ВСРР наживо!

Слухати ВСРР наживо

Спадщина, Cмак, Тімішоара

У Тімішоарі, культурній столиці Європи 2023 року, з 2018 року в рамках підготовки міста до присвоєння цього звання діє програма LA PAS, ініційована Асоціацією CRIES, яка має на меті підвищити цінність його гастрономічної спадщини шляхом ...

Спадщина, Cмак, Тімішоара
Спадщина, Cмак, Тімішоара

, 12.09.2023, 06:31




Мало хто знає, що існує День сталої
гастрономії, проголошений Організацією Об’єднаних Націй, який відзначається
18 червня. У Тімішоарі, культурній столиці Європи 2023 року, з 2018 року в
рамках підготовки міста до присвоєння цього звання діє програма LA PAS,
ініційована Асоціацією CRIES – Ресурсним центром етичних та солідарних
ініціатив, яка має на меті підвищити цінність його гастрономічної спадщини
шляхом дотримання певних принципів руху slow-food (повільної їжі).




Ми поговорили про цю програму з Міхаєлою Вецан, головою Асоціації CRIES: Смак як спадщина є частиною програми «La pas, сповільнюючись»,
включеної до програми Європейської столиці культури 2023 року, і є складовою,
за допомогою якої ми хочемо привернути увагу до того, що їжа є частиною нашої
нематеріальної культурної спадщини. У попередніх випусках ми досліджували цю
тему в різних видах діяльності, у 2018 році ми провели конкурс традиційних
рецептів, потім зняли кілька відео з відеоблогерами про традиційні рецепти з
Банату, минулого року у нас був випуск, який ми присвятили більш конкретному
соціальному контексту – війні в Україні: борщ був включений до спадщини ЮНЕСКО
як частина нематеріальної спадщини, за українським рецептом, і ми провели в
Тімішоарі низку заходів, присвячених цій темі. А цього року, в рамках
компоненту Смак як спадщина, привертаємо увагу до дуже важливого
елементу, а саме впливу їжі на навколишнє середовище.




Міхаєла Вецан, голова Асоціації CRIES,
розповіла про це детальніше: Ми розробили серію з 5 гастрономічних
майстер-класів за участю шеф-кухарів, кулінарних відеоблогерів та людей,
захоплених кулінарією, переважно з сезонних інгредієнтів та місцевих продуктів.
Тож ми почали в лютому, коли у нас були коренеплоди, вони були основними
інгредієнтами, у нас був веганський воркшоп, великим попитом користувалася
зелень у різних стравах, і ми проводили ці воркшопи протягом літа та осені. Потім,
наприкінці року, ми матимемо картину різноманітних рецептів, які ми можемо
приготувати вдома, з інгредієнтів, які характерні для цього сезону.




Програма спрямована на використання
гастрономічної спадщини шляхом дотримання конкретних принципів руху slow-food (добро-чисто-етично),
розвитку навичок відповідального споживання серед молоді, сприяння сталим
практикам організації культурних заходів, заохочення державної політики, яка
сприяє сталому розвитку моделі та культуру сталого розвитку серед
людей. Міхаєла Вецан уточнила: В основному є три важливі елементи, які
ми хочемо виділити цього року: сезонність, той факт, що важливо знати, що овочі
доступні в певну пору року, і тоді їх слід їсти, і не обов’язково не в сезон,
турбота про інгредієнти та виробників, і той факт, що ми хочемо через наші
майстер-класи надихнути і заохотити людей більше готувати вдома, тому що ми
знаємо, що це практика, яка все більше занепадає. Ми менше готуємо і більше
зосереджуємось на напівфабрикатах чи фастфуді.




Ми запитали у Міхаєли Вецан, які смаки асоціюються з Тімішоарою: Ми скоріше говоримо про регіональний характер регіону Банат, який є зоною
злиття. І коли ми підходили до цього елементу традиційного або специфічного
характеру, ми більше усвідомлювали, що елементом специфіки для нашої місцевості
є більш несподіване поєднання, між солодким і солоним, солодким і кислим. У
Банаті, наприклад, традиційно ми їмо ростбіф з вишневим або сливовим компотом.
Це суміш сербської, німецької, швабської кухонь, включаючи елементи угорської,
тому дуже важко сказати, що саме є специфічним. Але я думаю, що таке поєднання
смаків і несподіване чергування є елементом, що можна асоціювати з Тімішоарою.





А оскільки цього року в Тімішоарі тривало
безперервне святкування, Міхаєла Вецан зробила запрошення: Програма «La Pas» включає в себе широку освітню програму,
ми проводимо багато заходів у школах, цього року ми залучимо понад 650 учнів разом
із їхніми родинами, і, звичайно, на осінь, у жовтні, ми готуємо третє видання фестивалю кустарної гастрономії.






На всіх поціновувачів місцевих продуктів
та кулінарного мистецтва чекає насичена програма заходів, що підкреслюють
важливість гастрономічної спадщини для місцевих громад та сталого розвитку.

Французька модельєрка румунського походження Вікторія Даролці (фото: Facebook /
Неповторна Румунія Вівторок, 14 Жовтня 2025

Від румунської вишивки до от кутюр

Вікторія Даролці вже 30 років живе у Франції та здобула визнання у сфері художньої...

Від румунської вишивки до от кутюр
табір польотів facebook.com/TabaradeZbor
Неповторна Румунія Вівторок, 07 Жовтня 2025

Табір польотів для дітей

Упродовж літніх канікул близько 200 дітей отримали задоволення від досвіду, який...

Табір польотів для дітей
Найдовший стіл з матеріалів, придатних для вторинної переробки -
Неповторна Румунія Вівторок, 30 Вересня 2025

Стіл, що об’єднує

Всі, молоді й старі, багато хто вдягнений у традиційні костюми, прийшли, щоб сісти...

Стіл, що об’єднує
Афіша фільму «Кохання без слів»
Неповторна Румунія Вівторок, 23 Вересня 2025

Актор з вадами слуху

Рік тому широкому загалу був представлений дуже успішний короткометражний фільм...

Актор з вадами слуху
Неповторна Румунія Вівторок, 16 Вересня 2025

Історії з кондитерської «Casa Capșa»

У часи, коли Бухарест був відомий як Маленький Париж, тут існувала кондитерська...

Історії з кондитерської «Casa Capșa»
Неповторна Румунія Вівторок, 09 Вересня 2025

Архівне фото відтворює всесвіти через 150 років після народження королеви Марії

П’ятра Нямц, Валя Жіулуй, Алба Юлія, Фелтічень, Бухарест, Пітешть, Куртя де Арджеш,...

Архівне фото відтворює всесвіти через 150 років після народження королеви Марії
Неповторна Румунія Вівторок, 02 Вересня 2025

Висівки як домішка

Чи знали ви, що висівки можуть бути суперпродуктом? Якщо використовувати їхній...

Висівки як домішка
Неповторна Румунія Вівторок, 26 Серпня 2025

Міжнародний кінофестиваль «Екоперформанс» відроджує Долину річки Жіу

Кіно, перформанси та екологія об’єдналися в міжнародній, творчій та глибоко...

Міжнародний кінофестиваль «Екоперформанс» відроджує Долину річки Жіу

Наші партнери

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Приналежність

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдери

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company