politico Alexandru Marghiloman e il suo cugino, il colonnello Alexandru Marghiloman, e del barista Marghiloman, fatto uscire dall’anonimato dal caff\u00e8 al rum. Cristian Cet\u0103\u021beanu: \u201cUn secondo pretendente \u00e8 il fratello di questo Iancu, Mihail Marghiloman, che veniva chiamato Mihalache Marghiloman. Il memorialista Constantin Bacalba\u0219a scriveva sul giornale <\/em>Adev\u0103rul \/ La Verit\u00e0 che Iancu Marghiloman aveva un fratello, Mihalache Marghiloman, ex prefetto di polizia o aga, come si chiamava all’epoca, durante il regno del principe Cuza. Mihalache Marghiloman era un appassionato cacciatore. Una volta, mentre era a caccia con diversi amici, not\u00f2 che non c’era pi\u00f9 acqua potabile per preparare il caff\u00e8. Di fronte al rischio di rimanere senza caff\u00e8 dopo cena, Mihalache Marghiloman chiese se ci fosse altro rum. Uno dei cacciatori rispose di s\u00ec. <Se s\u00ec, ti preparo un caff\u00e8.> E, svuotata la bottiglia di rum nella caffettiera, prepar\u00f2 il caff\u00e8 con rum, caff\u00e8 e zucchero, senza aggiungere una goccia d’acqua.<\/em><\/p>\n In seguito alle sue ricerche, Cristian Cet\u0103\u021beanu \u00e8 propenso ad attribuire al politico il merito di aver dato il nome al caff\u00e8: \u201cPer la versione di Alexandru Marghiloman, esistono fonti durante la sua vita, che riferimenti fatti dai suoi nemici politici liberali. Sul quotidiano <\/em>Viitorul \/ Il Futuro, l’organo di stampa del partito liberale, nel 1911, 14 anni prima della sua morte, viene riconosciuto come autore del marghiloman. Cito da Viitorul: <al professore di storia che scrive sull\u2019Epoca che anche senza ricchezza, Alexandru Marghiloman sarebbe diventato un uomo importante, rispondiamo, d’accordo con tutti coloro che lo conoscono, che senza ricchezza non sarebbe diventato nulla e il suo nome sarebbe rimasto legato solo a un caff\u00e8 con rum.> Considerando il fatto che persino i suoi nemici ne hanno riconosciuto la paternit\u00e0, non possiamo che concludere che sia lui l’autore del caff\u00e8.\u201d<\/em><\/p>\n Anche il colonnello Alexandru Marghiloman, omonimo del suo pi\u00f9 famoso cugino, si \u00e8 inserito nell’arena delle controversie. Cristian Cet\u0103\u021beanu: \u201cLa quarta versione appartiene a un parente e la storia venne pubblicata su un giornale di Bucarest nel 1931: <L’altro giorno \u00e8 mancato il colonnello Alexandru Marghiloman. Ha avuto una fine tragica, cos\u00ec come i suoi anni del dopoguerra. Il colonnello Marghiloman non era fratello di Alexandru Marghiloman, il politico e personaggio dell’alta societ\u00e0, come si credeva. Il luogo di nascita del marghiloman \u00e8 stato il Caf\u00e9 …, e la data precisa deve ancora essere stabilita dagli storici.> Dopo mezzanotte, Mihail Marghiloman, il padre del colonnello, ordin\u00f2 il caff\u00e8 per tutti gli ospiti. Il colonnello Alexandru Marghiloman, preso da una gioia terribile, si alz\u00f2 e si rivolse al padre, dicendo che era stupido ordinare il caff\u00e8. Mihail riflett\u00e9 per un attimo e rispose al figlio che aveva ragione e chiese che gli venissero portati un bollitore, caff\u00e8, zucchero e rum.<\/em><\/p>\n Secondo Cristian Cet\u0103\u021beanu, l’ultimo aspirante al titolo di inventore del caff\u00e8 al rum fu il proprietario di una taverna: \u201cUn’altra leggenda narra che questa specialit\u00e0 di caff\u00e8 sia stata inventata dal proprietario di un caff\u00e8 di nome Marghiloman, in occasione di una visita di Carlo I a Sulina. Poich\u00e9 l’acqua fresca, portata all\u2019epoca in botti da alcuni canali del Danubio dove era pi\u00f9 pulita e limpida, non era ancora arrivata alla caffetteria, prepar\u00f2 un caff\u00e8 con rum per il re. A Carlo I piacque il sapore di quel caff\u00e8 e volle conoscere la persona che lo aveva preparato. Da allora, quella specialit\u00e0 \u00e8 stata chiamata marghiloman.\u201d<\/em><\/p>\n E anche se non scopriremo con certezza chi ha inventato il caff\u00e8 al rum, ci\u00f2 non potr\u00e0 impedirci di provare ad assaggiarlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Oggi il caff\u00e8 \u00e8 considerato una bevanda sociale universale, disponibile in diverse combinazioni e varianti. Entr\u00f2 nello spazio romeno abbastanza presto, nella seconda met\u00e0 del XVI secolo, portato dall’Impero Ottomano, dopo essere entrato in contatto con la popolazione araba dello Yemen a partire dal 1538. 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