Харчування майбутнього, від ДНК до традиції
Харчування майбутнього буде харчуванням минулого! Про це кажуть дослідники, які закликають нас якомога більше харчуватися натуральними продуктами, повертатися до харчових звичок, які мали наші бабусі та дідусі.
România Internațional, 06.11.2019, 03:37
Харчування майбутнього буде харчуванням
минулого! Про це кажуть дослідники, які закликають нас якомога більше харчуватися
натуральними продуктами, повертатися до харчових звичок, які мали наші бабусі
та дідусі. Дані Всесвітньої організації охорони здоров’я показують, що у всьому
світі кожна
третя людина страждає від ожиріння та інших форм неправильного харчування, і до
2025 року, за оцінками, постраждає кожна доруга людина. Більш серйозним є той
факт, що ожиріння серед дітей і молоді зростає в
Європі, враховуючи, що кожен третій підліток має надмірну
вагу або страждає від ожиріння. Порівняно з попередніми
поколіннями, молодь у Європі, тобто і в Румунії, вживає продукти фаст-фуд та цукрові підсолоджені напої, користуються
Інтернетом багато годин на день, їздять на машині або піднімаються на ліфті.
Все це призводить до серйозних
проблем зі здоров’ям, каже Ліджія Александреску, спеціаліст із харчування, яка має кілька порад щодо здорового
життя: «На сьогоднішній день рішенням є їжа, спожита свого
часу, у
відповідну пору. Ми звикли їсти помідори влітку, виноград
восени, кавуни в серпні та вересні. Тепер ми їмо кавун і в квітні, їмо вишні і у вересні все це
неприродно. Це впливає на нас і дуже сильно нападає на нас, і ми дивуємося,
чому ми хворі, чому наші діти хворіші за нас. До нас
звертаються діти, які
мають проблеми з вагою, діти із захворюваннями, які мали лише наші бабусі та
дідусі. У нас є діти з подагрою, високим рівнем холестерину, діти з проблемами суглобів через
дуже велику вагу, і все це тому, що ми забули про природу, адже саме цей баланс
тримає нас поруч із усім природним.»
Найближчим часом вивчення геному
кожного дозволить нам отримати інформацію про генетичну спадщину та схильність
до різних захворювань, що призведе до створення персоналізованих меню, каже Ліджія Александреску: Майбутнє означає дослідження ДНК. Будуть
тести, ми будемо працювати над цими тестами, які підкажуть нам, що нам
потрібно, в який час нам це потрібно, скільки разів на тиждень нам потрібний цей продукт
харчування. Ми повинні
їсти так, як вимагає наш організм. Наші діти будуть їсти відповідно до цього
опису геному. Якщо ми говоримо про місцевий продукт харчування, це означає подружити з
нашою природою, стимулювати місцеве виробництво та
економіку. Треба мати на базарі когось куди ми можемо весь час ходити і
купувати від нього помідори. Але в майбутньому нас чекає їжа на основі комах,
їжа на основі черв’яків …протеїн хорошої
якості. Одна річ точна. Майбутнє не обіцяє ні
молочні продукти, ні
м’ясо, у нас немає звідки, ресурсів більше немає. У 2028 році,
здається, ми їстимемо багато продуктів, які імітують м’ясо, – це продукти, які ми не знаємо.»
Однак до тоді професор Георге Менчінікопскі рекомендує повернутися до місцевого
продукту. Спеціаліст
попереджає, що ми повинні бути більш свідомими, що ми їмо, та до прихованих ризиків: «Справа з черв’яками та комахами, на мою думку, – це диверсія. Чому я кажу це? Ну, нас багато, і ми не можемо
приготувати їжу для всіх. Але тоді, по-людськи, коли ви хочете, робите багато поганої їжі, щоб люди захворіли? Хіба не краще мати культуру
здорового харчування, щоб були здоровими ми та наші діти, ніж їсти багато дешевої їжі та хворіти? Йдеться про
глибоко економічні
аспекти. Усі хочуть повернути
свої інвестиції за найкоротший час, і вони не зацікавлені в якості
продуктів харчування. Тоді чому ми повинні вірити, що здорові продукти є на прилавках
магазинів? Прибуток диктує. Діти в Румунії все більше страждають від ожиріння – захворювання, характерне
для дорослої людини, сьогодні виявляється у дітей трьох років. Катастрофа
почалася в 1970-х, коли м’ясо, яйця, молоко, тваринний жир були оголошені ворогом
№1 для нашого здоров’я.
І почалася ера зернових, яка призвела до того, що ми бачимо.»
Статистика свідчить, що 15% румунів
страждають від ожиріння, а третина – від зайвої ваги.
Багато молодих людей стикаються з цією проблемою через харчування останніх
десятиліть, у якому бракує поживних речовин і повне хімічних речовин. Теодору 25 років, і він радий, що позбувся
тягаря ожиріння: «Мене оголосили розжирілим в 11 років. До 6 класу я мав десь 80
кг. Що для мене зробило збалансоване харчування? В основному, це врятувало мені життя. Крім продовження життя, воно подарувало мені те, чого я не думав, що коли-небудь
матиму. Поліпшення способу життя, яке, на мою думку, не існувало.»
Тетяні 36 років, і вона соромиться
сказати, яку
вагу мала до того, як вона почала худнути: «Зайва вага, неправильне харчування та
нездоровий спосіб життя, це початок. Але за рік і три місяці мені вдалося скинути 40 кг. Я
відновила
рівновагу. Я не можу сказати, що це дієта. Це спосіб життя. Я харчуюся майже
будь-чим з правилами, у мене є програма харчування, яку я поважаю. Є дві
закуски та три основні прийоми їжі. З цим мінусом кілограмів вдається повністю збалансувати
себе, повертаєш собі впевненість, повністю змінюєшся, і я думаю, що я помолоділа протягом приблизно 10-15 років. Мені
36 років, але до цього я виглядала як у 46 років ».
Завдяки чітко визначеним програмам
навчання дієтології в школах багато з цих проблем можна подолати, вважають
експерти. Більше того, з 2020 року в навчальні програми в Румунії буде включено
новий предмет Освіта для здоров’я та харчування.
