Rumunski ukusi na kanadskim vlogovima (02.05.2023)

Pakistan, Džakarta u Indoneziji, Brazil, samo su neka od mesta koja su posećena i predstavljena u vlogovima dvoje mladih Kanađana koji sebe nazivaju JetLag Warriors. Posetili su i Rumuniju i snimili seriju od 90 video klipova u kojima preporučuju neke originalne, tradicionalne recepte, kao i otkrivanje posebnih područja, uključujući građevine od istorijske vrednosti, u našoj zemlji.

Ana-Maria Cononovici, 02.05.2023, 18:30

JetLagWarriors – kanadski par Stiv i Ivana, nakon nekoliko godina putovanja po svetu, uglavnom tokom kanadske zime, potpuno su oboleli od virusa putovanja i odlučili putovati BEZ PRESTANKA! Od njih učimo o jeftinim putovanjima, hostelima i Air BnB smeštaju, uličnoj hrani i mnogim pikantnim detaljima. Na taj način, ako u seriji filmova o Rumuniji, pripremanje čorbe od škembića (ciorbă de burtă), možda i nije veliko iznenađenje, video klip koji preporučuje palinka rakiju ili rakiju sa biberom, kao lek za mamurluk, odnosno oporavak nakon pijanke, daleko više iznenađuje. Čini se da su Kanađani otkrili u Rumuniji ovaj lek za sve boljke, od mamurluka do upale grla: palinka rakiju u koju stavite crni biber i onda, kako kaže Stiv, osetiš kako se sve otvara.

Razgovarali smo o bapskim lekovima iz rumunskih krajeva, ali i sa drugih područja, sa majstor-kuvarom Reluom Ličjuom i saznali smo koliko mogu biti raznovrsni recepti za mamurluk:

Recepti za mamurluk su različiti, od jednog kraja do drugog, kada je reč o Rumuniji, a ako to uzmemo internacionalno, mamurluk se leči na raznolike načine. Kada sam jednom bio u Nemačkoj, video sam da se mamurluk leči bananama, uzimajući u obzir nedostatak potasijuma tokom mamurluka. Po pravilu, kod 90% ljudi koji završe sa veoma lošim mamurlukom, razlog je to što mešaju pića.

Pa ipak, da li se rakija palinka ili obična rakija mogu tretirati kao lek za mamurluk? Relu Ličju nastavlja da objašnjava:

Neki to smatraju aperitivom, koji se konzumira pre jela, mnogi to smatraju digestivom, koji se konzumira na kraju obroka. Mnogi koriste jaka žestoka pića kao digestiv. U Italiji, pa čak i Austriji šnaps se pije na kraju obroka. Ako odem u Erdelj, neću jesti slaninu i piti rakiju palinku na kraju obroka! Tako kod nas počinje obrok. I stvarno je to nešto vezano za stomak. Sećam se da sam bio u Srbiji, pre mnogo godina, i ušao sam u apoteku gde sam video flašu na kojoj je pisalo Stomaklija“, njihova rakija u kojoj je bio list pelina.

Dakle, rakija travarica prodavala se kao lek, potvrđuje nam naš sagovornik, nakon čega nam je objasnio zašto se neke od najpoznatijih rumunskih čorba, posebno kisela čorba od škembića ili kisela čorba od iznutrica perastih životinja (ciorbă de potroace), smatraju lekom za mamurluk:

Specifična za mamurluk je dehidratacija i apsolutno vam je potrebna tečnost. Nakon što prođe taj prvi osećaj, postajete veoma gladni. Ogladnite, ali ne možete da jedete čvrstu hranu. Potrebno vam je čorbasto. Kisela čorba od škembića upotpunjuje oboje – zato mnogi Rumuni jedu čorbu od škembića i ne treba im drugo jelo. To je kompletan obrok. Ali ako mene pitate prava čorba za mamurluk je kisela čorba od iznutrica živine. Prvi put sam čuo za nju kada sam imao sedam godina i korišćena je na svadbama. Ova kisela čorba od iznutrica jela se na kraju svake svadbe, drugog dana, trećeg dana, koliko god da je svadba trajala!

O čorbi od škembića, koju su naučili da spremaju, a ne samo da konzumiraju, Stiv i Ivana kažu da je to izvor života! Vlogeri sa one druge strane Velike bare kažu da su toliko oduševljeni rumunskom kuhinjom i predelima Rumunije, od planina, pa do mora, da su svoj povratak u zemlju proslavili uz tanjir ćevapa. Ostale kulinarske preporuke iz rumunske kuhinje koje se pojavljuju u njihovim vlogovima su: rakija palinka, salata od ikri, zakuska, salata od patlidžana, pasulj prebranac, čorba od pasulja u hlebu, iz poznatog bukureštanskog restorana, ali i kupus a la Kluž, opisan kao razvijene sarme, ili slatke lazanje a la Kluž, kako su prozvali slatko poznato kao Vargabeleš, ali i pečene/kuvane krofne (papanaşi) i ptičje mleko.

Rumunska je hrana, kažu, toliko dobra i tako zasitna da vam slatko na kraju nije potrebno, mada se njima to slatko sviđa. I sigurno su se i kanadski vlogeri pitali šta jedemo ili pijemo da se oporavimo nakon obilnog obroka i pijanke. Majstor-kuvar Relu Ličju nastavlja sa detaljima:

Mnogi se oporavljaju kafom, mnogi se oporavljaju kiselim krastavcima – turšijom, slatkim stvarima, gaziranim sokovima, itd. Mnogi se spremaju pred gozbu s pićem, popiju čašu maslinovog ulja, ili pojedu jako masnu hranu koja štiti želudac i ujedno puno pomaže da alkohol ne stigne prebrzo u krv.

Rumuni koji su gledali vlog u kojem Stiv ispija čašu rakije u koju je pre toga prosuo kesicu mlevenog bibera, izgleda da su se puno zabavili, bar tako nagoveštavaju njihovi komentari. Neki, upućeniji, objašnjavali su i da je pravi lek kuvana ili vruća rakija ili palinka (prepečenica) u koju se sipa biber u zrnu. No, na stranu svačija zabava, sigurno je da se sve više rumunskih recepata pojavljuje i prepoznaje na međunarodnom nivou, u celom svetu.