2012年11月28日：蒜酱

罗马尼亚人每逢年11月30日庆祝国家的精神领袖圣安德列。12月1日是罗马尼亚的国庆节，庆祝1918年实现的大统一，这样精神和历史因素结合起来，恰好在圣诞节前的斋期。



根据传统习俗，圣安德列节之夜是献给基督教以前的一些古老习惯，以保护人、牲畜和农户。罗马尼亚农民认为这些古老习俗是在圣安德列的保护和授权之下。圣安德列节前夕，被认为是可见与不可见物之间的障碍被取消的时候。这一夜中，还是农民获得有关来年收成预报的有利时机。同时还允许将不吉利和吉利的物种杂交，这样人们生活中的重要事件可以脱离自然的轨道。罗马尼亚农民用大蒜法对付外来的危险。人们将农户、畜栏、鸡栏、门口和窗户上涂抹大蒜，这样可以阻挡魔鬼危害人和畜牧。在圣安德列之夜，为查实果园和农田的收成，儿童们将酸樱桃枝条放在家的花瓶里并在不同容器里播种小麦粒。如果到圣诞节之前樱桃树枝条开花或是小麦出芽长大，这意味着第二年农民可以享受丰收之年。



接下来向听众朋友介绍一下烹饪蒜酱的方法及用处。

所需的配料：4个蒜瓣儿、4汤匙奶油、1汤匙橄榄油、欧芹叶、盐、胡椒粉少许。

烹饪法：大蒜打碎后同其它的菜料掺和到变成细腻的蒜酱。使用之前可以加上切成细的欧芹叶以调味。罗马尼亚人将蒜酱涂在牛排或猪排上或涂在西红柿片上作为夏天的一种冷菜，这些菜与新鲜面包一起吃很好吃。

Nora Zainea（小玉）, 08.01.2013, 12:46