Десерты с вишней
Для более кислой родственницы черешни, вишни, есть много способов приготовления в румынской кухне.
România Internațional, 27.07.2022, 14:49
Для более кислой родственницы черешни, вишни, есть много способов приготовления в румынской кухне. В южной части Трансильвании даже готовят вишневый суп; это блюдо из гастрономического наследия саксов, как и яблочный суп. Из вишни также можно готовить сиропы, джемы и варенье, которые потом можно использовать в тортах и пирожных.
Сейчас, когда вишни свежие, с ними можно приготовить много самых разных тортов с вишней или с вишней в сочетании с кремами или с шоколадом. Простое вишневое пирожное готовится очень просто и быстро. Нам понадобится 3 яйца, стакан молока, 200 граммов сахара, 250 граммов муки, разрыхлитель, тертая цедра лимона и, конечно же, полкило вишни. Вишню необходимо помыть, вынуть косточки и оставить в миске, посыпав небольшим количеством сахара. Яйца и сахар кладем в миксер, взбиваем на большей скорости, затем добавляем молоко и муку и взбиваем на меньшей скорости, добавив цедру лимона и разрыхлитель. На противень положим бумагу для выпечки, на нее выкладываем эту смесь, разровняем ее, а затем положим сверху вишни, слив выделившийся сок. Поставим противень в разогретую духовку. Выпекаем на среднем огне около получаса. Пирожное можно подавать горячим или холодным, предварительно посыпав его сахарной пудрой и нарезав ломтиками.
Всё из той же вишни можно сделать алкогольный напиток, традиционный для румынского дома, вишинату, который очень легко приготовить. Нам понадобится два килограмма вишни, один килограмм сахара, один литр 90-градусного спирта, вода и пятилитровая стеклянная тара. Удаляем хвостики вишни, моем её и складываем в емкость, затем через воронку высыпаем сахар. Оставляем вишню пропитаться сахаром в емкости, но не закрываем пробкой, чтобы не было избыточного давления; через несколько дней смешиваем полученную жидкость с сахаром, пока он не растворится. Добавляем спирт и воду, чтобы напиток получился нужной крепости. После того, как напиток выпит, вишню можно обмакнуть в шоколад и подать как конфеты. Если удалить косточки и нарезать вишню, ее тоже можно использовать для кексов.
