2022年6月1日:冷制草莓芝士蛋糕
节目主持人小玉要在此向您介绍一种夏季清爽可口的甜食,“冷制草莓芝士蛋糕。这种甜食作法容易,味道可口,在夏季与家人及朋友分享,会是新鲜凉爽的享受。您去西方国家旅游时,肯定品尝过这种蛋糕。如今在家,空闲时候也不妨试作。拿着自作的蛋糕,陪伴着一杯清茶或浓郁的咖啡,再读一本好书就可以在家度过一个恬静愉快的下午。如有朋友们来访,芝士蛋糕会带给他们美好的享受;香滑细腻的口感,会使好友与你一同欢乐!
Nora Zainea(小玉), 01.06.2022, 06:27
亲爱的听众朋友们:大家好!节目主持人小玉要在此向您介绍一种夏季清爽可口的甜食,“冷制草莓芝士蛋糕。这种甜食作法容易,味道可口,在夏季与家人及朋友分享,会是新鲜凉爽的享受。您去西方国家旅游时,肯定品尝过这种蛋糕。如今在家,空闲时候也不妨试作。拿着自作的蛋糕,陪伴着一杯清茶或浓郁的咖啡,再读一本好书就可以在家度过一个恬静愉快的下午。如有朋友们来访,芝士蛋糕会带给他们美好的享受;香滑细腻的口感,会使好友与你一同欢乐!
意大利、英国、法国、德国都有各自的工艺来制作芝士蛋糕。当这些欧洲人移居美国后,当然也把饮食文化带了过去。 所以,欧洲各国不同风味的芝士蛋糕传到了美国,融入了当地的饮食文化并且风行了起来,为后来新创的美式冷制芝士蛋糕打下了基础。今日向您介绍的芝士蛋糕在美国按当地口味加以改善,被列入不少甜点的食谱中。
芝士蛋糕的制作方法及所需的材料:
蛋糕托底:需要400克帮助消化的饼干(或普通饼干)和150毫升溶化的黄油。
蛋糕乳酪糊:需要600克奶酪,500毫升奶油,150克糖粉,100毫升凉水,100毫升趁热牛奶,200克明胶,香草精油。
糖浆:需要300克草莓,100毫升水,3汤匙白糖,10克明胶。
为了点缀蛋糕外观,需要300克草莓。
制作方法:
首先,将饼干打碎成细末同溶化的黄油拌匀。选择放蛋糕的大盘及可移动器壁的模子。将拌匀的饼干细末倒入模内,压匀压实,然后放在冰箱里等待凝聚。其次,准备蛋糕乳酪糊。要先将明胶放在凉水里浸泡融化并不停搅拌10分钟膨胀变为糊装。同时,用搅拌器将奶油同糖粉和香草精油均匀掺合。随后慢慢倒入奶油,牛奶和明胶糊,再次搅拌成乳膏状。这时候乳酪糊就做好了。之后,将每个点缀外观的草莓切成两半。再从冰箱里取出放蛋糕的大盘,将切开的草莓放置在锅壁周边,然后在倒入蛋糕乳酪糊后,将蛋糕大盘重新放回冰箱。开始时蛋糕乳酪糊是混合物的液体,但在6小时的冷冻后会变为浓稠的固态。
最后,来作糖浆。先将明胶浸泡在水里,等待10分钟后溶化。之后在锅里放入作糖浆的草莓,加水和白糖在小火上煮开5分钟后取出,用搅拌器将草莓打成草莓泥。等5分钟降温后添加溶化的明胶,拌匀就做成了糖浆。糖浆在使用时要降到室温。
这时,要取出冷冻后的蛋糕大盘,将糖浆倒在浓稠的固态乳酪糊上,再次放进冰箱里冷藏2-3小时后,冷制草莓芝士蛋糕就作成了。在食用之前,先将蛋糕脱模,再用锋利的刀切块上桌。您会发现蛋糕的味道芬香,同时其外观赏心悦目!
小玉(翻译),苏燕(译审)
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