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2012年8月29日:巴克拉瓦饼

亲 爱 的 听 友: 你 们 好!节 目 主 持 人 小 玉,在 今 天 节 目 时 间 里,邀 请 大 家 前 往 我 国 东 南 部 多 布 罗 恰 地 区, 其 北 部 有 多 瑙 河 三 角 洲, 东 部 是 黑 海,这 里 聚 集 着 居 住 在 我 国 的 土 耳 其 - 塔 塔 尔 族 人。

, 03.09.2012, 12:00


亲 爱 的 听 友: 你 们 好!节 目 主 持 人 小 玉,在 今 天 节 目 时 间 里,邀 请 大 家 前 往 我 国 东 南 部 多 布 罗 恰 地 区, 其 北 部 有 多 瑙 河 三 角 洲, 东 部 是 黑 海,这 里 聚 集 着 居 住 在 我 国 的 土 耳 其 - 塔 塔 尔 族 人。 他 们 制 作 的 最 有 特 色 的 点 心 之 一 是 巴 克 拉 瓦 饼( 蜂 蜜 糖 核 桃 果 仁 儿 千 层 酥)。 罗 马 尼 亚 人 也 挺 喜 欢 吃 这 种 点 心, 其 烹 饪 法 也 被 编 入 罗 马 尼 亚 的 传 统 美 食 里。巴 克 拉 瓦 饼 的 原 产 地 是 土 耳 其,在 奥 斯 曼 帝 国 期 间 在 帝 国 的 各 个 省 份 传 播。这 种 糕 点 目 前 在 中 东 和 北 非 国 家 仍 受 欢 迎,每 个 地 区 的 作 法 稍 有 不 同。



所 需 配 料:1 斤 饼 皮 儿,150 克 黄 油、350 克 核 桃 仁 儿、200 克 白 糖、150 克 蜂 蜜、150 毫 升 水、1 小 匙 香 兰 素、 朗 姆 酒 或 其 他 香 料。



烹 饪 法:将 饼 皮 儿 分 成 3 等 份。 核 桃 果 仁 儿 打 碎 后 分 成 2 份。把 黄 油 加 热。将 第 一 层 饼 皮 儿 放 在 托 盘 上 涂 上 黄 油。 在 饼 皮 儿 上 放 上 一 半 的 核 桃 仁 儿。上 面 放 第 二 层 饼 皮 儿,然 后 依 次 类 推,最 后 放 上 剩 下 的 核 桃 仁 和 第 3 层 涂 抹 黄 油 的 饼 皮 儿。然 后 用 毛 巾 盖 上 托 盘 保 湿。 放 入 冰 箱 约 45 分 钟。



将 烤 箱 加 热。托 盘 从 冰 箱 取 出 来 后,将 饼 切 成 4 厘 米 见 方 的 小 块。然 后 在 烤 箱 里 烤 30 分 钟,饼 皮 儿 微 黄 即 可。



糖 汁 的 制 作:将 水 和 白 糖 在 锅 里 搀 和, 放 在 小 火 上。煮 开 后 加 上 蜂 蜜,等 待 煮 开,然 后 放 上 香 料。趁 热 将 糖 汁 浇 在 刚 从 烤 箱 取 出 的 巴 克 拉 瓦 饼。 巴 克 拉 瓦 饼 将 全 部 糖 汁 吸 收 后 颜 色 变 红。 取 食时,可 配 上 冷 饮、柠 檬 汁 或 热 红 茶。

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