SlanaFest
Svaki autentični tradicionalni rumunski proizvod ima svoju proslavu. Ovih nedelja se na primer održava nekoliko festivala slanine. Pored tradicionalnih recepata, svaki put se pojave i proizvodi koji su rezultat originalnosti kuvara. Festival SlanaFest iz Kluža se organizuje ove godine po četvrti put. Ovogodišnje izdanje ima 18 učesnika, među kojima je i Jonuc Mangu, koji je ovaj čuveni preparat pripremio sa brojnim povrćem, da bi dobio jedinstveni varijetet ukusa. Da bi stvari bile zanimljivije, ovoj kombinaciji belog i crvenog je dodao i malo zlata, od 24 karata, koji usrećuje ljude, kako je za novinare izjavio kuvar Mangu.
Ana-Maria Cononovici, 19.02.2019, 16:43
Svaki autentični tradicionalni rumunski proizvod ima svoju proslavu. Ovih nedelja se na primer održava nekoliko festivala slanine. Pored tradicionalnih recepata, svaki put se pojave i proizvodi koji su rezultat originalnosti kuvara. Festival SlanaFest iz Kluža se organizuje ove godine po četvrti put. Ovogodišnje izdanje ima 18 učesnika, među kojima je i Jonuc Mangu, koji je ovaj čuveni preparat pripremio sa brojnim povrćem, da bi dobio jedinstveni varijetet ukusa. Da bi stvari bile zanimljivije, ovoj kombinaciji belog i crvenog je dodao i malo zlata, od 24 karata, koji usrećuje ljude, kako je za novinare izjavio kuvar Mangu.
Saznali smo da među tradicionalnim slaninama, najukusnija je ona koja se dobija potapanjem slanine u rasol pre nego što se stavi da se suši, a kasnije i da se protrlja piljevinom od bukovine.
Čest učesnik na ovakvim festivalima je i kuvar Radu Garba, koji je u Kluž došao sa brojnim receptima: Pripremio sam četiri vrste slanine, među kojima je jedna sa mlevenom paprikom, jedna sa pastom od belog luka i sa mladim lukom, jedna sa korijandrom i kuminom, a treća je dimljena“.
Među receptima kuvara Radua Garbe, posetioci su mogli primetiti i deserte koji na bazi imaju slaninu: Pripremio sam ekler sa pastom od čvaraka, ekler sa pireom od pasulja i slanine, pripremio sam i slanu pitu sa šunkom, kačkavaljem i slaninom, kao i praline sa čokoladom, čilijem i slaninom.“
Praline sa slaninom su bile specijalno osmišljene za ovaj festival, jer na ovakvim događajima ljudi dolaze spremni da isprobaju različite stvari i otvoreni su ka novom, ali ideja da se napravi nešto novo nije originalna, kako nam je priznao kuvar Garba: Jedna naša koleginica je prošle godine na SlanaFestu već pravila nešto slično, a mi smo ove godine došli sa novim receptom: praline od slanine. Praline su napravljene od školjke od čokolade punjene čokoladom i komadićima slanine, od gore imaju glazuru od, na primer, susama ili mlevenih oraha. Posetioci su bili veoma oduševljeni, rekli su da će doći i sledeće godine!“
Druga ekipa je došla u Kluž sa preparatom koji je vizuelno impresivan: kućica od slanine i pršute, koja imitira tradicionalnu rumunsku arhitekturu. Dimnjak kuće je od kobasice, kao i ograda. Među takmičarima su bile i osobe koje pripremaju svinjske proizvode tradicionalno, u sopstvenim kućama, iako im to nije posao, koristeći nasleđeni običaj koji se prenosi generacijama. A ovaj festival je prilika da se učesnici druže i da razmene recepte. Upitali smo kuvara Radua Garba zašto učestvuje na ovakvim dešavanjima: Kao prvo, da bih se takmičio, volim ovo što radim, ali i da vidim šta drugi rade, da se inspirišem od kolega. Ove godine sam osvojio srebrnu i bronzanu medalju.“
U vremenu kad mediji insistiraju na zdravoj ishrani, koja se bazira na ishrani bez masnoća, upitali smo kuvara Garba koju ulogu može imati slanina: Slanina je važan proizvod jer je osnova ishrane, svi je jedu, veoma je ukusna, a u malim količinama nije štetna, samo ako preteramo u njenom konzumiranju“.
A prošle nedelje se organizovao sličan događaj gde je slanina bila zvezda, u Sibinju, gde su posetioci bili dočekani sa brojnim iznenađenjima.
