2018年11月28日：大蒜鱼肉菜肴

节目主持人小玉向您介绍东正教11月30日庆祝圣安德烈日的民间习俗以及用大蒜烹饪的鱼肉菜肴。 首先向您简单介绍庆祝圣安德烈日的民间习俗。在罗马尼亚圣安德烈的晚上接近西方国家的万圣节。一些习俗来自于我们的祖先：达契亚民族从当时延续到如今。据说在11月30日晚上冬季来临之前，狼群会聚集在一起。圣安德烈将食物分给每一只狼。达契亚人的国旗就是带有狼头的一条龙。在乡下人们相信在这一天狼变成更加敏捷、有神奇特质。在这一天不要工作上路，同时要保护农户和家畜。为保护农户，农民用大蒜汁涂抹在门栏、窗户、门阶和畜栏。这天的夜

Nora Zainea（小玉）, 28.11.2018, 12:33

亲爱的听友：你们好！节目主持人小玉向您介绍东正教11月30日庆祝圣安德烈日的民间习俗以及用大蒜烹饪的鱼肉菜肴。

首先向您简单介绍庆祝圣安德烈日的民间习俗。在罗马尼亚圣安德烈的晚上接近西方国家的万圣节。一些习俗来自于我们的祖先：达契亚民族从当时延续到如今。据说在11月30日晚上冬季来临之前，狼群会聚集在一起。圣安德烈将食物分给每一只狼。达契亚人的国旗就是带有狼头的一条龙。在乡下人们相信在这一天狼变成更加敏捷、有神奇特质。在这一天不要工作上路，同时要保护农户和家畜。为保护农户，农民用大蒜汁涂抹在门栏、窗户、门阶和畜栏。这天的夜间被公认为是所有动物都能讲话的时刻，但是谁听到他们的话在短期内就会去世，同时晚间圣安德烈会将天空敞开。

另外的习俗说，在11月30日晚间鬼魂会在路上游走。这些鬼魂都是谁？是那些死亡者没能到达他们世界的魂魄，或者是那些在重要宗教节日走访亲戚朋友后，不愿意返回到他们所属世界的魂魄。他们面对人和动物时会变得很危险，能够带来死亡、疾病、灾难和邪恶。为预防他们带来的邪恶，人们去教堂参加礼拜，同时吃大蒜，将一串串大蒜绳索挂在房内外以得到保护。

在别的地区，农村的姑娘和小伙子们在一个朋友的家聚集。在桌子上放大蒜、教堂的香料和在复活节用的蜡烛。他们整夜吃饭、聊天、讲笑话。凌晨之前大家分散回家，姑娘们将大蒜分给每位，第二天去教堂让神父将大蒜圣化。这样姑娘可以很快结婚成家，小伙子得到保护和精神。

下面向您介绍多瑙河三角洲渔民准备的菜肴。

所需的菜料：1公斤土豆、1公斤熏制鱼片、牛奶、油、胡桃、大蒜、青菜、胡椒粉。

烹饪法：将土豆洗干净，不要剥皮同鱼片一道放在锅里蒸煮。由于熏制鱼片是咸味的，在土豆泥不需要再加上盐。

准备土豆泥时，需要将煮嫩的土豆剥皮，同稍微鱼片汤均匀掺和。之后加上打碎的胡桃、大蒜汁、胡椒粉和青菜叶子和油。我们将所有菜料好好掺和到土豆泥变成浆。

按照本地的习俗，在托盘上先放鱼片，上面加上土豆泥。另外的办法是，将鱼片切成小块同土豆泥掺和。无论如何，这种菜的味道很香。最好搭配的酒是干白葡萄酒。祝大家胃口好！

(苏燕译审)