نظام غذائي لإنقاذ الكوكب

يمكن أن يكون لاختيار نظامنا الغذائي تأثير مباشر على البيئة من خلال تقليل الضغط على الموارد الطبيعية، وخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، والحد من فقدان التنوع البيولوجي.

Daniel Onea, 26.08.2025, 10:02

وتروج منظمة الصندوق العالمي للطبيعة لمفهوم يسمى” قائمة طعام الكوكب“، وهو دليل غذائي متوازن ومستدام، بحيث يتغذى الناس بشكل صحي، ولكن الكوكب ”يتنفس“ بسهولة أكبر. على سبيل المثال، في فصل الصيف، لا يُنصح بتناول المنتجات الموسمية فقط للحصول على الفيتامينات والمعادن، بل أيضًا لمساعدة الكوكب، كما أخبرتنا أدريانا تروتشيا، مديرة الصندوق العالمي للطبيعة في رومانيا.

”قائمة الطعام من أجل الكوكب هي الإجابة التي يقترحها الصندوق العالمي للطبيعة على السؤال العام الذي يطرحه الجميع: ”كيف يمكنني مساعدة الكوكب من خلال طريقة تناولي للطعام؟“ تم إنشاء قائمة الطعام من أجل الكوكب هذه بعد إجراء دراسات مستفيضة حللت التغذية في 147 دولة، وهي تستند إلى أربعة مبادئ: اختيار المنتجات التي تأتي من مزارع صديقة للبيئة، واعتماد نظام غذائي يعتمد على المزيد من النباتات والقليل من المنتجات الحيوانية، واختيار أكبر قدر ممكن من المنتجات الطبيعية، والمعالجة قليلاً، واتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن، مع منتجات موسمية.”

انبعاثات غازات الدفيئة لها التأثير الأكبر على كوكبنا. لذلك، فإن الكثير يعتمد على كيفية إنتاجها، بما في ذلك ما إذا كان قد تم تغيير استخدام نوع معين من الأراضي. على سبيل المثال، إذا تحولت غابة إلى أرض زراعية. وبالتالي، فإن أي نوع من الأطعمة نختاره سيكون له تأثيرات متعددة.

“لذلك، فإن المنتجات الموسمية والمحلية مهمة جداً. عندما نتحدث، على سبيل المثال، عن غازات الدفيئة، يجب أن نأخذ في الاعتبار، إلى جانب إنتاج الغذاء، عملية النقل أيضًا. فالفواكه أو الخضروات القادمة من المكسيك لها تأثير أكبر على الكوكب وعلى انخفاض التنوع البيولوجي من حيث التلوث، فقط لأنها يتم نقلها، لأننا لا نستطيع زراعتها محليًا. وينطبق الأمر نفسه على معالجة الأغذية. بالإضافة إلى طريقة زراعتها، فإن الموارد المستهلكة في معالجة الأغذية مهمة أيضًا. يتم استهلاك الكثير من المياه فقط لتحويل المواد الخام إلى ما نستهلكه. نحن لا نستهلك حبوب الكاكاو مباشرة، بل نستهلك الشوكولاتة، التي يتم معالجتها وتمر بعملية إنتاج. لذلك من المهم أن ننتبه لما نختار، ليس فقط اللحوم أو الخضروات، بل كمياتها ومصدرها، وفي أي موسم، ومن أي بلدان، ومن أي مسافات، ومن أي أنواع المزارع، وما إذا كانت منتجات معتمدة، على سبيل المثال، والتي تضمن لنا أن هذه الأغذية تأتي من مزرعة تهتم بالتنوع البيولوجي.”

يتكون النظام الغذائي العضوي، المُقسّم إلى نسب مئوية، من 4% لحوم، و35% فواكه وخضراوات، و29% خبز ومعكرونة وأرز وبطاطس، و15% منتجات ألبان. تشمل القائمة المُوصي بها وجبة إفطار تحتوي على حبوب غنية بالألياف وحليب نصف دسم. يلي بعد الإفطار، عند الغداء، شطائر، وفي العشاء، أطباق خفيفة: دجاج مع أرز أو معكرونة وجبن. بالإضافة إلى الجانب البيئي، قد يكون النظام الغذائي الذي يقترحه الصندوق العالمي للطبيعة خيارًا أقل تكلفة.