Парфуми на десерт ?
Шеф-кухар Космін Toма, автор найбільшої куховарської книги в Румунії, під назвою Ейфорія, відомий своїми інноваційними кулінарними рецептами, реалізував новий чудовий рецепт.
Christine Leșcu, 16.05.2017, 12:58
Шеф-кухар Космін Toма, автор найбільшої куховарської книги в Румунії, під назвою Ейфорія, відомий своїми інноваційними кулінарними рецептами, реалізував новий чудовий рецепт. Йде мова про десерт-парфуми Vert de Toma For Him, Her and Chefs у перекладі Парфуми Томи Для нього, для неї та для кухарів. Ми запросили шеф-кухаря Косміна Тому розповісти про ці десерт-парфуми. Ось, що він сказав: Йде мова про парфуми, що можна використовувати на тілі, але водночас можна додати до будь-якого десерту, зрозуміло якщо вам подобається лаванда та м’ята. Також можна додати ці парфуми до качиного м’яса, яке подається з ягодами або до торту. У нас в Трансільванії, торт подається з джемом, до якого можна додати й ці парфуми.
Як виникла ця ідея і як вона конкретизується, – скаже в продовжені шеф-кухар Космін Тома: Я створив десерт-парфуми під назвою Алба-Юлія, які можна тільки їсти. Вони містять різні ароматні олії, отримані з чебрецю, м’яти і трохи перцю. Я подумав, чому мені не зробити і інші десерт- парфуми але які можна використовувати і на тілі. На тілі ці парфуми тривають півгодини, пахнуть дуже приємно і можуть бути використані в якості лосьйону. Цей аромат містить ароматні олії з м’яти та лаванди. Мені дуже подобається запах лаванди. Ми можемо використовувати ці парфуми коли подаємо шоколадні десерти, вершки як десерт або навіть торт та млинці. Просто треба лише любити запах лаванди. Правда, поки що новинка не надійшла у вільний продаж, але я думаю, що наступного року ці парфуми продаватимуться.
Парфуми зеленого кольору в 10 мл флаконах є унікальним в Румунії. У 2018 році можна бути придбати за доступну ціну ці парфуми, – сказав Космін Тома, який додав, що парфуми будуть вперше презентовані в рамках фестивалю Alba Carolina Food Fest.
І тому, що приготування їжі є справжнім мистецтвом, – кухар Космін Тома завжди шукає нові ідеї: Я постійно запитуюся, що ще придумати. Наприклад, я зробив тістечко на основі джему з моркви та шоколадним мусом, у якому можна знайти білу круглу квасолю. Я реалізував також десерт на основі кукурудзяної муки. На фестивалі у місті Алба-Юлія зробимо найдовший бісквітний рулет в Румунії довжини близько десяти метрів. Мені допоможуть і учні профільної середньої школи, прибудуть і кухарі з Яссів, Бухаресту, Лугожу, Тімішоари, Деви. Для мене велика радість що вони допоможуть мені.
В очікуванні нового світового рекорду, шеф-кухар Космін Тома бере участь у різних заходах, на яких просто чарує учасників зі своїми інноваційними стравами. Тому не дивно, що в рамках Фестивалю римських страв, шеф-кухар Тома приготовив їжу за одним рецептом, що належав відомому римському кухареві Apicius. Цей кухар створив найдавнішу Книгу римських кулінарних рецептів в Європі, яка збереглася до наших днів.
Шеф-кухар Томас сказав, що для нього цей спосіб готування страв був надзвичайним досвідом: Для мене було дуже приємно готувати страви в римському стилі. Мені було приємно грати роль Apiciusа, найвідомішого кухаря римських часів, який залишив деякі з його рецептів. Працівники Музею міста Алба-Юлія подали мені рецепт, за яким я готував певну страву. Йде мова про страву з свинини виготовлену в котлі, до якої я додав оливкову олію, інжир, абрикоси, м’яту, винний оцет, червоне вино і цибулю, ті інгредієнти, які використовувалися у ті часи. Вийшла дуже добра страва, яка дуже подобался людям, хоча вона була трошки солодкою, вона була дуже доброю.
Якщо, кілька років тому в місті Брашов, шеф-кухар Космін Тома запропонував закуску, яку подав в квітковому горщику, їстівні парфуми можна поки що спробувати в ресторані в місті Себеш.
