Mayirgiria ari una component\u0103 maghic\u0103 pi cari istoritl\u2019i, folclori\u015ftil\u2019i \u015fi antropologi\u2019i nu trapsira mana s\u0103 u cerceteadza \u015fi s\u0103 u scoata tru videala prit semnifica\u0163ii culturale. Dimensiunea maghyic\u0103 a condimentelor \u015fi misticadzl\u2019I ali arta culinara fura prezente \u015fi mayirgiriili rom\u00e2ne\u015fti dit b itisita a etal\u2019ei 18-ti \u015fi ahurhita a etal\u2019ei 19-ti. Ama prezentarea lor aplo nu este ah\u00e2t di atractiv\u0103. Ma sis a spuna si una pirmituseari, atumtea succeslu easte asiguripsitu. Istoria lucreadza si cu pirmituseri, ama c\u00e2ndu literatura \u00eel\u2019i yini tu agiutor tuti acata cu atrac\u0163ia a chirolui tricut.<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
Scriitoarea Doina Ru\u015fti scrie fic\u0163iune istoric\u0103. Ata dit soni a l\u2019ei carti, “M\u00e2\u0163a Vinerii”, easte tra istorie, magyie, mental colectiv \u015fi art\u0103 culinar\u0103 la garni\u0163a anamisa di secolele 18 \u015fi 19. Ideea volumlu nchisi, ca di arada, de la cercet\u0103rile di arhiv\u0103: “A<\/em>flam <\/em>un document di<\/em>t kirolu<\/em> a<\/em>l Constantin Hangerli <\/em>tru<\/em> care s<\/em>a zbura<\/em> tra un mayirgiri cu anami<\/em>. E<\/em>a<\/em>ra a<\/em>h<\/em>\u00e2t bun a<\/em>t<\/em>el <\/em>mayirgiri <\/em>c\u00e2 \u015fi-l disputa mult\u0103 lume. E<\/em>a<\/em>ra un <\/em>ghiftu minutis<\/em> care apar\u0163inea <\/em>ali <\/em>vornice<\/em>a<\/em>s<\/em>a<\/em> Ecaterina Greceanu, e<\/em>a<\/em>ra st\u00e2p\u00eena <\/em>a <\/em>lui d<\/em>i<\/em> n<\/em>drept<\/em>u<\/em>. <\/em>Lu avea cu <\/em>acte a<\/em>t<\/em>el rob, p<\/em>i<\/em> num<\/em>a a lui<\/em> Vasile sin Andreica, d<\/em>imi<\/em> e<\/em>a<\/em>ra <\/em>amintat<\/em> di<\/em>t<\/em> Andreica, <\/em>tru<\/em> casa <\/em>ali <\/em>familie Greceanu. E<\/em>a<\/em>ra nu <\/em>masi<\/em> nicuchirata a l\u2019ei<\/em> d<\/em>i<\/em> n<\/em>i<\/em>contestat, <\/em>ama <\/em>e<\/em>a<\/em>ra imposibil <\/em>ti loari di aclo<\/em> Cu t<\/em>u<\/em>t<\/em>u<\/em> aest<\/em>i<\/em>, Hangerli, <\/em>ti avea Vinita masi di doi mesi<\/em>, un venetic <\/em>di arada ca<\/em>r<\/em>i<\/em>, <\/em>baga mana pi atel mayirgiri<\/em> \u015fi numa<\/em>ta va tra s-lu alasa dit <\/em>m\u00e2n\u0103. <\/em>Lu arikeasti di la <\/em>st\u0103p\u00e2na <\/em>a lui<\/em>, fapt\u0103 f\u0103r\u0103 pre<\/em>t<\/em>edent<\/em>u<\/em>, \u015fi <\/em>tra s-hiba tuti ndreapti<\/em>, <\/em>cate<\/em> Greceanca nu era ni<\/em>t<\/em>i ea <\/em>vara di arada<\/em>, s<\/em>–<\/em>d<\/em>i<\/em>sc<\/em>l\u2019idi<\/em> un proces. Hangerli adu<\/em>ti<\/em> martori, mincino\u015fi <\/em>ica<\/em> nu, car<\/em>i<\/em> declar\u0103 <\/em>dinintea a <\/em>mitropolitlui c\u0103 <\/em>mayigirilu nu tritea ghini tru <\/em>casa Greceanu, c\u0103 <\/em>nu <\/em>e<\/em>a<\/em>ra <\/em>harios<\/em>. <\/em>Dimi<\/em>, bun<\/em>lu<\/em> domnitor Hangerli \u00eel l<\/em>o<\/em>a d<\/em>i<\/em> aclo <\/em>tra s-lu ascapa<\/em> \u015fi c\u0103<\/em>te eara filotim <\/em>d\u0103dea <\/em>prit alaxeari <\/em>al\u0163<\/em>a<\/em> doi <\/em>ghifta<\/em>.”<\/em><\/p>\n
Ti putea s-mayirgireasca atel buc\u0103tar ah\u00e2t di fabulos tra s-nu lu alasa domnitorlu s-fuga di la palate, iara st\u0103p\u00e2na a lui \u00eel pl\u00e2ndzea \u015fi avea discl\u2019isa proces tra recuperarea a lui? S-avea ngrapsita multe documente ti el, mitropolitul intervenise personal tru niachicaseari, avea una tin\u2019ia c\u00e2t al\u0163a doi oamin\u2019i.<\/p>\n
Ia ti spuni Doina Ru\u015fti: “A<\/em>hurhiiu <\/em>s<\/em>-minduescu <\/em>la m\u00e2c\u0103rle p<\/em>i<\/em> car<\/em>i putea s-li adara<\/em>, la bucatele extraordinare, la Ecaterina Greceanu car<\/em>i<\/em> avea armasa <\/em>f\u0103r\u0103 <\/em>mayirgiri<\/em>\u015fi care e<\/em>a<\/em>ra <\/em>axi s-aduna paradz tra sa-lu l\u2019ia napoi<\/em>. T<\/em>u<\/em>t <\/em>minduiam si ea ca mi adunaiu <\/em>cu un autor care t<\/em>amam cat avea ngrapsita una <\/em>carte <\/em>ti bubulidz <\/em>\u015fi <\/em>an\u2019I adusi aminti <\/em>d<\/em>i<\/em> perioada tin<\/em>i<\/em>re<\/em>a<\/em>\u0163<\/em>al\u2019ei<\/em> c\u00e2nd<\/em>u<\/em> alagam prit <\/em>c\u0103r\u0163<\/em>a<\/em>le d<\/em>i<\/em> zoologie medieval\u0103. Dilema <\/em>a <\/em>lui era <\/em>tamam aesta:<\/em> aca avea ngrapsita una <\/em>carte \u015ftii\u0163ific\u0103 s<\/em>-minduea desi nu eara ghini <\/em>s<\/em>-bag<\/em>\u0103 \u015fi n<\/em>ascanti<\/em> re\u0163ete di<\/em>t<\/em> scrierle <\/em>a <\/em>naturalistului Conrad Gessner. A<\/em>vui una s-una <\/em>revela\u0163ia c\u0103 mult<\/em>i<\/em> di a<\/em>t<\/em>e<\/em>a<\/em>l<\/em>i<\/em> re\u0163ete <\/em>eara tru mayirgiria a mail\u2019ei a mea<\/em>. C\u0103 nimic, de fapt, din ceea ce se afl\u0103 \u00eentr-o carte de vr\u0103jitorie nu este total necunoscut omului obi\u015fnuit. Am \u00eenceput s\u0103 creez re\u0163etarul care se afl\u0103 \u00een prim-planul c\u0103r\u0163ii, “Cartea bucatelor rele”.”<\/em><\/p>\n
Nai cama vecl\u2019iul re\u0163etar rom\u00e2nesc s-p\u0103streadz\u0103 la Arhivele Na\u0163ionale \u015fi dateaz\u0103 dit chirolu al Constantin Br\u00e2ncoveanu, dit ahurhita a secolului 18-lea. Consult\u00e2ndu-l, Doina Ru\u015fti fu inspirat\u0103 di mayirgiria rom\u00e2neasc\u0103 di atumtea. Tru mayirgiria rom\u00e2neasc\u0103 au existat multe lucruri interesante, cele mai multe pe baz\u0103 de carne tocat\u0103 sau de pr\u0103jiturele cu nuci, nucile \u015fi mierea se aflau \u00een prim-planul preocup\u0103rilor oric\u0103rui buc\u0103tar. Se m\u00eencau, pe vremea fanario\u0163ilor dar \u015fi pe vremea lui Br\u00e2ncoveanu, foarte mult chiftelele, de toate felurile. Chiftelele de raci, de exemplu, erau stropite cu o\u0163et de prune sau de trandafiri. M\u00e2nc\u0103rurile din gama musacalei erau agreate, exista tradi\u0163ia, pe care o mai avem \u015fi noi, de a face pui umplut sau ra\u0163\u0103 umplut\u0103, acea umplututr\u0103 era, de fapt, tot un fel de chiftea care con\u0163inea tot felul mirodenii. \u00centotdeauna, carnea, friptura, erau mozolite cu miere \u015fi scor\u0163i\u015foar\u0103. Aproape c\u0103 nu exista friptur\u0103 care s\u0103 nu aib\u0103 pu\u0163in dulce, miere sau zah\u0103r. Amestectul de dulce, acru \u015fi iute era \u00een prim-planul buc\u0103t\u0103riei fanariote \u015fi rom\u00e2ne\u015fti.”<\/em><\/em><\/p>\n
Personajul ali Doina Ru\u015fti easti inspirat tamama di nasa isi\u015fi, di lecturile a l\u2019ei \u015fi di aduterli aminti a l\u2019ei isisi. Autoarea agiundzi asi pirmitusitor, personaj, istoric, vr\u0103jitoare \u015fi artist\u0103 culinar\u0103:“Personajul principal este o femeie care \u00ee\u015fi aminte\u015fte un episod de pe vremea tinere\u0163ii ei \u015fi aceast\u0103 amintire este dublat\u0103 de cultura ei. Am vrut s\u0103 creez un personaj cult, care la nivelul secolului 18 \u015ftia latin\u0103 \u015fi greac\u0103 veche, adic\u0103 tot ceea ce \u015ftiam \u015fi eu pe vremea adolescen\u0163ei. Cu acea cultur\u0103, ea se ini\u0163iaz\u0103 \u00eentr-o magie, magia lui Sator \u015fi scrie, cu toat\u0103 mo\u015ftenirea pe care familia i-a l\u0103sat-o, o carte a bucatelor rele care \u00eennebune\u015fte Bucure\u015ftiul. Buc\u0103tarul pe care \u00eel r\u0103pise Costas, numele lui Hangerli din carte, intr\u0103 \u00een posesia acelei c\u0103r\u0163i \u015fi tot ceea ce el g\u0103tea la palat g\u0103teau \u015fi bucure\u015ftenii \u00een casele lor pentru a nu r\u0103m\u00e2ne mai prejos. F\u0103r\u0103 s\u0103 \u015ftie, g\u0103te\u015fte turta de trandafiuri care incit\u0103 oamenii la r\u00e2s, dar care se transform\u0103 \u00eentr-o boal\u0103, iar tot Bucure\u015ftiul \u00eennebune\u015fte. \u015ei \u00een aceast\u0103 atmosfer\u0103 de euforie de necontrolat, \u00eencep s\u0103 pluteasc\u0103 toate re\u0163etele din cartea bucatelor rele.”<\/em><\/p>\n
“Macaroclu ali Viniri” easti una carti la ndziminarea anamisa di \u015ftiin\u0163\u0103, fic\u0163iune \u015fi magyie. Easti formula prit cari omlu \u015f-baneadza bana \u015fi cari poati s-hiba \u015fi atea prit cari nvitam tricutlu.<\/p>\n
Autor: Steliu Lambru<\/p>\n
Armanipsearea: Tascu Lala <\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mayirgiria ari una component\u0103 maghic\u0103 pi cari istoritl\u2019i, folclori\u015ftil\u2019i \u015fi antropologi\u2019i nu trapsira mana s\u0103 u cerceteadza \u015fi s\u0103 u scoata tru videala prit semnifica\u0163ii culturale. Dimensiunea maghyic\u0103 a condimentelor \u015fi misticadzl\u2019I ali arta culinara fura prezente \u015fi mayirgiriili rom\u00e2ne\u015fti dit b itisita a etal\u2019ei 18-ti \u015fi ahurhita a etal\u2019ei 19-ti. Ama prezentarea lor aplo […]<\/p>\n","protected":false},"author":127,"featured_media":188686,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48422],"tags":[48481,48482,48480],"coauthors":[],"class_list":["post-188685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pro-memoria-ro_ar","tag-carte-de-bucate","tag-maciaroclu-ali-viiri","tag-magie-arta-culinara-retete"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n