ВСРР наживо!

Слухати ВСРР наживо

Традиція румунських ігристих вин

Ігристе вино, як зазначають фахівці, - єдине вино, яке ми сприймаємо всіма п'ятьма основними органами чуття: дотиком, зором, нюхом, смаком і слухом.

Традиція румунських ігристих вин
Традиція румунських ігристих вин

і , 02.07.2024, 07:57

Кожен важливий момент у нашому житті ми відзначаємо келихом ігристого вина. Знамениті бульбашки з’явилися у Франції ще в 1531 році, коли прабатьківським методом було виготовлено Blanquette de Limoux, що стало найстарішим задокументованим способом виготовлення ігристого вина у світі.

Ігристе вино, як зазначають фахівці, – єдине вино, яке ми сприймаємо всіма п’ятьма основними органами чуття: дотиком, зором, нюхом, смаком і слухом. Тож не дивно, що воно асоціюється з моментами, коли насолода вимагає смакувати якомога повніше.

Лівіу Георге, член Асоціації любителів вина (Wine Lover), провів нас через історію румунського ігристого вина за більш ніж півтора століття: “Автором першого ігристого вина в Румунії був професор Іон Іонеску де ла Брaд, який після стажування у Франції повернувся в країну в 1841 році і виготовив ігристе вино для господаря князівства Молдови Міхаїла Стурдзи зі своїх виноградників із Соколи (схід Румунії). Таким чином, Румунія стала четвертою країною в світі, де виробляється ігристе вино шляхом природного бродіння в пляшці. У Трансільванії, яка тоді була частиною Австро-Угорської імперії, зафіксовано виробництво ігристого вина в Сату-Маре. Далі йдуть Тімішоара, Клуж, Азуга та Бреїла. У 1892 році в Азузі на землі, що належала до маєтку короля Кароля, були відкриті винні погреби Рейн – інвестиція братів Рейн, чия сім’я оселилася в Брашові протягом сотень років. Підвали, побудовані на поверхні зі стінами товщиною 1,2 метра, відкриті і сьогодні.”

Німець, з родини виноробів, приїхав працювати до Румунії близько 1900 року і через дванадцять років відкрив заклад, – продовжив свою розповідь Лівіу Георге, член Асоціації любителів вина: “У 1912 році Вільгельм Мотт заснував невелику фабрику ігристих вин у Бухаресті. За кілька років Мотт розширив свої виробничі потужності і почав масово експортувати ігристі вина. У міжвоєнний період преса рясніла рекламою шампанського Mott, яке стало європейським брендом, а сьогодні колекціонери платять подекуди неймовірні суми за антикваріат з логотипом напою. У 1934 році, після скасування сухого закону в США, Мотт відкриває власну філію в Нью-Йорку. У той же період Мотт стає постачальником пасажирських суден румунської судноплавної компанії, а також його продукція з’являється в меню трансатлантичних лайнерів. У 1948 році виробничі потужності Мотта націоналізуються разом із заводами шампанських вин Доктор Базілеску та Рейн і отримують назву Заря. У 1969 році відомий енолог доктор інж. Іоан Пушке створив знамените класичне ігристе вино Панчу у Вранчі, а в 1974 році було запущено асортимент Жідвей.”

Лівіу Георге проаналізував методи та сорти винограду, які використовуються у  виробництві румунського ігристого вина: У нас є виноробні регіони, які дуже схожі на виноробні регіони Франції чи Італії, тому наша пропозиція ігристих вин також дуже хороша. Ігристі вина виробляються за традиційним методом, а також за методом Пітера Шарма (що передбачає дві ферментації в резервуарі під тиском і є більш доступним і швидким способом виготовлення ігристого вина), включаючи метод Асті (з одноразовою ферментацією в резервуарі під тиском сусла з ароматичних сортів винограду). Використовуються як міжнародні сорти
винограду,такі як Шардоне, Піно Нуар або Піно Меньє, так і місцеві сорти, такі як Кримпошіє, Фетяске Регале, Фетяске Албе, Мустоасе де Мидерат, Новак або Фетяске Нягре. Значні інвестиції у виноградники та технології дозволяють нам виробляти ігристе вино, що охоплює весь діапазон стилів, цін та якості. У нас є білі та рожеві ігристі вина, із залишковим цукром,від натуральних до солодких, у нас є блан-де-блан, блан-де-нуар, перлові вина, петіантні вина (Petiant wine, petillant французькою мовою, це злегка шипуче вино з легким перламутровим відтінком). Серед наших ігристих вин, які дуже близькі за якістю до шампанського, є ті, що виготовляються за тими ж технологіями, що й оригінальне шампанське, з використанням як міжнародних сортів, популярних для ігристих вин, так і місцевих сортів, що виражають теруар, з якого вони походять. Ці вина проходять період автолізу до 48 місяців, що надає вину тонких нот тіста, свіжого хліба або булочок. Вина
відрізняються інтенсивною кислотністю, тонким і стійким перлажем, збалансованістю, складністю, структурою та елегантністю. Багато з них мають чудовий потенціал старіння.”

Лівіу Георге розповів, що румунські ігристі вина також відомі на міжнародному рівні: “Румунські ігристі вина вже кілька років поспіль займають передові місця на міжнародних змаганнях, таких як Чемпіонат світу з шампанського та ігристих вин та Міжнародний конкурс вина в Бухаресті. Ігристі вина вважаються одними з найбільш універсальних вин з точки зору кулінарних поєднань, їх можна подавати до закусок, основних страв, десертів або просто для спілкування. Біле ігристе вино із залишковим цукром в зоні брют ідеально поєднується з такими кулінарними стравами, як: ікра, молюски, морепродукти, рибні страви, вишукані вершкові сири або страви з курятини. Ігристе рожеве з тієї ж зони залишкового цукру можна поєднувати зі стравами з лосося, копченої риби, паштета  з качиної або гусячої печінки, стравами з птиці або телятини і навіть тайськими стравами. Солодкі ігристі вина ідеально
підійдуть до кремових десертів, фруктових пирогів, шоколадного торта і навіть морозива.”

На цьому ми завершуємо нашу сьогоднішню розповідь. Нехай румунське ігристе вино дарує нам все більше і більше радості!

Музей марамуреського села (Фото: Mariana Chiriţă/RRI)
Неповторна Румунія Вівторок, 19 Серпня 2025

Будинок дитинства, сільський музей

Мав номер 729, коли був побудований у 1835 році, а над дверима, за місцевим звичаєм,...

Будинок дитинства, сільський музей
Апіфітотерапія
Неповторна Румунія Вівторок, 12 Серпня 2025

Апіфітотерапія в тренді

Апіфітотерапія, як відомо, є додатковим методом лікування різних недуг і...

Апіфітотерапія в тренді
Фото: facebook.com/p/My-Bana
Неповторна Румунія Вівторок, 05 Серпня 2025

Бранч у Банаті

Асоціація “Мій Банат” відновила цього року гастрономічні культурні заходи,...

Бранч у Банаті
Річка Димбовіца уночі, в районі Національної бібліотеки (Фото: Iulia Opran/RRI
Неповторна Румунія Вівторок, 29 Липня 2025

Наша улюблена Димбовіца-2025

Усередині березня, з нагоди Міжнародного дня річок, розпочалася весняна...

Наша улюблена Димбовіца-2025
Неповторна Румунія Вівторок, 22 Липня 2025

Розбуди в собі героя!

Підлітковий вік – це складний час, і хоча інформація, доступна сучасним...

Розбуди в собі героя!
Неповторна Румунія Вівторок, 15 Липня 2025

Велопрогулянка до мису Горн

Сьогодні розповім не лише про світовий рекорд, а й про місію з популяризації...

Велопрогулянка до мису Горн
Неповторна Румунія Вівторок, 08 Липня 2025

Міжнародний кінофестиваль «Екоперформанс» відроджує Долину річки Жіу

Кіно, перформанси та екологія об’єдналися в міжнародній, творчій та глибоко...

Міжнародний кінофестиваль «Екоперформанс» відроджує Долину річки Жіу
Неповторна Румунія Вівторок, 01 Липня 2025

Тур «Дорога свободи» в Книзі рекордів Гіннеса

У 35-ту річницю грудневої революції 1989 року та ідеї свободи, скрипалька Діана Жіпа...

Тур «Дорога свободи» в Книзі рекордів Гіннеса

Наші партнери

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Приналежність

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдери

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company