Каждый румын ежедневно выбрасывает порцию еды
Каждый день средний румын выбрасывает порцию еды. Ежедневно в Румынии выбрасывается более 6 тысяч тонн еды, или 2,5 миллиона тонн в год, что означает 150 килограммов еды, выбрасываемых каждым человеком.
Антон Брайнер, 22.10.2025, 13:07
Каждый день средний румын выбрасывает порцию еды. Ежедневно в Румынии выбрасывается более 6 тысяч тонн еды, или 2,5 миллиона тонн в год, что означает 150 килограммов еды, выбрасываемых каждым человеком. Европейский союз призвал сократить эти потери вдвое к 2030 году, и в Румынии уже действует обновленное законодательство по борьбе с пищевыми потерями. По европейским данным, 54 % пищевых потерь приходится на домохозяйства, при этом в Румынии наблюдается тенденция к снижению: в городской среде пищевые потери снизились с 10% в 2016 году до 6,5% в 2020 году, а к 2030 году прогнозируется снижение до 2%. Крупнейшими источниками потерь являются домохозяйства, за ними следуют рестораны и магазины.
Чтобы изменить отношение общества к этой проблеме, Ассоциация «Короткая продовольственная цепочка» (ALAS) запустила проект «Хозяева на рынке». Цель проекта проста: создать сообщество людей, которые ничего не выбрасывают. Проект реализуется на столичном рынке Обор и в Парке Птицеводов и включает в себя кулинарные мастер-классы с использованием несовершенных овощей, занятия по компостированию, экскурсии и кампании по экологическому просвещению. В рамках проекта будет установлен общественный компостер, чтобы овощные отходы могли пойти на питание почвы. Основатель Ассоциации «Короткая продовольственная цепочка» Мариус Тудосией рассказал нам подробности о проекте, который реализуется на рынке Обор: «Проект «Хозяева на рынке» возник не просто так. Он возник из выявленной нами потребности, и эта потребность связана с обеспечением правильной информацией обеих сторон – производителей и бытового потребителя. Очевидно, что среди потребителей есть и рестораны, а индустрия гостеприимства играет важную роль, то есть имеет значительную долю в потере продовольствия. … Статистика говорит о шести тысячах тонн еды, которые мы выбрасываем каждый день. Ситуация выглядит не лучшим образом, но я думаю, что мы можем улучшить ситуацию, если только реализовать несколько образовательных проектов на основе имеющегося у нас опыта. Худшие моменты расточительства происходят в момент приобретения еды. Это происходит со стороны покупателя, потому что тот совершает нерациональные покупки».
Мариус Тудосией также рассказал нам о своем личном потребительском опыте, который привел к созданию проекта «Хозяева на рынке» и компостной машины, установленной рядом с рынком ОБОР: «И чтобы привести пример, когда мы размещаем заказы на товары для Рождества и Пасхи, которые являются пиками продаж, мы опираемся на статистику предыдущих лет, так что в итоге у нас почти ничего не остается на полках. А планирование — это ключ к минимизации потерь. И, почему бы и нет, к нулевым потерям. Проект «Хозяева на рынке» в конечном итоге предполагает установку общественного компостера, который играет образовательную, просветительскую роль. Наш проект начинался как проект по накоплению информации и взаимодействию. Мы хотим установить хорошие отношения с людьми, которые приходят на рынок, чтобы, когда мы скажем, давайте отнесем этот мусор в центр компостирования, они нам доверяли».
Проект направлен на просвещение не только потребителей, но и производителей продуктов питания: «Существует практика, которая, как я убедился, очень хорошо себя зарекомендовала. На рынке есть участки с овощами для готовки, помидорами для супов и т.д., которые продаются по более выгодной цене, и я думаю, что это также помогает потребителям по-другому воспринимать информацию и понимать, что на самом деле даже дома, если у них есть овощи, которые не так хорошо или свежо выглядят, их можно использовать, и с очень хорошими результатами.
Мы говорили о настоящем хозяйстве, и о необходимости вернуться в прошлое и поучиться на его примере, несмотря на то, что сейчас, возможно, не самое лучшее время для этого. Сейчас такое послание может показаться подозрительным или быть неправильно истолкованным, но достаточно вспомнить, что делали наши бабушки и дедушки и как они умели распределять все имеющиеся у них ресурсы. Если подумать об этом, мы поймем, что ту же самую технику можно применить и в квартире в городской среде, и это очень хорошая техника, которая снижает затраты и позволяет легко и максимально использовать все ингредиенты, которые у нас под рукой. Единственный совет, который я могу дать потребителю, собирающемуся в город, на рынок, в магазин: «составьте список, план того, что вы хотите приготовить, а затем делайте покупки в соответствии с этим списком». И в этом списке неизбежно должны быть какие-то количества».
Благодаря таким инициативам, как «Хозяева на рынке», Румыния делает конкретный шаг к культуре ответственности и уважения к продуктам питания.
