В начале октября Сигишоара предложит публике местную гастрономию, вина и представления. Этот небольшой городок на юге Трансильвании каждое лето вновь привлекает внимание публики благодаря фестивалю, посвященному средневековой крепости Сигишоара, внесенной в 1999 году в список объектов Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Теперь, в начале октября, Сигишоара приобретает еще и гастрономическую значимость благодаря местным блюдам, приготовленным тремя шеф-поварами.
Чорба с колбасками — блюдо, которое можно найти в Марамуреше, Трансильвании, а также в районе Бузэу. Этот суп сочетает в себе аромат копченых колбас со вкусом овощей. Особенностью этого супа является его кислинка, обусловленная капустным рассолом.
Зеленая или желтая, круглая или плоская, стручковая фасоль чаще всего используется в сочетании с другими овощами. Иногда стручковая фасоль является основным ингредиентом закусок или блюд.
Сельдерей чаще всего используют в супах, рагу или салатах, в сочетании с другими овощами или даже фруктами. Однако существуют и блюда, в которых используется больше сельдерея.
Более кисленькие родственники черешни, вишни, полезны не только для десертов, но и для приготовления супов. Из вишен можно получить сиропы, джемы и варенье, которые впоследствии можно использовать в выпечке.
В Румынии, особенно там, где грибы можно собрать в лесу, их готовят для непосредственного использования в блюдах или консервируют для салатов и различных блюд.
Цуккини и кабачки можно превратить в отличную закуску или начинить, чтобы подать в качестве основного блюда для легкого летнего обеда.
Лето — это время большинства загородных и сельских праздников, повод послушать традиционную музыку, а также провести время с семьей и друзьями. Можно сказать, что загородный праздник — это альтернатива выходу на зеленую траву, и в этом случае, чтобы приготовить что-нибудь вкусное, вместо гриля на углях можно использовать котелок.
Кухня Молдовы славится своими древними традициями и блюдами, которые не забудут те, кто посетит эти земли. Супы-чорбы, приправленные листьями сельдерея, сармале (голубцы), пыржоале или мясное с указанием места происхождения, являются типичными для Молдовы, как и пироги, некоторые из которых называются аливенчь, а другие — «поале-н брыу».
Горох можно смело причислить к гастрономическим соблазнам начала лета, когда его можно найти на прилавках румынских агропродовольственных рынков. Замороженный или консервированный горох можно использовать круглый год для салатов, супов и других блюд.
Мэмэлига считается традиционным румынским блюдом; она заменяла хлеб в бедных сельских районах или на горных пастбищах, где не было условий для выпечки хлеба. Мы находим её под разными названиями на Балканах и в географическом регионе Румынии, а также в Италии и странах Южной Америки. В сочетании с сыром, мясом или овощами мэмэлига появляется во многих блюдах румынской гастрономии.
В июне наступает время клубники и черешни, в магазинах и на прилавках агропродовольственных рынков они в изобилии. Это сигнал варить первые джемы и варенья в этом году.
В последние 30 лет активнее стал развиваться агротуризм, особенно в Буковине, Марамуреше, Апусень, в центральной части уезда Сибиу и районе Бран-Моечу. Помимо проживания, многие гостевые дома предлагают программы отдыха или активного туризма и даже участие в некоторых мероприятиях традиционного домашнего хозяйства. А еще есть пансионаты, которые пытаются, и им это удается, извлечь выгоду из региональных и местных гастрономических традиций; они предлагают туристам широкий выбор блюд, сладостей и напитков, среди которых есть специфичные для конкретной местности.
От праздника Арминдень, майского дерева, которое когда-то отмечали застольем на свежем воздухe, где ели баранину и пили вино с полынью, сохранилась традиция. Сегодня в тот же день, 1 мая, румыны традиционно едят мититеи и пьют пиво.
На селе, в стародавние времена. существовало выражение: «Если появился щавель, мы избавлены от голода». Щавель богат витаминами, у него действительно множество преимуществ после зимнего периода, он использовался и используется в весенней детоксикации, способствуя восстановлению организма.
