Варенье из абрикосов и пирог с абрикосами
Лето… Румыния… Время абрикосов.
România Internațional, 01.08.2022, 14:22
Лето… Румыния… Время абрикосов. Так что вот — рецепты их приготовления. Давайте сварим абрикосовое джем. Нам будут нужны 3 кг абрикосов и один кг сахара. Помыв абрикосы, удалите косточки, положите фрукты в кастрюлю с сахаром, чтобы они дали сок. Поставим их на средний огонь примерно на полчаса, перемешивая, чтобы плоды не прилипали ко дну кастрюли. При необходимости разомните фрукты и перемешайте для однородности. Чтобы понять, можно ли уже джем разливать по банкам, зачерпните деревянной ложкой немного и вылейте на тарелку. Если образуется круглая капля, которая не растекается по тарелке, то гасим огонь и разливаем джем по банкам, которые как следует закрываем крышками, после чего даем им медленно остыть, накрыв пледом. Чтобы банки с джемом хранились долго, когда они остынут, поставим их в противень и установим его в холодную духовку, зажжём там небольшой огонь и подержим банки там в течение получаса. После этого дайте банкам медленно остыть в духовке. Затем джем хранят в кладовке, можно лакомиться им самим или использовать для выпечки.
А если мы хотим сварить абрикосовое варенье, то, оставив фрукты с сиропом кипеть примерно полчаса, вычерпаем абрикосы шумовкой и оставим сироп кипеть еще полчаса, время от времени помешивая. Затем положим фрукты обратно и оставим кастрюлю на огне на несколько минут. Разливаем в банки точно так, как и джем.
Абрикосы также можно использовать для легкого в приготовлении сезонного десерта, а именно галушек с абрикосами. Нам понадобится один кг абрикосов, кг картофеля или один-два стакана муки, яйцо, панировочные сухари, сахар, корица, масло и соль. Для рецепта с картошкой начнем с того, что отварим картофель в мундире, а воду немного подсолим. После варки очистим картошку и растолчем ее в пюре, дадим остыть. Затем добавляем немного муки и яичный желток и вымешиваем до получения консистенции теста, которое раскатываем и делим на квадраты. Очищенные от косточек абрикосы заворачиваем в тесто и формируем шарики, которые по одному опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Шарики надо варить, пока они не всплывут на поверхность. Берем их шумовкой, немного обсушиваем, затем обваливаем в панировочных сухарях, смешанных с сахаром, и посыпаем корицей.
