Ассоциация «Короткая пищевая цепочка» на «Зеленой неделе» в Берлине

Аутентичные румынские продукты из уездов Алба, Бакэу, Констанца, Джурджу и Марамуреш были представлены на стенде Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (MADR) на международной выставке «Зеленая неделя» («Grune Woche») в Берлине, Германия, во второй половине января Ассоциацией короткой пищевой цепи (ALAS).

Александра Феноген и Ana-Maria Cononovici, 25.02.2025, 20:20

Аутентичные румынские продукты из уездов Алба, Бакэу, Констанца, Джурджу и Марамуреш были представлены на стенде Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (MADR) на международной выставке «Зеленая неделя» («Grune Woche») в Берлине, Германия, во второй половине января Ассоциацией короткой пищевой цепи (ALAS).

Мариус Тудосией, основатель Ассоциации Короткая пищевая цепь, рассказал нам.

 Мы были на стенде министерства сельского хозяйства. Там стенд был уже готов. Мы, к сожалению, попали на него очень поздно. Вряд ли нам удалось бы организовать что-то лучше, чем то, что получилось, но мы обнаружили удивительную открытость команды внутри министерства. Знаете, есть такая легенда, что с людьми из государственных учреждений трудно работать, но, к нашему удивлению, они оказались очень открытыми. Мы практически сами себя пригласили, потому что до начала ярмарки оставалось всего несколько дней, и некоторые члены ассоциации были там. Я не буду называть вам названия брендов, но мы отправили лучшие масла холодного отжима, некоторые рыбные продукты, овощные закуски и рыбные консервы, которые были очень, очень хорошо приняты. Там действительно происходили хорошие дела, и я думаю, что мы должны собраться и готовиться к Берлину 2026.

Берлинская «Зеленая неделя» («Grune Woche») — это мероприятие, посвященное агропродовольственным товарам, ежегодно собирающее более 60 стран и сотни тысяч посетителей. Мариус Тудосей объяснил концепцию короткой пищевой цепочки:

 Много лет назад короткая пищевая цепочка считалась прямой связью между производителем и потребителем, без посредников, с минимально возможным расстоянием между ними. К сожалению, в 2025 году мы уже не можем надеяться на все эти детали. Однако в нашем видении есть несколько параметров, которые, будучи измененными, должны быть очень четко определены, а именно: отношения всё-таки должны сохраняться между производителем и потребителем, будь то частное лицо, то есть предназначенное для домашнего потребления, или же мы говорим об индустрии HORECA, шеф-поварах, ресторанах, владельцах. Я понял, что роль Миттлмана (посредника) нельзя игнорировать. Он так или иначе необходим. Но наш взгляд на это звено в цепи поставок заключается в том, что оно должно играть как можно более незаметную роль и ни в коем случае не должно монополизировать большую часть предлагаемой сделки. Я имею в виду, что вмешательство любого посредника должно быть как можно менее заметным с финансовой точки зрения, потому что, к сожалению, в нынешних цепочках, больших цепочках, именно посредники имеют наибольшую долю стоимости готового продукта, того, что платит потребитель, и поэтому мы пытаемся сблизить эти две тектонические плиты, то есть производителей и потребителей, так как у них немного разные языки. Поэтому производители часто не понимают, в чем именно заключаются потребности.

Наш собеседник привел примеры, иллюстрирующие непонимание порой нужд потребителей, в результате чего отсутствует диверсификация предлагаемых продуктов, либо используются ошибочные варианты упаковки: слишком маленькие для HORECA или слишком большие для домашних потребителей.

Мы спросили Мариуса Тудосией, что должен сделать среднестатистический гражданин:

Я думаю, что первый необходимый шаг чрезвычайно важный: задуматься о том, что именно он ставит на стол и что ест, задуматься об источнике ингредиентов, которые он покупает для холодильника. В то же время мы начали образовательный проект для школ и детских садов, и я должен признать, что труднее всего работать с младшими возрастными группами, потому что период, когда вы можете захватить их внимание, очень короткий, но произошло нечто потрясающее: когда я показал им один из этих идеальных сельдереев из больших магазинов, явно импортных, он переходил из рук в руки, дети его нюхали, щупали, но не нашли в нем ничего интересного, кроме того, что он катится, так как он идеально круглый. Я принес потом один из этих садовых сельдереев, который был весь в листьях, и в тот момент, когда я развернул листья и комната наполнилась запахом, у меня был, наверное, самый лучший момент внимания, потому что внезапно все дети стали прислушиваться к тому, что там происходит, потому что стимул был таким сильным. Существует заметная разница между тем, что мы можем купить импортное, и тем, что мы можем купить на местном рынке, поэтому отечественный потребитель должен очень серьезно задуматься о том, что он покупает. Местные продукты, возможно, сертифицированные органические, не всегда дороже импортных. Мы должны думать о вариантах упаковки, об углеродном следе. Есть много вещей, и я думаю, что мы должны быть более сознательными в отношении того, что мы едим. В то же время они должны задуматься о том, что природа устроила все таким образом, что сезонность становится важной и в наших меню, и что мы не должны 365 дней в году есть какой-то определенный ингредиент.

Мариус Тудосией призвал нас следить за сезонными продуктами и пожелал нам «хороших мыслей о еде»!