Le prugne possono essere usate anche in una torta con impasto. Servono 4 uova, 200 grammi di farina, 100 grammi di zucchero. Montate i tuorli con met\u00e0 della quantit\u00e0 di zucchero, aggiungete l\u2019essenza di vaniglia, la farina e il lievito in polvere. Stendete l\u2019impasto in una teglia imburrata. Disponete sopra met\u00e0 di prugne, a cui avete tolto il nocciolo e che avete lasciato a scolare un po\u2019, per eliminare il liquido in eccesso. Separatamente si montano gli albumi a neve, si aggiunge il resto dello zucchero e si ottiene una crema tipo meringa, che si versa nella teglia sopra l\u2019impasto e le prugne. Si inforna a 180 gradi per circa 30 minuti.<\/p>\n
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Gli gnocchi di prugne, o \u201cgombo\u021bi cu prune\u201d come si chiamano in Transilvania, sono un dolce facile da preparare, che incontriamo anche nella regione storica romena del Banato e in diversi paesi dell\u2019Europa centrale. Abbiamo bisogno di un chilo di prugne, un chilo di patate o una-due tazze di farina, un uovo, pangrattato, zucchero, cannella, olio e sale. Per la ricetta con le patate, si comincia facendo bollire le patate con la buccia, aggiungendo un po\u2019 di sale nell\u2019acqua.<\/p>\n
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Dopo la cottura, si pelano e si schiacciano per ottenere una purea che si lascia raffreddare. Poi si aggiunge un po\u2019 di farina e il tuorlo di un uovo, si impasta fino a ottenere una consistenza simile a un impasto che si pu\u00f2 stendere e tagliare. Si avvolgono le prugne nell\u2019impasto formando delle palline che si cuociono in acqua bollente. Si lasciano bollire finch\u00e9 non vengono a galla. Si scolano con una schiumarola, si fanno sgocciolare leggermente, poi si passano nel pangrattato precedentemente fatto rosolare nel burro e mescolato con zucchero. Spolverate un po\u2019 di cannella.<\/p>\n
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Sempre in autunno si prepara anche la marmellata di prugne, chiamata in romeno \u201cmagiun\u201d, che viene conservata in dispensa per essere consumata semplicemente spalmata sul pane oppure usata per prodotti da forno, come cornetti, crostate o plumcake. Il magiun di prugne di\u00a0Topoloveni, una localit\u00e0 della provincia di Arge\u0219, \u00e8 inserito nel registro dei prodotti a \u201cindicazione geografica protetta\u201d dell\u2019Unione Europea.<\/p>\n
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