Фестиваль холодца и голубцов
Осень – это время радости, когда празднуется сбор урожая, поэтому по всей стране организуется множество мероприятий под знаком избытка и изобилия. В их числе – и фестивали еды, призванные прославить тот или иной регион с его местной кухней.
Антон Брайнер и Ana-Maria Cononovici, 08.10.2024, 12:45
Осень – это время радости, когда празднуется сбор урожая, поэтому по всей стране организуется множество мероприятий под знаком избытка и изобилия. В их числе – и фестивали еды, призванные прославить тот или иной регион с его местной кухней.
Представитель Ассоциации Discover Peștișani Исабела Коарэ рассказала нам о том, как в этом году проходит Фестиваль холодца и голубцов – весьма необычная гастрономическая комбинация: «Это один из важнейших гастрономических фестивалей в уезде Горж. Он растет из года в год. Изначально он назывался Фестивалем заливного. Со временем, поскольку в уезде Горж принято подавать горячие голубцы с «заливным» или «холодцом», как его еще называют, мы приспособились и превратили его в «Фестиваль холодца и голубцов», в память о Раду Чобану, бывшем председателе ANTREC Gorj, который инициировал этот фестиваль под названием «Фестиваль заливного». Хочу сказать, что в стране очень мало мест, где можно поесть голубцов с холодцом. Итак, у нас холодец подается не как закуска, а вместе с голубцами».
От нашей собеседницы мы узнали, что, хотя все началось с этих двух основных блюд, со временем рестораны и трактиры в уезде, а также хозяйки стали обогащать свои столы пирожными, пряниками или куличами, так что праздник превратился в гастрономический фестиваль в полном смысле этого слова. Представитель Ассоциации Discover Peștișani Исабела Коарэ: «Каждый год наш фестиваль начинается с гастрономического конкурса, на котором вручаются призы за самый вкусный холодец и самые вкусные голубцы. Есть и классические сочетания, но, конечно, конкурсанты стараются придумать новые рецепты, чтобы удивить жюри и зрителей. Например, в один год первое место занял холодец из осьминога, а потом те, кто придумал холодец из осьминога у нас в Горже, хотя это далеко не традиционное блюдо, как холодец из свинины, курицы, индейки и так далее, так вот, на следующий год они придумали холодец из чечевицы. С голубцами, конечно, готовятся все возможные рецепты — в виноградных листьях, со свининой, индейкой, курицей… В прошлом году у нас также были голубцы в щавеле, черемше, крапиве, так что здесь вы найдете все возможные варианты, включая постные».
И поскольку фестиваль растет из года в год, пришлось изменить и место его проведения, чтобы принять растущее число участников и все больше посетителей: (Исабела Коарэ): «Если несколько лет назад фестиваль проводился во дворе пансионата, и пансионаты каждый год выстраивались в очередь, чтобы принимать его в своем дворе, то два года назад Фестиваль переехал во двор Технологического лицея имени Константина Бранкушь в Пештишани, который также оказался недостаточно вместительным. И вот мы очутились на поляне в Нучете, очень красивом месте, где растет много ореховых деревьев, отсюда и название, и именно здесь мы организуем все мероприятия фестиваля».
Исабела Коарэ заверила нас, что это очень интересное ощущение — положить в рот горячий голубцы и очень холодную заливную из холодильника, поэтому нам действительно пришлось пойти и попробовать. А еще в этом году на фестивале появилось несколько новинок: «Впервые в гастрономическом конкурсе приняли участие 60 детей из школ Пештишань, которые вместе со своими мамами, бабушками и дедушками пришли с домашними блюдами, некоторые из которых были очень необычными. Они были очень взволнованы и с энтузиазмом приняли участие в конкурсе! Как и каждый год, к ним присоединились бабушки и дедушки из общины Пештишань. Здесь у нас есть несколько пожилых людей села, которые вовлечены в работу клуба пожилых людей в селе Пештишань и, помимо общения, участвуют во всевозможных кулинарных мастер-классах. Из того, что они сделали на кулинарных мастер-классах и приготовили дома, они создали очень красивый стенд. Они также стали победителями предыдущего конкурса, а ведь кроме них, конечно, были рестораны, трактиры и домохозяйки со всей округи, каждая с кастрюлей голубцов, сколько им удалось приготовить, чтобы принять участие в мероприятии и показать, как вкусно они готовят. Все они оформили свои стенды как можно красивее: фрукты, овощи, традиционные предметы, кувшины, деревянные изделия и т.д. Атмосфера была сказочной!».
