Slow food travel u županiji Buzau
Županija Buzau je poznata po svojim turističkim atrakcijama, ali i po vinarijama. Slow Food Travel nudi novi model turizma koji se sastoji od susreta s farmerima, proizvođačima sira, pastirima, pekarima i vinogradarima koji će zajedno s kuvarima koji pripremaju njihove proizvode biti naratori svojih lokalnih područja i jedinstveni vodiči kroz lokalne tradicije. Putujemo zajedno s Torstenom Kiršnerom, osnivačem zajednice Slow Food Buzau, u zemlju legendi i aroma. Torsten je došao u Rumuniju pre 13 godina. Nakon dve godine provedene u Bukureštu, povukao se u Buzau, gde je kupio konak i osnovao udruženje koje promoviše tradicionalne, ručno izrađene proizvode.
Daniel Onea, 05.10.2023, 15:04
Slow food je globalni pokret prisutan u više od 160 zemalja, koji promoviše pristup zdravoj hrani. To je alternativa brzoj hrani, nastala u Italiji 1980-ih. Trenutno je vrlo aktivan u Transilvaniji, u gradovima poput Brašova, Sibiua, Kluža i od prošle godine i u gradu Buzau. Mi smo vrsta nevladine organizacije i okupljamo farmere, proizvođače hrane, seoske pansione, restorane i ljubitelje zdrave i održive ishrane. Naša ideja je stvaranje platforme putem koje posebno promovišemo ručno izrađene proizvode, visokokvalitetne proizvode iz županije Buzau. Na primer, imamo proizvođača meda s inovativnom tehnologijom. On meša med sa sirovim voćem i stvara novi proizvod koji se može konzumirati za doručak. Turisti mogu pronaći proizvod i u prodavnici suvenira i poneti ga kući kao nešto što nisu do sada probali. Osim toga, imamo i zanatlijsko pivo. Imamo mladog preduzetnika koji je započeo proizvodnju medovače. To je nisko alkoholizovan proizvod na bazi meda.“
Geopark Područje Buzau“ se nalazi na listi UNESKO od 2022. godine. Ovaj park obuhvata 18 opština sa 40.000 stanovnika i mnogo jedinstvenih turističkih atrakcija u ovom delu sveta. A poseta turističkim atrakcijama može se kombinovati sa kulturnim iskustvima, kaže Torsten Kiršner, osnivač Slow Food zajednice Buzau:
Na primer, turista dolazi u opštinu Berka i dolazi do centra za turističke informacije. Tamo saznaje šta se može videti u oblasti Buzau. Ide do Vulkanii Noroioši (Blatnih Vulkana) ili ruševina u Bozioru, a zatim se može zaustaviti u seoskom domaćinstvu, restoranu ili kod proizvođača gde može degustirati lokalnu hranu. Mi, na primer, nudimo degustaciju sireva. Pravimo kozji sir od sirovog mleka i nudimo ga uz vino iz Djalu Mare. Funkcionišemo kao mreža, ne promovišemo samo naše proizvode. Takođe, u ovom području imamo proizvođače organskog vina. Možete ih posetiti, obići vinarije, videti kako se proizvode vina, a zatim sledi degustacija sa tri vrste vina. Još jedan događaj koji organizujemo u Buzau je traganje za tartufima. Idemo u šumu sa dresiranim psima, tražimo tartufe, a nakon povratka imamo meni samo od tartufa.“
Slow Food Buzau je namenjen znatiželjnim i odgovornim turistima koji stvarno žele upoznati lokalnu gastronomsku kulturu buzoanskog regiona, ne zaboravljajući održivost i biodiverzitet hrane. Na primer, nakon jednog od putovanja možete upoznati Babik i njegovu priču. To je ljuta salama, predstavljena u katalogu prehrambenih proizvoda TasteAtlas kao jedna od najboljih salama, zauzimajući 15. mesto na svetu. Takođe ćete ih pronaći na mapi tradicionalnih proizvoda koju je napravio Torsten Kiršner.
Naša platforma se zove slowfoodbuzau.com i dostupna je na rumunskom i engleskom jeziku. Na njoj možete pronaći sve informacije o lokalnim proizvođačima, restoranima i seoskim kućama koje su deo naše mreže. Takođe imamo i program poseta. Još uvek radimo na njoj i nadamo se da ćemo imati mnogo bogatiju ponudu do sledeće sezone, 2024. godine”.
Nedavno se završila manifestacija koja je proslavila dobru hranu i bila prilika za druženje učesnika. Tokom događaja predstavljene su i najnovije ponude seoskog turizma.
Organizovali smo treće izdanje manifestacije Piața Artizanilor. To je inovativan koncept koji približava potrošača lokalnom farmeru i proizvođaču hrane iz UNESCO Geoparka Područja Buzau. Ovo je prvi projekat ove vrste u Rumuniji gde mali lokalni proizvođači i pružaoci turističkih usluga sarađuju kako bi stvorili ovakav sajam. Na primer, svi štandovi su napravljeni od recikliranih materijala. Kontaktirali smo sve proizvođače da bismo prikupili drvo i izgradili štandove. Tokom dva dana, imali smo više od 2.000 posetilaca iz cele Rumunije. Ovo je mešavina sajma rukotvorina i poljoprivrednih proizvoda, street-fooda, kuvanja uživo, sajma zanatlija i edukativnih kreativnih radionica za decu. Reakcije su bile veoma pozitivne. To je sajam-festival koji ima u cilju druženje. Došli su i strani turisti. 90% njih je bilo iznenađeno i rekli su da nisu znali da sve to postoji u Buzauu. Čuli su samo za Vulkani Noroioši (Blatne Vulkane), ali nisu znali za Geopark, za ponudu hrane. Dakle, još uvek nije dovoljno promovisano. Mi, kroz slow-food, radimo marketing putem saradnje bez ikakvog budžeta. Sve se postiglo putem društvenih mreža. Svi koji su učestvovali su podelili svoje iskustvo, tako da smo u roku od dve nedelje došli do 300.000 pregleda.“
Iako niste prisustvovali godišnjem događaju zanatlija, prilika za druženje i dalje postoji. Torsten Kiršner, osnivač Slow Food Community Buzau, kaže da ako planirate posetu UNESCO Geoparku Područje Buzauluj“, možete saznati legende ljudi, kulinarskih recepata, ali i mnogih turističkih atrakcija.
Pored dobro poznatih Vulkani Noroioši (Blatni Vulkani), imamo stenovita naselja, planinu soli, Muzej Ćilibara, stare manastire. Takođe, postoji ponuda za aktivni turizam, kao što je splavarenje i biciklizam sa električnim biciklima. Osim toga, imamo dva interesantna regiona. U Djalu Mare postoje zanimljive vinarije, a tu je i ovaj lanac slow-food koji obuhvata proizvođače zanatlijskog piva ili meda. Možete probati proizvode i poneti ih kući.“
Jedan od ciljeva pokreta Slow Food je sprečiti nestanak kulture i tradicija. Osim toga, izborom ovog oblika turizma negujemo svoj interes za hranom koju konzumiramo, poreklo te hrane i kako naši izbori u ishrani utiču na svet oko nas.
