Ogni giorno, un romeno butta via, in media, una porzione di cibo. Ci\u00f2 significa che in Romania vengono sprecate oltre 6.000 tonnellate di cibo al giorno, ovvero 2,5 milioni di tonnellate all’anno, l’equivalente di 150 chilogrammi di cibo buttati via da ogni persona. L’Unione Europea ha chiesto che queste perdite siano dimezzate entro il 2030 e la Romania ha gi\u00e0 aggiornato la legislazione per combattere gli sprechi. Secondo i dati europei, il 54% dello spreco alimentare proviene dalle famiglie e in Romania la tendenza \u00e8 al ribasso: nelle aree urbane, lo spreco \u00e8 diminuito dal 10% nel 2016 al 6,5% nel 2020, con una previsione di solo il 2% entro il 2030. Le principali fonti di spreco sono le famiglie, seguite da ristoranti e negozi.<\/p>\n
Per cambiare la mentalit\u00e0 pubblica, l’Associazione per la Filiera Alimentare Corta (ALAS) ha lanciato il progetto “Famiglie a Obor”. L’obiettivo \u00e8 semplice: creare una comunit\u00e0 di persone che non sprecano nulla. Il progetto si svolge al Mercato Agroalimentare Obor e in un parco della capitale e comprende laboratori di cucina comunitaria con verdure imperfette, sessioni di compostaggio, visite guidate e campagne di educazione ambientale. Verr\u00e0 inoltre installato una macchina per il compostaggio comunitario, in modo che gli scarti vegetali possano nutrire la terra. Marius Tudosiei, fondatore di ALAS, ci fornisce maggiori dettagli sul progetto al Mercato Obor: “”Famiglie a Obor” non \u00e8 nato cos\u00ec, per caso. Nasce da un’esigenza che abbiamo individuato, e l’esigenza \u00e8 legata alla corretta informazione per entrambe le parti, sia per i produttori che per il consumatore domestico. Ovviamente, tra i consumatori parliamo anche di ristoranti, e il settore HoReCa gioca un ruolo importante, il che significa che ha una percentuale significativa di spreco. … Le statistiche parlano di circa seimila tonnellate di cibo che buttiamo via ogni giorno. La situazione non sembra molto rosea, ma penso che possiamo lavorare per un miglioramento, a patto che riusciamo a realizzare progetti educativi sulla base della nostra esperienza. I momenti peggiori di spreco sono o si verificano al momento dell’acquisto. Dal punto di vista del consumatore acquirente, perch\u00e9 si fanno acquisti inutili. … ”<\/p>\n
Marius Tudosiei ci ha parlato anche della sua esperienza personale di consumatore che ha portato al progetto “Famiglie a Obor” e alla macchina di compostaggio installata nel mercato. “E per fare un esempio, quando ordiniamo prodotti natalizi e pasquali, che rappresentano picchi di vendita molto elevati, ci basiamo sulle statistiche degli anni precedenti, cos\u00ec che, alla fine, non ci rimane quasi nulla. E la pianificazione \u00e8 la chiave per ridurre al minimo gli sprechi. E, perch\u00e9 no, a zero perdite. Il progetto “Famiglie a Obor” prevederebbe in ultima analisi l’installazione di una macchina di compostaggio comunitaria. … \u00c8 una macchina di compostaggio comunitaria educativa, se vogliamo. … “Famiglie a Obor” \u00e8 nato come un progetto per raccogliere informazioni e interazioni. Vogliamo instaurare buoni rapporti con le persone che vengono al mercato, in modo che quando lo proponiamo loro, portiamo gli avanzi alla macchina per il compostaggio, e si sentano sicuri….”<\/p>\n
Il progetto propone di educare i consumatori, ma anche i produttori di alimenti. “C’\u00e8 gi\u00e0 una pratica che ho visto molto ben installata. Ci sono aree con verdure per cucinare, pomodori per la zuppa, cose del genere, che vengono vendute a un prezzo migliore e penso che questo aiuti anche i consumatori a digerire le informazioni in modo diverso e a rendersi conto che, in effetti, anche a casa, se hanno verdure che non sono cos\u00ec belle o nel loro periodo migliore, potrebbero essere utilizzate con ottimi risultati. … Abbiamo parlato della vera agricoltura, nonostante il fatto che ora non sia un momento molto buono per il messaggio “torniamo ai vecchi tempi e impariamo da essi”. Questo \u00e8 un messaggio che ora pu\u00f2 sembrare o essere interpretato in modo strano, ma \u00e8 sufficiente ricordare cosa facevano i nostri nonni e come sapevano sfruttare al meglio ogni risorsa che avevano. Se riflettiamo su queste cose, ci rendiamo conto che anche in un appartamento, in un ambiente urbano, la stessa tecnica pu\u00f2 essere adottata ed \u00e8 una tecnica estremamente valida, che riduce i costi e rende tutti gli ingredienti che abbiamo a portata di mano facilmente fruibili e utilizzabili. L’unico consiglio che do al consumatore che va in citt\u00e0, al mercato, nei negozi, \u00e8 questo: “Signori, signore, fate una lista, fate un piano di ci\u00f2 che volete cucinare, poi fate la spesa in base a questa lista”. E questa lista dovrebbe inevitabilmente contenere delle quantit\u00e0.<\/p>\n
Attraverso iniziative come “Famiglie a Obor”, la Romania sta compiendo un passo concreto verso una cultura della responsabilit\u00e0 e del rispetto per il cibo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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