Zanatska gastronomija, na dohvat ruke!! (27.10.2026)

Banat se priprema da postane Evropski gastronomski region, svakodnevne odluke su pod uticajem klimatskih promena ili, obrnuto, mogu imati ogroman uticaj na životnu sredinu

Dragana Diamandi и Ana-Maria Cononovici, 27.10.2026, 16:00

Banat se priprema da postane Evropski gastronomski region, svakodnevne odluke su pod uticajem klimatskih promena ili, obrnuto, mogu imati ogroman uticaj na životnu sredinu, a temišvarski festival LA PAS u oktobru ove godine dostigao je svoje šesto izdanje. To su bili sastojci koji su se harmonizovali u bašti Francuskog kulturnog instituta u Temišvaru, domaćina festivala.
Zajednica Evropskog klimatskog pakta bila je prisutna kroz debate o pritiscima koje naši prehrambeni sistemi vrše na planetarne granice i načinima razvijanja odgovornih potrošačkih navika. Predstavljen je i Klimatski točak – zanimljiv kviz za decu i odrasle, koji im omogućava da otkriju koje su njihove svakodnevne odluke pod uticajem klimatskih promena ili, naprotiv, mogu imati ogroman uticaj na životnu sredinu. Gastronomija je ovoga puta bila povod za dijaloge o načinu proizvodnje i konzumiranja hrane, njenoj povezanosti sa lokalnim identitetom i uticaju klimatskih promena.
Teodor Frolu, osnivač platforme „Kreativne tradicije“ (Tradiții creative) i član tima Evropskog klimatskog pakta, pomogao nam je da razumemo vezu između gastronomije i životne sredine.
„Mnogo puta kada razmišljamo o Evropskom klimatskom paktu, razmišljamo o stvarima vezanim za globalno zagrevanje, zagađenje i probleme životne sredine. Međutim, glavna tema u ekološkim problemima je i intenzivna poljoprivreda, s jedne strane industrijalizacija poljoprivrede, sa đubrivima, koja, a da toga nismo ni svesni, ima veliki uticaj na podzemne vode i na kvalitet životne sredine. S druge strane, svedoci smo proizvodnje hrane koja je ponekad prekomerna. Kupuje se previše, troši se mnogo manje, bacamo mnogo. Svi ti procesi, umesto da omoguće efikasnije korišćenje prirodnih resursa, dovode do njihovog iscrpljivanja.
Zato je okretanje takozvanim kratkim lancima snabdevanja hranom, odnosno lokalnim i sezonskim proizvodima, kao i zanatskim proizvodima koji se izrađuju u znatno manjim količinama, na lokalnom nivou, alternativa ideji da se hrana prevozi s jednog kraja sveta na drugi, bez uzimanja u obzir uticaja koji takva proizvodnja i transport imaju na životnu sredinu.“
Teodor Frolu je dodao:

„Festival La Pas je godinama orijentisan na ovu komponentu lokalnih proizvoda, lokalnih proizvođača, zanatskih proizvoda, a ove godine je Evropski klimatski pakt uveo kao važnu temu, povezanu s tradicijom na kojoj se razvio ovaj festival u Temišvaru.
Kao što i samo ime sugeriše, „La pas“ je poziv na povratak mirnijem životu i poziv da smanjimo tempo kojim uživamo u onome što nam život, priroda, zajednica i interakcija sa drugim ljudima nude.
Mislim da je to veoma zanimljiva polazna tačka, jer se upravo iz takvog pogleda na svet, u kojem učimo da uživamo u lepim stvarima koje nas okružuju, otvara prostor za različite sadržaje – počev od gastronomije, preko umetnosti i zanatstva, pa sve do iskustava u prirodi koja nude različite organizacije ili zanimljiva mesta u okolini Temišvara.“
Na događaju je raspisan i novi poziv za lokalne gastronomske proizvodjace koji žele da steknu titulu PGL – čuvar kreativnih tradicija. Rok za prijavu na platformi traditiicreative.ro je 31. oktobar 2026. godine.
Titula PGL – čuvar kreativnih tradicija namenjena je onima koji pokazuju da lokalna gastronomija može da postane živa kulturna praksa i resurs za zajednicu. To se postiže kreativnim povezivanjem hrane, kulturnog nasleđa, ljudi i prostora, bez svođenja nasleđa na puku turističku atrakciju ili idealizovanu sliku prošlosti.
Teodor Frolu nam je nabrojao neke od učesnika festivala.
„Učestvovali su lokalni gastronomski punktovi iz oblasti Hacegului, organizacije poput ReWilding Europe, koji su u pojedine delove Rumunije vratili bizone, ali i druge izumrele vrste iz rumunskog biodiverziteta. Bilo je i veoma raznovrsnih proizvođača – od bašte boja Grădina culorilor, poznate po sirevima nagrađivanim u Francuskoj, do malih proizvođača nakita i pčelara.
Bila je to veoma zanimljiva raznolikost, na jednom prelepom mestu – u bašti Francuskog kulturnog instituta.“
Banat je dobio titulu Evropskog gastronomskog regiona za 2028. godinu, nakon složenog procesa evaluacije, koji su procenili stručnjaci Međunarodnog instituta za gastronomiju, kulturu, umetnost i turizam. Ovaj status podrazumeva sprovođenje posebnog programa za unapređenje turističkog potencijala područja i održivi ekonomski razvoj, kroz multikulturalnu gastronomiju tri okruga koja čine region: Timiš, Arad i Karaš-Severin.
Glavni stubovi projekta su podrška malim proizvođačima i sektoru ugostiteljstva i hotelijerstva (HoReCa), skraćivanje lanaca snabdevanja, spori turizam, povezivanje gradskih i seoskih pijaca, obrazovanje, kao i kampanje posvećene zdravlju i biodiverzitetu.
Od našeg sagovornika saznali smo i da svi zainteresovani za Evropski klimatski pakt mogu da se prijave putem zvaničnog sajta ove inicijative do 31. oktobra, budući da je u toku izbor novih ambasadora Evropskog klimatskog pakta.