2014年10月22日：冬季罐头

从9月起罗马尼亚开始进入准备冬季罐头的季节。今年田产丰收足够供应传统罐头的配制，家庭妇女也正在忙着这一辛苦的工作。她们用煮熬或者晾干的保存方式来贮藏蔬菜。

Nora Zainea（小玉）, 22.10.2014, 11:18

亲爱的听众朋友，从9月起罗马尼亚开始进入准备冬季罐头的季节。今年田产丰收足够供应传统罐头的配制，家庭妇女也正在忙着这一辛苦的工作。她们用煮熬或者晾干的保存方式来贮藏蔬菜。

我们曾在西北地区的乡村参观制作罐头的习俗。大多数家庭妇女遵守了母亲或奶奶的传统烹饪法，说能配制世上最美味可口的蔬菜罐头。当我们咨询该地一位家庭主妇伊亮娜·沃尔坎时，她说制作出名的萨库斯卡罐头需要特殊配料，就是利用农户菜园种植的洋葱、胡萝卜、胡椒、豆荚以及森林里采摘的蘑菇来配制味道很香！由于她的孩子和孙子常在意大利或西班牙打工，也为了他们准备这种罐头。她说：“他们在国外打工，时间很长，非常想念罗马尼亚传统的菜肴。所以每当回国时，我总给他们预备各种罐头，因为家里制作的最好吃。为了制作果酱和果糖浆，我购买了50公斤白糖。水果是来自附近农户的果园。由于这里是山区有森林，7-8月份去里面采摘蓝莓、黑莓和覆盆子。这些森里水果越来越受欢迎，在国外，如在德国或奥地利，蓝莓果酱很贵。为了蔬菜罐头，我们只购买白醋和盐，其它全是农户地里自己种植的，是绿色产品。”

在该地也碰到了一位年轻妇女马达琳娜。尽管她才刚结婚，就已经跟丈夫一同在意大利打工了。但是一旦返回家园，她就开始同婆婆一起准备冬季罐头。她给我们介绍了食品贮藏室里准备好的成品：“我们做了西红柿酱、西红柿酱及白豆、果酱、果糖浆、萨库斯卡等各种各样的罐头。我们在意大利工作，但是那边买不到类似的东西。我们喜欢吃，夏天返回国内，跟母亲或婆母一道准备，带回意大利。在意大利也有罗马尼亚食品店，但是品味没法跟母亲家作的来比。有时想家的时候，尝尝这些可口的罐头，就能恢复精神。”

相反在大城市里，对传统配制的罐头看法就很不同。有不少现代妇女认为，既然在商店里能找到类似的产品，就不必在家花时间制作！比如，一位叫亚历山德拉的女士说：“在商店也能找到品种丰富的罐头食品，味道也不错。我工作很忙，在单位里占了我绝大多数时间。周末有空的时候我也不愿意呆在厨房里准备果酱或者蔬菜罐头。何况我也不会做，也没有耐心学习。现在和过去情况不一样。过去，冬季市场上找不到新鲜蔬菜和水果，而迄今冬天已经可以找到来自国内外的不少的新鲜食品。我家人喜欢吃新鲜的蔬菜和水果。”另外一个年轻人索丽娜说，“有时候自己也會去做些罐头，但是今年没有时间。不过每当去母亲家时可以从她那儿要几个来，冬天可以尝尝。现在有现金什么东西都可以购买，所以用不着为这些着急。”

尽管如此，我国的习俗是在这个季节准备冬季罐头，家制或在商店里购买，都很受欢迎，尤其是冬天过圣诞节和元旦时，是桌上必不可少的传统食品，来让人们想起来夏天丰盛美好的时光！