\n
<\/p>\n
Kulinarstvo ima magi\u010dnu komponentu koju istori\u010dari, folkloristi i antropolozi je istra\u017euju u cilju otkrivanja kulturnog zna\u010daja. Magi\u010dna dimenzija sastojaka i tajne kulinarske umetnosti pristune su i u rumunskim kuhinjama od kraja 18 i po\u010detka 19 veka. Ako o tome postoji i pri\u010da uspeh je zagarantovan. Istorija se bavi i pri\u010dama, ali kada knji\u017eevnost joj dolazi u pomo\u010d sve postaje atrakcija nekih davnih vremena. Knji\u017eevnica Dojna Ru\u0161ti bavi se istoriskom fikcijom. Njena poslednja knjiga ,,Ma\u010dka petak\u201d bavi se istorijom, magijom, kolektivnim mentalitetom i kulinarstvom na granici 18 i 19 veka. Ideja knjige kao obi\u010dno polazi od arhivskih istra\u017eivanja. Dojna Ru\u0161ti:<\/p>\n
\n
<\/p>\n
,, Otkrila sam dokumenat iz doba Konstantina Han\u0111erlija u kojem se govori o jednom poznatom kuvaru. Toliko je bio dobar taj kuvar da su se mnogi sva\u0111ali da bi bio njihov. Radi se o jednom ciganinu koji je pripadao Ekaterini Gre\u010deanu, koja je pravno bila njegova vlasnica. Imala je dokumente o vlasni\u0161tvu tog roba koji se zvao Vasile sin Andrejke, dakle je bio ro\u0111en u porodici Gre\u010deanu. On ne samo da je bio u njeno vlasni\u0161tvo, ali je bilo i nemogu\u010de da se otme. Ipak Han\u0111erli koji je do\u0161ao tek pre dva meseca oteo je tog kuvara i nije hteo da ga pusti. Oteo ga je od vlasnika, \u0161to je bilo bez presedana i da bi sve bilo u redu stiglo se do suda jer gospo\u0111a Gre\u010deanu je bila va\u017eni lik. Han\u0111erli je doneo la\u017ene svedoke koji su tvrdili pred mitropolitom da kuvar je lo\u0161e \u017eiveo u domu Gre\u010deanu, da je bio nesre\u0107an. Kao posledica toga, vladar Han\u0111erli ga je uzeo da bi ga spasio jer je navodno bio plemenit i u zamenu poklanja dvojicu cigana. \u201c<
><
><\/p>\n
\n
<\/p>\n
\u0160ta je mogao kuvati taj poznati kuvar da vladar ne\u0107e da ga pusti iz palate, a vlasnica ide na sud zbog njega? Napisani su dokumenti o njemu, mitropolit je intervenisao li\u0107no u sporu, a njegova vrednost je bila ve\u0107a od dva \u010doveka. Dojna Ru\u0161ti:<\/p>\n
\n
<\/p>\n
,, Po\u010dela sam da razmislim na jela koje je kuvao, na Ekaterniu Gre\u010deanu koja je ostala bez kuvara i koja je bila spremna da debelo plati da ga vrati. Dogodilo se da susre\u0107em jednog autora koji je napisao knjigu o \u017eivotinjama i setila sam se mladosti kada sam \u010ditala knjige o srednjovekovnoj zoologiji. On je sebi postavio pitanje da jako je napisao nau\u010dnu knjigu ako ne bi bilo dobro da predstavi nekoliko recepata iz knjiga Konrada Gesnera. Odjednom sam otkrila da mnogobrojni recepti ve\u0107 su bili u kuhinji moje bake, i da ni\u0161ta \u0161to je u knjizi magije nije u potpunosti nepoznato obi\u010dnom \u010doveku. Tako sam napisala recepte koji se nalaze u ovoj knjizi. \u201c<
><
><\/p>\n
\n
<\/p>\n
Najstariji rumunski recepti \u010duvani su u Nacionalnim arhivama i poti\u0107u iz doba Konstantina Brankoveanua od po\u010detka 18 veka. Dojna Ru\u0161ti:<\/p>\n
\n
<\/p>\n
,, U rumunskoj gastronomiji su postojale mnoge zanimljive stvari, ve\u0107ina na osnovu mlevenog mesa ali i kola\u010di sa orasima, jer orasi i med su bili glavni za jednog kuvara. U doba fanariota, ali i u doba Brankoveanua mnogo su se jele razne vrste \u010dufti. Zatim jela tipa musaka su bile na velikoj ceni, postojala je i tradicija koja se nastavlja i danas punjene patke ili piletine. Skoro uvek u pe\u010denjima se stavio i med, \u0107ini se da nije postojalio pe\u010denje bez malo slatko kao \u0161to su med ili \u0161e\u010der. Me\u0161avina, slatkog, kiselog i ljutog je bila veoma pristuna u kulinarstvo u doba fanariota.\u201d<
><
><\/p>\n
\n
<\/p>\n
Dojna Ru\u0161ti se inspirasala za glavni lik od sebe same, svojih lektira I svojih se\u0107anja. Time ona je postala autor, lik, istori\u010dar, ve\u0161tica I kulinarska umetnica. Ponovo Dojna Ru\u0161ti:<\/p>\n
\n
<\/p>\n
,, Glavni lik je \u017eena koja se se\u0107a jednog doga\u0111aja iz njene mladosti, a to je udvostru\u0107eno njenom kulturom. \u017delela sam da stvorim lik koji na nivou 18 veka je znao latinski i starogr\u010dki jezik, dakle sve \u0161to sam ja znala u mladosti. Ona se bavi magijom, magijom Satora i sa onim \u0161to je nasledila od porodice napisala je knjigu zlih jela koja izlu\u0111uje Bukure\u0161t. Kuvar kojeg je oteo Kostas, koji predstavlja lik Han\u0111erlija u knjzi poseduje tu knjigu i sve \u0161to on kuva u palati kuvaju i bukure\u0161tanci kod ku\u0107e. Bez da zna sprema kola\u010d od ru\u017ee koji podsti\u0107e ljude na smeh, ali koji postaje bolest , i ceo Bukure\u0161t poludi. U toj atmosferi euforije bez ikakve kontrole predstavljeni su svi recepti iz knjige zlih jela. \u201c<
><
><\/p>\n
\n
<\/p>\n
,, Ma\u010dka petak\u201d je knjiga gde se susre\u010du nauka, fikcija i magija. To je formula \u017eivota \u010doveka koja mo\u017ee biti ona kojim otkrijemo na\u0161u pro\u0161lost. <\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kulinarstvo ima magi\u010dnu komponentu koju istori\u010dari, folkloristi i antropolozi je istra\u017euju u cilju otkrivanja kulturnog zna\u010daja. Magi\u010dna dimenzija sastojaka i tajne kulinarske umetnosti pristune su i u rumunskim kuhinjama od kraja 18 i po\u010detka 19 veka. Ako o tome postoji i pri\u010da uspeh je zagarantovan. Istorija se bavi i pri\u010dama, ali kada knji\u017eevnost […]<\/p>\n","protected":false},"author":127,"featured_media":129904,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111679],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-515248","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stranice-istorije"],"acf":[],"yoast_head":"\n