Malo ljudi zna da postoji Dan odr\u017eive gastronomije, koji je proglasila Organizacija Ujedinjenih nacija i koji se obele\u017eava 18. juna.<\/p>\n
\n
<\/p>\n
U Temi\u0161varu, Evropskoj prestonici kulture 2023. godine, odvija se jo\u0161 od 2018. godine, u kontekstu priprema grada za dodelu ove titule, program LA PAS<\/em>, koji je pokrenulo Udru\u017eenje CRIES<\/em> \u2013 Centar resursa za eti\u010dke i solidarne inicijative, sa ciljem da iskoristi gastronomsko nasle\u0111e po\u0161tuju\u0107i neke specifi\u010dne principe slow-food<\/em> pokreta \u2013 pokreta spore hrane<\/em>.<\/p>\n
O ovom programu razgovarali smo s Mihaelom Vecan, predsednicom Udru\u017eenja CRIES<\/em>:<\/p>\n
Ukus kao ba\u0161tina\u201c je deo programa LA PAS \u2013 odnosno Ukorak, bez \u017eurbe, i uklju\u010den je u program Evropske prestonice kulture 2023, i komponenta je kroz koju \u017eelimo da privu\u010demo pa\u017enju na \u010dinjenicu da je hrana deo na\u0161e imaterijalne kulturne ba\u0161tine. Temu smo istra\u017eivali i u prethodnim izdanjima, kroz razli\u010dite vrste aktivnosti, 2018. godine smo imali takmi\u010denje tradicionalnih recepata, zatim smo napravili video materijale sa vlogerima, o tradicionalnim receptima iz Banata, pro\u0161le godine smo imali izdanje koje smo posvetili posebnom dru\u0161tvenom kontekstu u Ukrajini: bor\u0161\u010d je uvr\u0161ten u UNESKO-ovu ba\u0161tinu kao deo imaterijalne ba\u0161tine, po ukrajinskom receptu, a imali smo niz aktivnosti u Temi\u0161varu koje su se bavile ovom temom. A ove godine, u komponenti Ukus kao ba\u0161tina\u201c skre\u0107emo pa\u017enju na veoma va\u017ean element, a to je uticaj hrane na \u017eivotnu sredinu.<\/em><\/p>\n
Mihaela Vecan, predsednica Udru\u017eenja CRIES<\/em>, detaljno nam opisuje:<\/p>\n
Zamislili smo seriju od 5 gastronomskih radionica u kojima su bili kuvari, kulinarski vlogeri, ali i osobe zaljubljene u kuvanje, uglavnom koriste\u0107i sezonske namirnice, iz lokalnih izvora. Tako smo krenuli u februaru, gde smo imali korenasto povr\u0107e, ono je bilo glavni sastojak, imali smo vegansku radionicu, bio je veoma tra\u017een zeleni\u0161 u raznovrsnim jelima, i imali smo te radionice i tokom leta i jeseni. Onda \u0107emo krajem godine imati sliku o raznovrsnosti recepata, koje mo\u017eemo spremiti kod ku\u0107e, od sastojaka koji su specifi\u010dni za doti\u010dnu godi\u0161nju sezonu.<\/em><\/p>\n
Program nas u\u010di da iskoristimo gastronomsko nasle\u0111e po\u0161tuju\u0107i specifi\u010dne principe pokreta spore hrane<\/em> (dobro-\u010disto-eti\u010dko), razvijanje ve\u0161tina odgovorne konzumacije me\u0111u mladima, promovi\u0161u\u0107i odr\u017eive prakse u organizaciji kulturnih doga\u0111aja, ohrabruju\u0107i javne politike koje favorizuju modele odr\u017eivog razvoja i kulturu odr\u017eivosti me\u0111u ljudima. Mihaela Vecan precizira:<\/p>\n
Postoje tri bitna elementa koje \u017eelimo da istaknemo ove godine: sezonski \u2013 \u010dinjenica da je va\u017eno biti svestan koje je povr\u0107e dostupno u odre\u0111enom periodu godine i tada ga konzumirati; briga o sastojcima i proizvo\u0111a\u010dima i \u010dinjenica da kroz na\u0161e radionice \u017eelimo da inspiri\u0161emo i ohrabrimo ljude da vi\u0161e spremaju hranu kod ku\u0107e, jer znamo da je ta praksa sve vi\u0161e u opadanju. Sve manje spremamo hranu i orijentisani smo na polugotovu hranu ili brzu hranu.<\/em><\/p>\n
Pitali smo Mihaelu Vecan koji se ukusi vezuju za Temi\u0161var:<\/p>\n
Radije govorimo o regionalnom karakteru Banatske oblasti, a to je podru\u010dje gde se sastaju brojne kulture, ukusi i kuhinje. A, kada smo pristupili ovom elementu tradicionalnog ili specifi\u010dnog karaktera, postali smo svesni da element specifi\u010dnosti za na\u0161e prostore je neo\u010dekivana kombinacija izme\u0111u slatkog i slanog, slatkog i kiselog. U Banatu se tradicionalno, naprimer, jede pe\u010denje sa kompotom od vi\u0161anja ili \u0161ljiva. To je melan\u017e srpske, ruske i \u0161vapske kuhinje, uklju\u010duju\u0107i elemente ma\u0111arske kuhinje, tako da je veoma te\u0161ko re\u0107i \u0161ta je specifi\u010dno. Ali, mislim da je ova kombinacija ukusa i neo\u010dekivane asocijacije element koji u Banatu iznena\u0111uje.<\/em><\/p>\n
A kako je ove godine Temi\u0161var bio u neprekidnom slavlju, Mihaela Vecan nam je uputila poziv:<\/p>\n
Program La Pas obuhvata obiman edukativni program, sprovodimo brojne aktivnosti u \u0161kolama, ove godine \u0107emo uklju\u010diti preko 650 u\u010denika, zajedno sa njihovim porodicama, a naravno, za jesen, u oktobru, pripremamo tre\u0107e izdanje La Pas festivala, festivala doma\u0107e gastronomije.<\/em><\/p>\n
Svi ljubitelji doma\u0107ih proizvoda i kulinarstva pozvani su da u\u010destvuju u program bogat sadr\u017eajima koji nagla\u0161avaju zna\u010daj gastronomskog nasle\u0111a, u odnosu na lokalne zajednice i odr\u017eivi razvoj.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Malo ljudi zna da postoji Dan odr\u017eive gastronomije, koji je proglasila Organizacija Ujedinjenih nacija i koji se obele\u017eava 18. juna.
U Temi\u0161varu, Evropskoj prestonici kulture 2023. godine, odvija se jo\u0161 od 2018. godine, u kontekstu priprema grada za dodelu ove titule, program LA PAS, koji je pokrenulo Udru\u017eenje CRIES \u2013 Centar resursa za […]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":519154,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111682],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-519153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rumunija-danas"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n
\n
<\/p>\n