2018年11月14日：加拉法特市（Calafat）鱼肴美食联欢节
亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周栏目中前往我国西南部加拉法特市（Calafat）。该市位于罗马尼亚、保加利亚及塞尔维亚三国边境交界之处，靠多瑙河边。该市政府每年10月中旬都会举办“秋收和鱼肴美食联欢节，来推动这个历史悠久，传统丰盛，并且民俗纯朴地区的旅游潜力。因紧靠多瑙河，这地区的民众多半从事与渔业有关的各种活动。除了现场烹调各种传统鱼肴以外，参观者也可以购买乡下农民销售的果酱，咸菜，乳酪制品，肉制品，同时欣赏该地民间歌舞演出。
Nora Zainea（小玉）, 14.11.2018, 11:59
亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周栏目中前往我国西南部加拉法特市（Calafat）。该市位于罗马尼亚、保加利亚及塞尔维亚三国边境交界之处，靠多瑙河边。该市政府每年10月中旬都会举办“秋收和鱼肴美食联欢节，来推动这个历史悠久，传统丰盛，并且民俗纯朴地区的旅游潜力。因紧靠多瑙河，这地区的民众多半从事与渔业有关的各种活动。除了现场烹调各种传统鱼肴以外，参观者也可以购买乡下农民销售的果酱，咸菜，乳酪制品，肉制品，同时欣赏该地民间歌舞演出。
加拉法特市的历史在文献记载上显示已超过600多年，因所处地理位置特殊，始终是个贸易繁荣的地区。随着时代的变迁，在该地区经商居住的家庭来自希腊，亚美尼亚，保加利亚，土耳其，塞尔维亚各地，也有犹太人社团。随着市区的扩大和市民的多元化，成为多瑙河上的重要农业港口。2013年完成了连接罗马尼亚加拉法特市和保加利亚维丁市（Vidin）的铁路公路桥梁。这一重要的地面设施成为欧洲交通第4走廊（Coridoare pan-europene IV）的一部份，连接德国德累斯顿市（Dresden）和希腊塞萨洛尼基市（Thessaloniki）和土耳其的伊斯坦布尔市（Istanbul）。
在本周节目里，首先向您介绍鱼肉冷菜。
所需的配料：1公斤鱼片、1公斤土豆、2个洋葱、1个胡萝卜、1杯酸奶、盐、胡椒粉、一束莳萝。
烹饪法：现将土豆做成土豆泥。蔬菜要切成丝在油里炒一下。然后用黄油涂抹托盘，在上先放一层鱼片，再放一层土豆泥、随后是一层炒菜、最后是酸奶。在酸奶里要放盐和少许胡椒粉以及切碎的莳萝。我们可以重复这个程序直到盛满托盘，但最后一层应该是土豆泥。托盘要在烤箱里用中火烤30分钟，等土豆泥烤红时就可以取出食用。
另一种可口菜肴是鱼肉馅的香脆面团派。需要2公斤梭子鱼。梭子鱼肉又白又甜。除掉鱼骨后，将肉切碎。另将1个洋葱和1个胡萝卜切成丝后在油里炒一炒，等放凉后同鱼肉均匀掺和，加上盐、胡椒粉和两个鸡蛋就成了鱼肉馅。
其次将面团切成几块，擀平后在上面平铺馅儿再滚成圆筒形的饼卷，上面涂抹蛋黄。最后用油少许涂抹一下烤盘，将饼卷放上送进烤箱里约烤3刻钟就好了。按照各人喜好，趁热或等稍凉后食用，
在节目结束之前想向您介绍一个相当复杂的菜肴，即肉馅的梭子鱼。准备时需要灵巧，因为鱼皮要剥离，但不能弄碎。鱼肉去骨后，要切碎，同香料、蛋黄和大米平均掺和成馅。香料包括胡椒粉、辣椒粉、新鲜莳萝。有的人喜欢加上葡萄干和压碎的胡桃。将这馅儿塞入鱼皮，封口，放在托盘里，上面加上红葡萄酒、香叶和西红柿酱后送入烤箱。用中火拷到梭子鱼开始发金黄色就可以取出。食用时将梭子鱼切成块，上面放柠檬块和准备的烤酱。
小玉（翻译），苏燕（译审）
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