2021年7月28日：杜波斯蛋糕（Doboş cake）
亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉要向您介绍我国甜食店大众喜爱的杜波斯蛋糕。这蛋糕的始创来自一位著名的匈牙利大师约瑟夫-杜波斯(1847-1924）。他在1884年首次制作了这蛋糕后，立刻得着大众喜爱而名扬各地，并且很快又传销于欧洲大陆各地的甜食店。如今，这蛋糕已成为匈牙利原产地的受控产品，制作这蛋糕的甜食店必须遵照原配方及调理程序。由于我国中部特兰西瓦尼亚和西部巴纳特地区曾经是奥匈帝国的省份之一，加之该地聚集了大量匈牙利民族，这种蛋糕自然而然地也列入了我国甜点名单中。
Nora Zainea（小玉）, 28.07.2021, 05:35
亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉要向您介绍我国甜食店大众喜爱的杜波斯蛋糕。这蛋糕的始创来自一位著名的匈牙利大师约瑟夫-杜波斯(1847-1924）。他在1884年首次制作了这蛋糕后，立刻得着大众喜爱而名扬各地，并且很快又传销于欧洲大陆各地的甜食店。如今，这蛋糕已成为匈牙利原产地的受控产品，制作这蛋糕的甜食店必须遵照原配方及调理程序。由于我国中部特兰西瓦尼亚和西部巴纳特地区曾经是奥匈帝国的省份之一，加之该地聚集了大量匈牙利民族，这种蛋糕自然而然地也列入了我国甜点名单中。
约瑟夫-杜波斯是匈牙利饮食领域上的著名人士之一，习惯游览欧洲各地寻找各类美食的灵感。19世纪末，他在布达佩斯经营一家专卖店来销售他特选的60多种进口葡萄酒，奶酪，以及他制作的面包，甜点和蛋糕。他性格开放喜爱旅游，经常参加国外举办的国际美食博览会。有一次去法国时，他带回来了制作黄油奶油的配方。当时黄油奶油是一个新颖的，革命性的概念。但这配方促进了以他姓名为名的蛋糕制作。因为当时没有冰箱来保存蛋糕，杜波斯就创作了由7到11糕饼层组合而成的蛋糕。每层都以黄油奶油涂抹，最上面的表层是以厚厚的焦糖釉涂抹的，这样的蛋糕可以在常温下保存10天左右不改原味。
约瑟夫-杜波斯同时也是一位天才的商人。1885年，他借着布达佩斯市举办的国家博览会向参观者推荐了他的最新创作：杜波斯蛋糕。不用说，这蛋糕立刻获得了大众满口的称赞，并且还成为皇帝弗朗茨-约瑟夫和茜茜皇后最喜欢的蛋糕之一！随后，杜波斯对欧洲不少国家进行了对外推广的巡回访问，在短期内使得这种蛋糕广传到国外的大都市，受到了不少顾客的热烈欢迎。在1896年举办的全球博览会上，组织方还为杜波斯蛋糕的现场制作和销售专门设立了特殊展厅。但杜波斯师傅从不泄露制作蛋糕的配方，只愿为欣赏且喜爱这蛋糕的顾客订做。他在布达佩斯蛋糕工作坊做好蛋糕后，郑重地放在结实的木盒里，送达目的地。1906年退休后，他终于对布达佩斯甜点师傅工商会的成员公布了杜波斯蛋糕的配方，这样可以使他发明的蛋糕得以继续制作。
罗马尼亚特兰西瓦尼亚和巴纳特地区的民众对外来的新鲜事物，如：技术的进步，美食或服装的时尚都保持开放态度。20世纪初，在举办各种社交活动时，杜波斯蛋糕成为了席上常见的甜食之一。今日这蛋糕已成为罗马尼亚的古典型蛋糕之一。
小玉（翻译）苏燕（译审）
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