Гастрономическое путешествие по Трансильвании
Центр Румынии полон историй, легенд и рассказов. Сельский пейзаж Трансильвании всегда восхищал как румынских, так и иностранных туристов.
Daniel Onea, 30.07.2021, 14:11
Центр Румынии полон историй, легенд и рассказов. Сельский пейзаж Трансильвании всегда восхищал как румынских, так и иностранных туристов. Если Трансильванию обычно рекламируют через самые старинные и самые красивые укрепленные церкви, то в последние годы важную роль стала играть еще и гастрономическая составляющая этой зоны. Старые рецепты, передаваемые из поколения в поколение, переделанные или оригинальные, становятся все более ценным компонентом местного туристического предложения. Подробнее ИРР рассказал об этом Кристиан Чизмару — проект-менеджер Ассоциации «Моя Трансильвания»: «Трансильвания включает в себя очень большой регион между Карпатами, где на протяжении веков жили несколько народов. Тот факт, что несколько этнических групп всегда жили бок о бок, привел к большому разнообразию в так называемой гастрономической культуре. Например, в южной части Трансильвании, в более оживленных местностях — в уездах Сибиу, Брашов и Муреш, мы насчитываем 11 культурных влияний. За трапезой вы можете почувствовать влияние семи живущих здесь народов, а также влияния четырех этносов, пришедших из областей вокруг Трансильвании. Куда бы мы ни попадали в деревнях, мы практикуем одно и то же. Мы готовим вместе с местными жителями еду, с помощью которой хотим показать посетителям, что можно есть в деревнях Трансильвании».
Чтобы проиллюстрировать, как это происходит, Кристиан Чизмару рассказал нам о самом последнем подобном мероприятии: «Это было мероприятие в Рыул Садулуй, где у нас очень большая румынская община, основным занятием которой является пастушество. Благодаря этому занятию появилось несколько видов сыра, и мы хотели бы прославить и популяризировать горную коровью выдержанную брынзу (бурдуф). Этот процесс выработки происходит только в горной местности, в овчарнях, на высоте более 1600 метров и только с июня по сентябрь. Очень сложно каждый раз подниматься и спускаться с горы с готовым молоком или бурдуфом. У нас даже были соревнования под названием “Бурдуф челлендж”. Люди добегали до хижины и возвращались с готовыми местными деликатесами».
Календарь событий богатый. Подробности и детали мы узнали у Кристиана Чизмару, проект-менеджера Ассоциации, который приглашает всех на следующее мероприятие: «Приглашаем всех 1 августа провести время, на этот раз на коровьей ферме, где есть степная порода коров из Трансильвании. Это белые коровы с очень большими рогами. Данная порода тесно связана с венгерской культурой и людьми. В деревне Кобор, к северу от гор Фэгэраша, мы также организуем трансильванский бранч из местных продуктов, главные блюда которого готовятся из молока этих коров. Мы всегда продвигаем наши мероприятия на веб-сайте eat—local.ro, что в переводе означает «питайся местным». Это англоязычная страница с иностранными посетителями. Люди рады иметь доступ к этой части гастрономической культуры. Очень сложно попасть в деревню и найти десятки уже приготовленных блюд, как это есть у нас, с целью предложить их для дегустации. Порции небольшие и можно попробовать всего понемногу. Во-вторых, туристам нравится возможность познакомиться с местным сообществом. Обычно, когда туристы приезжают летом, люди очень заняты в поле, с сеном или животными. Итак, в воскресенье, когда мы ждем всех на бранч, местные жители сами сидят за столиками и рассказывают про традиционные блюда».
В надежде, что мы убедили вас, ждем вас в следующий раз с новым туристическим направлением. А пока хорошей дороги и прекрасной погоды!
