Боротьба з харчовими відходами
Наразі, за оцінками експертів, третина всієї їжі, виробленої у світі, йде у відходи. Оскільки населення світу продовжує зростати, наш виклик має полягати не в тому, як виробляти більше їжі, а в тому, як нагодувати більше людей, витрачаючи при цьому менше того, що ми вже виробляємо.
Данієль Оня і Христина Манта, 06.01.2025, 07:16
Наразі, за оцінками експертів, третина всієї їжі, виробленої у світі, йде у відходи. Продовольчий банк – це неурядова організація, соціальна служба, яка бореться з харчовими відходами, бідністю та соціальною ізоляцією, підтримуючи благодійні організації, що опікуються людьми з вразливих верств населення. Організація вилучає надлишки продуктів у виробників і торговців та безкоштовно розподіляє їх серед інших організацій, які надають соціальну допомогу людям, що її потребують.
“Ми все ще купуємо і готуємо надлишки”, – каже Габріель Сеску, голова неурядової організації “Продовольчий банк”: „Я часто пропоную людям поставити на дверцятах кухонної шафи невеликий кошик поруч зі сміттєвим відром. Щоразу, коли викидаєш сміття, клади в нього лей. Скільки я викинув? Приблизно п’ять леїв. Ми ставимо п’ять у кошик. Лише через місяць ви усвідомити, що винесли звідти грошей стільки ж, скільки викинули. А так, не дуже. Реальність демонструє, що, на жаль, їжа, на яку були витрачені ресурси, починаючи від ферми, вирощеної пшениці, кукурудзи і т.д., до корму, вирощених тварин, а потім далі до нашої тарілки, викидається. Бувають святкові ситуації, коли є запаси продукції. Ті, хто займається роздрібною торгівлею, роблять запаси, щоб клієнти прийшли за покупками, знайшли те, що їм потрібно, і не йшли до інших. Але ми повинні бути більш свідомими і більш стриманими. Парадигма, порівняно з 30-річною давністю, полягає в тому, що ми знаходимо в місті, супермаркеті, гіпермаркеті все, що хочемо, аби були гроші. І тоді краще піти тричі і купити свіжий хліб, свіжі овочі, свіжі фрукти, ніж піти один раз, наповнити візок без жодних розрахунків. Потім ви приходите додому, наповнюєте холодильник і виявляєте, що через тиждень починаєте викидувати. Буває, що люди не знають і неправильно зберігають у холодильнику продукти, які не повинні бути в холодильнику, продукти, які повинні бути в просторій коморі. І тоді процес псування посилюється, і, звичайно, продукти в кінцевому підсумку викидаються.”
У Румунії існують правила для запобігання харчовим відходам: „Якщо у вас є швидкопсувний продукт на розпродажі, спробуйте зробити прискорений розпродаж зі знижкою 30 відсотків, два продукти за ціною одного. Це був би перший крок. Це ваш актив, ви ним володієте, спробуйте його продати. Але якщо ви бачите, що термін придатності закінчується і ви не можете цього зробити, пожертвуйте неурядовим організаціям, які мають соціальні програми, і вони візьмуть ці продукти і відвезуть їх у соціальну зону, де вони будуть спожиті швидко, за одну, дві, три доби. Зрозуміло, що ті, хто отримає цю їжу, одразу ж її споживатиме. Можливо, ці люди перебувають у денному центрі для інвалідів чи людей похилого віку, соціальній їдальні. Продукти підуть, скажімо, в меню, в їжу людям, які там перебувають. Стиглий помідор може піти в суп, може піти в соус, і можна не хвилюватися, що він зіпсується. Будь-який овоч або фрукт можна відразу помити, почистити і переробити на компот або варення. Для Продовольчого банку ідеальним бенефіціаром є саме така організація, тому що вона може взяти овочі, вона може взяти фрукти, вона може взяти хліб, вона може взяти інші хлібобулочні чи кондитерські вироби, щоб того ж дня або наступного дня їй було кому віддати те, що вона бере у вас”.
Отже, оскільки населення світу продовжує зростати, наш виклик має полягати не в тому, як виробляти більше їжі, а в тому, як нагодувати більше людей, витрачаючи при цьому менше того, що ми вже виробляємо.
