Продовольча революція в Румунії
Протягом останніх років румуни дуже часто надавали перевагу так званій джанк-фуд, два роки тому сталася «Продовольча революція»...
Christine Leșcu, 05.06.2013, 01:08
Протягом останніх років румуни дуже часто надавали перевагу так званій “джанк-фуд”, тобто їжі, яка не вимагає приготування, володіє високою калорійністю, але при цьому містить безліч шкідливих речовин – цукру, солі, насичених жирів, канцерогенів і харчових домішок. Проте, мало по малу зявилася і зворотна тенденція. Рух «Продовольча революція» (Food Revolution) ініційований англійським кухарем Джеймі Олівером, знайшов прихильників і в Румунії.
А цього року, 17-го травня Бухарест став одним з міст, де була відзначена друга річниця цього руху. У рамках заходу, організованого в одному з торгово-розважальних центрів столиці, пройшли кулінарні конкурси та бесіди зі знаменитими кухарями. Є навіть і посли руху «Продовольча революція» в Румунії. Одним з них є Міруна Меірошу, представник департаменту з питань піару видавництва «Куртя Векє», яке видає книги Джеймі Олівера в Румунії. Міруна Меірошу представила принципи «Продовольчої революції»: «Повернення до приготування їжі, тому що це дуже здоровий звичай, боротьба за надання мінімальної харчової освіти дітям, а також тим, хто відійшов від здорового харчування. Ожиріння стало однією з основних причин смертності у всьому світі, але цю ситуацію можна змінити за допомогою невеликих щоденних занять.»
Хоча в Румунії спостерігається значне зростання кількості дорослих і особливо дітей, які страждають від ожиріння, посли «Продовольчої революції» вважають, що зараз є всі ознаки того, що рух, який виступає за домашню їжу і споживання свіжих продуктів, приваблює все більше румунів. Міруна Меірошу: «Ми, посли «Продовольчої революції», відчуваємо, що прийшли назустріч реальній потребі. Щойно після оголошення цього руху в Румунії ми отримали багато листів про підтримку і багато людей сказало нам, що ми робимо те, що треба. Якщо минулого року було лише двоє послів «Продовольчої революції», які намагалися, за допомогою невеликої кількості заходів, зробити хоч що-небудь для харчової освіти дітей, зараз їх вже пятеро, і вони мають більше можливостей. Отже, ми задаємося метою організовувати більш масштабні заходи.»
Матей Мартін, автор літературних передач Культурної служби Радіо Румунія і ведучий щотижневої зустрічі під заголовком «Свинина з перцем», що проходить у столичній книгарні Бастилія, теж приєднався до «Продовольчої революції». Говорячи про це він зізнався, що дотримується злегка іншої думки: «Звичайно, дуже добре, що й в Румунії були зроблені значні кроки в цьому напрямку. Але румунську традиційну кулінарію не можна включити до категорії здорової їжі. Якщо подумати про типову для румунської гастрономії їжі, то ми зрозуміємо, що більша частина зроблена на основі свинини і жиру. Після вікової традиції смажених на грилі мітітей, нелегко провести салатну революцію. Але думаю, що зараз є всі шанси, щоб здорова їжа вкоренилася, тому що ми живемо в західній культурі, яка ставить наголос на турботі про тіло, і майже по всьому світу прижилася мода здорового способу харчування.»
Ще забагато до того, як почула про День «Продовольчої революції» Флорентіна Цене готувала вдома для своїх двох дітей. З огляду на те, що їй подобається готувати, вона взяла участь у конкурсі готування, організованому з цієї нагоди, і посіла перше місце. Послухаємо, що означає для неї здорова їжа: «Їсти якомога більше салатів, уникати солодощів або намагатися готувати їх вдома. Не їсти в місті. Я завжди уникала ресторанної їжі і намагаюся готувати, якомога більше вдома. Я противник ресторанів.»
Флорентіна посіла перше місце, приготувавши свіжу та здорову сезонну страву: «Я приготувала салат з різних овочів. Ще я додала трохи винограду і трохи кукурудзи. Він виглядав не дуже, але мене цікавив в першу чергу смак, і тільки потім вигляд. Для мене найважливіше – смак, і щоб їжа була здоровою.»
Дієтолог Міхаела Білик також виступає за домашнє приготування їжі і за різноманітність у харчуванні: «Здорове харчування – це різноманітне харчування, пристосоване до потреб кожного. Нічого з того, що виробляє харчова промисловість не шкодить саме по собі здоровю, але велика кількість і неправильне приготування можуть перетворити їжу на ворога здоров’ю. Румуни вже пройшли кріз період харчової цікавості і надмірного шопінгу. Мабуть вже пора повернутися до нормального харчування. Зараз ми впадаємо з однієї крайності в іншу. То нам здається, що все шкодить нашому здоровю, то ми заперечуємо румунські традиції, і готові скоріше спробувати нові страви. Наприклад, ми забуваємо, що у нас теж є лісові ягоди і смородина, але ми не можемо жити без тибетських фруктів гожі. У продовольчій сфері, нове не завжди означає і краще.»
З або без «Продовольчої революції», приготування страв на основі свіжих фруктів і овочів, і навіть мяса, але без зайвого жиру, є не тільки здоровим, але і приємним засобом проведення часу в сімейному колі. (Крістіне Лешку; Василь Каптару)
