فطيرةُ اليقطين

فطيرةُ اليقطين يُمكن رؤيةُ حبات اليقطين ليس فقط في الأسواق وإنما أيضا في واجهاتِ بعض المحلات أو في قاعات بعض الفنادق لأنها أصبحت ، منذ بضعة أعوام، تُستعمل في ديكوراتِ عيد الهالووين ، الذي أصبح عيدا مُهما في رومانيا

تُرسَم حباتُ اليقطين أو تُنقش لخلق -إلى جانب الأزياء والأكسيسورات المرعبة- جوٍ مِنَ التسلية والخوف يتماشى مع عيدِ الهالووين. إلى جانب دوره كديكور ، يُستخدم اليقطينُ في العديد منَ المأكولات في العالم ، وكذلك في المَطبخ الروماني . ويُقال إنه ينبغي استعمالُ حباتِ يقطين صغيرةٍ للطبخ لأنها تحتوي على كمية ضئيلة من الماء والمزيد من اللُب . إن اليقطينَ مُفيدٌ في في الحِميةِ أيضا ، مُساعِدا في تنظيمِ مستوى الكوليستيرول . إنه حُلوٌ ولا يحتوي على دُهون ، مُحتويا بالمقابل على فيتامين أي و سي. وتكون مطابخُ بعض البلدان أغنى بالأطباقِ المحتوية على اليقطين مقارنةً مع المطبخ الروماني . ففي رومانيا ، عادةً ما يُطبخ اليقطينُ في الفرن بعد قطعه شرائحَ وبعد نَزعِ بذوره . وهناك طريقةٌ أخرى لتحضيره في الفرن ، فيُقطَع إلى نِصْفَيْن وتُنزع ٌبذورُه ويُحشى بعجينةٍ منَ الجُبنة مُحَلاةٍ بالسكر أو بخليطٍ مِنَ الأرز . يُمكن استخدامُ اليقطين بديلا للوِعاء الذي يُحضَر فيه الملفوفُ المحشي . فنأخذ سِكينا ونعمل غِطاءا في الطرف الأعلى لليقطين . وبعد نزع البذور ، نملأ داخلَ اليقطين بالملفوف المحشي ، ثم نضع اليقطين في صينية ونُدخِلها إلى الفرن لمدة ساعة تقريبا .

 

        تُمثل فطيرةُ اليقطين إحدى الوصَفات الخريفية . ويُمكن تحضيرُها بعجينةٍ أو صفائحَ رقيقة من العجينة . وللحصول على العجينةِ نحتاج إلى نصفِ كيلوغرام من الدقيق على الأكثر ، ومائةِ غرام زبدة ، ومائتَيْ غرام سكر ، وبيضتين ، وسكر فانيلياء ، وبيكاربونات الصوديوم .

نبدأ بخلط الزُبدة بعد تسخينها قليلا بنِصف كميةِ السكر ، ثم نُضيف بيضةً وسكرَ الفانلياء ، ونخلط حتى يُصبِحَ لنا خليطٌ قِشدي. نُضيف تدريجيا الدقيقَ وبيكاربونات الصوديوم ، ونخلط حتى تجانُسِ المُكوَنات . نترك العجينةَ في الثلاجة لمدة نصفِ ساعةٍ تقريبا . نُنظف اليقطين من البذور والقشرة ، ثم نقوم ببَشره . يُمكن قليُ اليقيطن المبشور قليلا في مقلاة أو يمكننا تركُه في وِعاء ليسيلَ منه العصير . نخلط اليقيطنَ المبشور بالسكر والقليل مِنَ القرفة . نُقسِّم العجينةَ إلى قطعتين متساويتين . نضع قطعةً من العجينة ذاتَ سَماكةِ سنتيميتر تقريبا في صينيةٍ مُقاوِمة للحرارة ، ثم نُضيف طبقةً مِنَ اليقطين المبشور ، فنضع قطعةَ العجينة الأخرى . نقوم بنَقش قطعةِ العجينة العُليا بشَوكةٍ لتفادي انتفاخِ العجينة أثناء الطَهْي. نُدخِل الصينيةَ إلى الفرن ونتركها ثلاثين إلى أربعين دقيقةً ، على نارٍ هادئة. وبعد إخراج فطيرة اليقطين مِن الفرن ، نرش عليها مسحوقَ السكر أو سكر فانيلياء. ألف صحة وهناء !

 

 

 


www.rri.ro
Publicat: 2013-12-03 15:14:00
Vizualizari: 979
TiparesteTipareste