Бранч у Банаті
Асоціація "Мій Банат" відновила цього року гастрономічні культурні заходи, організовані з метою просування місцевих ресурсів та сільської спадщини, використовуючи місцеву гастрономію як засіб залучення громадськості до сіл та підвищення цінності місцевих ресурсів.
Ана-Марія Кононовіч і Василь Каптару, 13.05.2025, 06:01
Асоціація “Мій Банат” відновила цього року гастрономічні культурні заходи, організовані з метою просування місцевих ресурсів та сільської спадщини, використовуючи місцеву гастрономію як засіб залучення громадськості до сіл та підвищення цінності місцевих ресурсів.
Прогулянки, в тому числі на ретро-автомобілях, театральні вистави та екологічна гастрономія – це лише деякі з цьогорічних спокус, про які ми поговорили з президенкою Асоціації “Мій Банат” Делією Барбу: “Мова йде про місцеві гастрономічні культурні заходи, які підкреслюють місцеву спадщину, як матеріальну, так і нематеріальну. Матеріальну спадщину, представлену, звичайно, місцевою традиційною кухнею, яку ми використовуємо як тизер, як причину для залучення людей до сіл, куди зазвичай, без інших причин, вони б не пішли, і нематеріальну спадщину, пов’язану зі старими традиційними рецептами, пов’язану зі звичаями і традиціями, місцевою кухнею.”
Ми запитали Делію Барбу, як вдається знаходити такі цінні ресурси? “Зазвичай ми знаходимо їх під час зустрічей і дискусій з місцевими жителями, які завжди виявляються захоплюючими. Тому що, коли знаходиш час зупинитися і поговорити з людьми, зайти в їхні домівки, відкриваєш справжні скарби. І це не перебільшення, це дійсно відбувається. Те, що люди, які приїжджають на ці бранчі, на ці заходи в наших селах, повертаються, тому що вони мають цю радість, або, можливо, вперше відчувають цю радість зустрічі з простими речами, зустрічі з людьми, які живуть в іншому темпі життя, ніж ми, ті, хто живе у великих містах.”
Делія Барбу згадує, що перший з цьогорічної серії заходів відбувся 5 квітня: “5 квітня в Денті відбувся перший Банатський бранч, на якому місцеві фермери приготували пісне меню. Це був ранній весняний період. Другого травня, бранч, в Рудерії, в “Краю водяних млинів”, як ми називаємо це місце, і з надзвичайно цікавою місцевою кухнею, я б навела приклад салату з равликів. Далі, 10 травня відбувся бранч у Секусіджу, перший бранч, який просуває Національний парк Лунка-Муреш, оскільки господарі, Асоціація “Де ла Мейкуца”, запросили учасників на прогулянку з рейнджерами парку по цій місцевості. Тож, з одного боку, можна було насолодитися місцевою кухнею, а з іншого здійснити прогулянку цим абсолютно захоплюючим парком, адже організатори обіцяли зустрічі з ховрахами, птахами та елементами природи, які є абсолютно унікальними в цій частині країни та за її межами. Після цього, 24 травня, ми вирушаємо до Дети, знову зупинившись у Будинку Ферш, де сім’я Рейнерів цього року запропонує, окрім місцевої кухні, елементи австрійської кухні, яку вони представляють, а також такі заходи, як катання на ретро-автомобілях. А 14 червня відбудеться ще один захід, анонсований на сьогоднішній день серед “Куртійських Троянд”, де сім’я Греку, цього року вперше, також представить театральну виставу Театру Баска.”
Отже йдеться про багато заходів і багато місць, куди люди не змогли б потрапити інакше. Тож ми запитали нашу співрозмовницю, що потрібно робити тим, хто хоче приєднатися до цих заходів: “Зазвичай, кожен організатор публікує контактні дані, але ви можете знайти цю інформацію на сайті “Мій Банат”. Там ви також знайдете контактні телефони, дати реєстрації та участі. Щоразу ми повертаємося туди з інформацією, залежно від того, як її надають організатори. Ми вже представили детальну інформацію про Банатський бранч в Секусіджу в Національному парку Лунка-Муреш.”
Ми дізналися, що бранчі також збирають до 60-70 учасників, залежно від сезону. Навесні буває, що приходить і 70 осіб, тому що навесні люди прагнуть вибратися на природу, але влітку тихіше і кількість присутніх зменшується. Делія Барбу додала: “Ці заходи, які традиційно висувають на перший план цю назву бранчу, яка зовсім не є румунською, окрім того, що вони просувають села, як я вже говорила, мають велику заслугу в тому, що вони зберігають частину нашої надзвичайної спадщини, не обов’язково представленої кухнею. Тому що багато інших речей об’єднуються навколо кухні, людські історії об’єднуються, і люди дійсно об’єднуються навколо цих подій, якщо можна так сказати, і знову відкривають для себе радість бути разом, пам’ятати, хто ми є і звідки ми походимо.”
Щодо кулінарних спокус, то достатньо згадати кілька з тих, що були продегустовані або анонсовані: борщ з ведмежого часника, тушена кропива, домашні тістечка, овеча джінтіца (пастуша страва з вареної сироватки та вурди), рогалики з маком та кмином, або ж руладени – мʼясні рулетики з яловичини.
