2018年8月8日：罗马尼亚饮用啤酒文化

啤酒的来源悠久。据历史记载，5-6千年前在美索不达米亚就开始制作饮用了，原材料是粮食麦芽、发酵粉和水，之后蔓延到古埃及、希腊及罗马帝国。在欧洲中古时期的法兰德斯有一位国王名叫Gambrinus。他被认为是啤酒的守护神。当时啤酒的酿造过程在修道院得到进一步的发展。

Nora Zainea（小玉）, 08.08.2018, 11:11

亲爱的听友：您们好！节目主持人小玉在本周栏目中向您介绍我国饮用啤酒的文化。

啤酒的来源悠久。据历史记载，5-6千年前在美索不达米亚就开始制作饮用了，原材料是粮食麦芽、发酵粉和水，之后蔓延到古埃及、希腊及罗马帝国。在欧洲中古时期的法兰德斯有一位国王名叫Gambrinus。他被认为是啤酒的守护神。当时啤酒的酿造过程在修道院得到进一步的发展。欧洲大陆各国的人民都了解酿造啤酒的技术。不过当年啤酒的风味和今日的完全不同，因为酿造时不用蛇麻草（啤酒花）。后来德国人开始引用蛇麻草，进一步完善了啤酒的风味。公元1200年左右，德国开始了制造啤酒。1516年巴伐利亚国王威廉6世颁布了“啤酒纯度法，明确规定了制作啤酒的成分：水、大麦和蛇麻草。

据罗马尼亚公国的历史记载，14世纪开始，特兰西瓦尼亚公国的公民饮用啤酒。因为定居该地的萨斯族人，从他们的原居地德国带来了饮用啤酒的文化。我国西部蒂米什瓦拉市在1718年成立了第一家啤酒厂，随后首都布加勒斯特也在1809年建立了啤酒厂。而当布克维纳地区还属于奥匈帝国的时候，侨居我国拉达乌茨市的奥地利人在1775年建立了该地区的第一家啤酒厂。1860年这个啤酒厂扩大了，开始制造其他酒类饮料。值得一提的是，1840年捷克比尔森市的约瑟夫·格罗尔取用该市的名称来命名当地酿造的啤酒。这种比尔森啤酒清澈、金黄，很快传播到世界各国，广受顾客的欢迎。

19世纪中叶后在布加勒斯特市也连续成立了几家啤酒厂，这和露天酒店或者常规饭店的设立有直接关系。1869年，在巴萨拉布火车站附近成立了“格利维察啤酒厂，老板是一位德国商人。他制作的“路德啤酒在短期内成为首都饭店里广受顾客欢迎的啤酒。几年后，该啤酒厂获得了特殊的荣誉，成为罗马尼亚皇家的正式啤酒供应商。1948年共产党执政，该厂成为国有产业。2007年被德国喜力啤酒集团购买后，变为该集团驻罗的分公司。1850年我国两位政治家和作家米哈伊·可科尔尼卡努和康斯坦丁·讷古鲁基在他们出版的第一本罗马尼亚文的菜谱中，还向人们推荐享用冷盘菜肴时饮用啤酒。

19世纪末在不少城市和城镇的热闹地区开设了啤酒馆。后来小型啤酒馆也设立在商贸地区、集市和火车站。和咖啡馆一样，人们喜爱在啤酒馆聚集交谈，逐渐成为一种社会风气。当时也有不少著名啤酒饭店，如作家扬·卢卡·卡拉迦勒时常光临的“Gambrinus酒店。这家酒店是文艺界著名人士见面之地，也经常出现在文学作品中。那时候，经常搭配啤酒的传统菜肴是烧烤的米奇肠。首都的旧城是个热闹的贸易中心，商人们经常会找个啤酒饭店来完成贸易交易。这一传统持续至今，也可以算是我国美食的地标之一。如果您有机会来罗旅游，到处可以找到啤酒馆和烧烤米奇肠。在天气暖和的时候，人们常常喜欢在自然环境中休闲，喝喝啤酒、享受烧烤的米奇肠。

1989年后，国际啤酒集团购买了许多此地的啤酒厂，他们在啤酒制造业上占我国80% 的市场。

在欧洲大陆，捷克人的啤酒饮用量排名第一，其每年人均饮用量为143公升。罗马尼亚在这一排行榜上名列第7，年度人均饮用量为90公升。

（苏燕译审）