Tržište ručno proizvedenog piva (14.03.2017)
U vreme pada komunističkog režima u Rumuniji, u decembru 1989. godine, u 125 fabrika piva proizvodilo se više od 200 vrsta ovog pića. Sada se proizvode samo 11 pod licencom četiri multinacionalne kompanije sa tržišnom kvotom od skoro 90 %. Osim medjunarodnih kompanija koje dominiraju rumunskim tržištem, postoje pokušaji da se oživi lokalna industrije piva. Pojavljuju se lokalni proizvodjači piva, što samo potvrdjuje zapadnoevropski trend koji već ima tržišnu kvotu od 10-20%. Sa skromnim kapacitetima bazirajući se na autenticnost i novitet, mali proizvodjači manufakturnog piva namecu se sve više na tržištu kvalitetom rumunskog piva. Ručno proizvedeno pivo u odnosu na industrijsko pravi se po tradicionalnim metodama. Rumunija već ima više od 10 pivara koje proizvode oko 10 000 hektolitara godišnje, odnosno 0,1% ukupne proizvodnje piva. Ulaganja u jednu fabriku piva kreću se od 150 000 evra pa sve do nekoliko miliona, u zavisnosti od proizvodnog kapaciteta i tehnologije- kažu stručnjaci.
România Internațional, 14.03.2017, 07:58
U vreme pada komunističkog režima u Rumuniji, u decembru 1989. godine, u 125 fabrika piva proizvodilo se više od 200 vrsta ovog pića. Sada se proizvode samo 11 pod licencom četiri multinacionalne kompanije sa tržišnom kvotom od skoro 90 %. Osim medjunarodnih kompanija koje dominiraju rumunskim tržištem, postoje pokušaji da se oživi lokalna industrije piva. Pojavljuju se lokalni proizvodjači piva, što samo potvrdjuje zapadnoevropski trend koji već ima tržišnu kvotu od 10-20%. Sa skromnim kapacitetima bazirajući se na autenticnost i novitet, mali proizvodjači manufakturnog piva namecu se sve više na tržištu kvalitetom rumunskog piva. Ručno proizvedeno pivo u odnosu na industrijsko pravi se po tradicionalnim metodama. Rumunija već ima više od 10 pivara koje proizvode oko 10 000 hektolitara godišnje, odnosno 0,1% ukupne proizvodnje piva. Ulaganja u jednu fabriku piva kreću se od 150 000 evra pa sve do nekoliko miliona, u zavisnosti od proizvodnog kapaciteta i tehnologije- kažu stručnjaci.
Laurenciju Banesku i Aleksandru Djamanu dvojica mladih ljudi koji su odlučili da napuste radno mesto u Bukureštu, postavili su osnove biznisa sa ručno proizvedenim pivom. Pre četiri godine izašli su na tržište sa prvim tradicionalnim pivom. Želeli su da na trziste izadju sa kvalitetnim proizvedenim pivo. Aleksandru Djamanu o počecima ovog biznisa kaže:,, Ja i moj prijatelj pošli smo od jedne jednostavne ideje. Želeli smo da napravimo nešto u sopstvenoj režiji, jer smo obojca radili skoro16 godina. Želeli smo da oživimo ovu industriju piva. Smatrao sam da je ideja o proizvodnji jedne stopostotne domaće vrste piva veoma dobra. Pre 4 godine napravili smo skicu poslovnog plana. Pronašli smo jednu napuštenu fabriku, ali nateže nam je bilo da pronadjemo jedno rumunsko ime.
,,Fabrika dobrog piva dvojice preduzetnika nalazi se u podnožiju karpatskog vrha Zaganu, u naselju Manecu i proizvodi četiri vrste piva. Pivo nije pasterizovano tako da ima kraći rok trajana, od 45-60 dana. Zbog kratkog roka pivo dvojice preduzetnika se flašira samo na zahtev, u zavisnosti od potražnje barova i partnerskih prodavnica. Posle porudjbenice pivo se flasira preko noći i sutradan je već u prodavnici. Fabrika ima kapacitet od 4000 hektolitara godišnje na tržištu od 15-16 miliona hektolitara. Vlasnici fabrike žele da svi zainteresovani ljudi za sveže i aromatizovano pivo probaju njihovo piće. Aleksandru Djamanu objašnjava:,, Ručno proizvedeno pivo pravi se po sopstvenom receptu, proizvodi se u malim količinama i u proizvodnom ciklusu najvazniji je ljudski faktor. Mi imamo radnike koji mere slad, hmelj, prate fermantaciju i sve što predpostavlja proces koji sirovinu prervara u finalni proizvod. U principu pivo prodajemo barovima i restoranima, ali i u nekoliko lanaca prodavnica. Prodaje ide dobro. Prošle godine prodali smo skoro 4000 hektolitara piva. Kada smo napravili poslovni plan, računali smo na amortizaciju investicije u narednih 7godina, proslo je nešto više od tri ipo godine i sve teće po planu. Prvobitna investicija bila je od 200 000 evra, ali svake godine smo ulagali jer smatramo da je prirodni rast najbolji.
U prodavnicama flaša od pola litre ove vrste piva košta skoro dva evra. Vlasnici pivare žele da prošire proizvodni kapacitet i izadju na tržište sa novim vrstama piva: Želimo i dalje da proizvodimo kvalitetno pivo kao i do sada. Pre svega vodimo računa o kvalitetu i receptu našeg piva, ali i na povećanje proizvodnje u narednih 3-5 godina.
Konkurencija na ovom tržištu nije naročito velika. Prema podacima Asocijacije glavnih proizvodjača piva Rumunija zaostaje u ovoj oblasti.Tržište još nije sazrelo. Rumuni su počeli da proizvode pivo u XVII veku.Stručnjaci kažu da bi trebalo da se formira asocijacija malih proizvodjaca i uvoznika ručno proizvedenog piva kako bi se ojačali i promovisali njihovi interesi. U Velikoj Britaniji postoje 1400 fabrika rucno proizvedenog piva, u Nemačkoj 700, a u Madjarskoj 60.
