Il pesce affumicato pu\u00f2 essere consumato cos\u00ec com\u2019\u00e8, ma anche abbinato a diverse verdure. Il filetto affumicato di carpa o di sgombro pu\u00f2 essere servito su una fetta di pane spalmata di burro. Sopra il pesce si possono aggiungere rondelle di cipolla oppure olive. \u00c8 molto apprezzata anche la crema di pesce, che si prepara facilmente. Serve un chilo di pesce affumicato. Dopo aver eliminato lische e pelle, si mescola con 100 grammi di burro, si aggiunge il succo di un limone e si amalgama bene. Questa crema pu\u00f2 essere utilizzata anche per riempire le crostatine.<\/p>\n
Il pesce affumicato pu\u00f2 essere abbinato anche alla zacusca: dopo aver riempito le crostatine con questa crema di verdure, si aggiungono piccoli pezzi di pesce affumicato e una sottile fetta di limone. Si pu\u00f2 preparare rapidamente anche un\u2019insalata di pesce affumicato con patate lesse tagliate a cubetti, una cipolla affettata finemente e una mela tagliata a fettine sottili. Si aggiungono piccoli pezzi di pesce affumicato, il succo di mezzo limone e sale a piacere. Si mescola tutto in una ciotola e l\u2019insalata \u00e8 pronta da servire. Si pu\u00f2 aggiungere anche una salsa a base di panna acida da versare sopra.<\/p>\n
Un\u2019altra insalata primaverile \u00e8 quella con pesce affumicato (preferibilmente filetto), ravanelli e cipollotti. Si trita il pesce, si tagliano finemente i ravanelli e si affettano i cipollotti. Si mette tutto in una ciotola, si aggiunge un po\u2019 di olio d\u2019oliva, si mescola e l\u2019insalata \u00e8 pronta. Anche le trote affumicate possono essere utilizzate per un\u2019insalata. Per prepararla servono un chilogrammo di patate, 3\u20134 trote affumicate, una cipolla, una mela e alcuni cetrioli sottaceto. Si lessano le patate con la buccia, poi si pelano e si tagliano a rondelle di circa mezzo centimetro. Si tagliano i cetrioli a rondelle, la cipolla e la mela a fettine molto sottili. Si eliminano le lische dalle trote per ottenere i filetti, che si tagliano a striscioline sottili. Si mescola tutto, si aggiunge un po\u2019 di aceto o succo di limone e sale a piacere. Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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