{"id":975776,"date":"2026-01-27T11:46:04","date_gmt":"2026-01-27T09:46:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rri.ro\/?p=975776"},"modified":"2026-01-27T12:51:05","modified_gmt":"2026-01-27T10:51:05","slug":"piatti-tradizionali-di-harghita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/it\/guida-programmi\/pronto-in-tavola\/piatti-tradizionali-di-harghita-id975776.html","title":{"rendered":"Piatti tradizionali di Harghita"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">Per quanto riguarda le bevande, l\u2019acqua minerale e la <em>p<\/em><em>a<\/em><em>lin<\/em><em>ka<\/em><em>\u00a0<\/em>sono considerate i valori pi\u00f9 caratteristici della provincia, precisa la fonte citata. Come \u201cambasciatori della cucina\u201d, le zuppe al dragoncello, la zuppa di pollo e i diversi tipi di\u00a0borsch (<em>ciorb\u0103<\/em><em>)<\/em> sono stati menzionati pi\u00f9 frequentemente. Tra le abitudini alimentari, il sacrificio del maiale si conferma come l\u2019elemento comune pi\u00f9 forte, seguito dalla preparazione delle <em>sarmale<\/em>\u00a0per Natale e dalla benedizione dei cibi pasquali.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Arrivati dalla cucina ungherese, anche il gulasch e il paprikash rientrano tra i riferimenti gastronomici di Harghita. Considerato da alcuni visitatori uno stufato pi\u00f9 liquido o una zuppa pi\u00f9 densa, il gulasch \u00e8 preparato con carne di maiale o di manzo, con patate o verza in salamoia, panna acida e, immancabilmente, paprika, come viene chiamata la polvere di peperoncino dolce o piccante. Qualche cipolla finemente tritata e un chilogrammo di carne tagliata a cubetti si fanno rosolare in un recipiente nel quale sono stati fatti sciogliere alcuni cucchiai di strutto. Si aggiungono due cucchiaini di paprika dolce e piccante, quindi si stufa con acqua e si lascia cuocere a fuoco lento. A parte si lessano le patate, tagliate a cubetti, che poi vengono versate nel recipiente in cui cuoce la carne. Il piatto deve avere molto brodo e viene servito caldo, cosparso di prezzemolo tritato.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Se agli ingredienti del gulasch si aggiungono anche gli gnocchi, il piatto si trasforma in\u00a0<em>papri<\/em><em>kash<\/em>. Gli gnocchetti sono preparati con farina, acqua o latte, uova ed eventualmente burro. Si mette a bollire un quarto di litro d\u2019acqua, si aggiungono 100 grammi di burro e un pizzico di sale, quindi si versa la farina, mescolando continuamente fino a quando l\u2019impasto si stacca dalle pareti del recipiente. L\u2019impasto viene lasciato raffreddare, poi mescolato con quattro uova fino a ottenere una consistenza omogenea. Con un cucchiaio si formano gli gnocchetti, che vengono bolliti per alcuni minuti, ottenendo cos\u00ec il contorno servito insieme alla carne, tagliata a cubetti, preparata nello strutto, condita con paprika e lasciata cuocere stufata, ma con meno acqua rispetto al gulasch. Il piatto viene servito dopo essere stato cosparso di prezzemolo tritato, accompagnato da un bicchiere di vino secco o abboccato oppure, quando fa freddo, da una tazza di vin brul\u00e9.Buon appetito!<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per quanto riguarda le bevande, l\u2019acqua minerale e la palinka\u00a0sono considerate i valori pi\u00f9 caratteristici della provincia, precisa la fonte citata. Come \u201cambasciatori della cucina\u201d, le zuppe al dragoncello, la zuppa di pollo e i diversi tipi di\u00a0borsch (ciorb\u0103) sono stati menzionati pi\u00f9 frequentemente. 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