Пища будущего, от ДНК обратно к традиции
По сравнению с предыдущим поколением, нынешнее поколение в Европе, а значит и в Румынии, чаще питается в фастфудах, употребляет напитки с содержанием сахара, часами сидит в интернете, пользуется автомобилем для перемещения, поднимается не по лестнице...
România Internațional, 06.11.2019, 16:26
Пищей будущего будет пища прошлого! По крайней мере, так считают исследователи, которые призывают человечество возвратиться к пищевым привычкам прадедов. Данные Всемирной организации здравоохранения показывают, что одна треть населения земли страдает ожирением или другими заболеваниями, вызванными неправильным питанием, а к 2025-ому году, по её прогнозам, доля страдающих ожирением достигнет 50%. Отдельно беспокоит тот факт, что ожирение распространяется в рядах детей и молодежи Европы, где от избытка веса страдает треть детей подросткового возраста. По сравнению с предыдущим поколением, нынешнее поколение в Европе, а значит и в Румынии, чаще питается в фастфудах, употребляет напитки с содержанием сахара, часами сидит в интернете, пользуется автомобилем для перемещения, поднимается не по лестнице, а на лифте или на эскалаторе. Всё это ведёт к серьёзным заболеваниям, утверждает диетолог Луиджия Александреску, которая перечислила для нас несколько правил здоровой жизни: «Наилучшим решением является необработанный продукт питания, употребляемый в своё время, в период своего созревания. Раньше мы ели помидоры летом, виноград осенью, арбузы в августе и сентябре. Теперь мы едим арбузы и в апреле, черешни в сентябре, что не вписывается в естественный ход жизни природы. Всё это влияет на нас, а мы еще спрашиваем себя почему мы больны, почему наши деть болеют больше, чем мы. Нередко, к нам обращаются дети с избытком массы тела, страдающие болезнями присущими более взрослому возрасту. Встречаются и дети, страдающие подагрой, повышенным холестерином, болезнями суставов, и всё это потому, что мы отдалились от природы, подорвали то равновесие, основанное на естественных отношениях с ней».
В ближайшем будущем прогресс в изучении генома даст нам возможность получить информацию, связанную с наследственным материалом каждого человека и с заболеваниями, к которым он предрасположен, что позволит нам соблюдать индивидуальные меню — утверждает Луиджия Александреску: «Будущее — это исследования на уровне ДНК. Будут разработаны специальные тесты, способные сказать нам в чём нуждается наш организм, в котором часу нам следует принимать пищу, сколько раз в неделю следует употреблять определённый продукт. Мы должны есть то, чего требует организм. Наши дети будут питаться в соответствии с этим описанием генома. Если говорить о местной продукции, это значит вернуться к природе, поддерживать местное производство и экономику. Это значит, что у каждого из нас должны быть свои «тётя» или «дядя», у которых мы будем постоянно покупать продукты на рынке. В будущем, нас ждёт пища из насекомых, из гусениц, то есть высококачественные белки. Одно ясно: в будущем не будет больше молочных продуктов и мяса, не будет больше ресурсов для их производства. В 2028-ом году мы будем, по всей видимости, потреблять уже продукты, имитирующие мясо. Что это будут за продукты — мы пока не знаем».
До тех пор, однако, профессор доктор Георге Менчиникопски советует нам вернуться к потреблению местной, необработанной пищи. Специалист предупреждает, что настала пора более сознательно относится к тому, чем мы питаемся и каким рискам мы подвергаем себя таким образом: «По-моему, история с гусеницами и насекомыми — это чистая ерунда. Почему? Потому что их мало, а нас много. С другой стороны, если думать о количестве, то необходимо подумать и о качестве. Вместо того, чтобы готовить много и плохо, что обязательно приводит к разным болезням, не лучше ли создать культуру здорового питания, чтобы не болеть ни нам, ни нашим детям? В этом чисто экономический расчёт. Все хотят вернуть инвестированные суммы за наиболее короткий срок, не придавая никакого значения качеству продукта питания. То есть, всех интересует исключительно прибыль, а не здоровье потребителя. Следовательно, как нам верить, что на полках магазинов здоровая пища? Прибыль диктует правила игры. Наши дети набирают всё больше веса, и эта болезнь, которая встречалась в основном у взрослого человека, встречается теперь и у трёхлетних детей. Всё началось в 70-ые годы, когда мясо, яйца, молоко, белки были провозглашены главным врагом нашего здоровья и началась эпоха зерновых, которая привела к тому, что есть сегодня».
Статистика показывает, что 15% румын страдает от ожирения, а треть от предожирения. Главной причиной этой ситуации является современная пища, лишённая питательных веществ, зато полная разных химикатов. Теодору исполнилось 25 лет и он рад, что избавился от бремени ожирения: «В 11 лет мне поставили диагноз очень серьёзного ожирения. В шестом классе я весил 80 килограммов. Что мне подарило уравновешенное питание? Жизнь. Кроме того, что оно продлило мне жизнь, оно подарило мне и то, о чём я даже и не мечтал — улучшение качества жизни, причем до такого уровня, о котором я и не знал».
Татьяне 36 лет, и ей стыдно признаться, какой у неё был вес до начала диеты: «Лишние килограммы, неправильное питание, нездоровая жизнь — таково было начало. За года и три месяца диеты я избавилась от 40 килограммов. И достигла равновесия. Я не могу назвать это диетой. Скорее всего это здоровый стиль жизни. Я ем всё, что мне хочется, но с ограничениями, соблюдаю график приёма пищи. Он предусматривает три основные трапезы и два перекуса. Избавившись от лишних килограммов, ты приходишь к равновесию: возвращается вера в себя, ты радикально изменяешься. Мне кажется, что я помолодела на 10-15 лет. Сейчас мне 36, а раньше выглядела, как в 46».
По мнению специалистов, введение хорошо продуманных уроков по пищевому воспитанию в школьную программу способствовало бы искоренению многих проблем подобного рода. Впрочем, с 2020-ого года в учебный план румынских школ будет введён новый предмет: «Здоровье и питание».
