2022年7月6日:萨赫蛋糕（Sachertorte）
亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉在本周节目时间里继续给您介绍一种风行欧洲多年的甜点，萨赫蛋糕的故事。对于巧克力爱好者来说这蛋糕是个理想选择。其首创人是奥地利维也纳市的蛋糕大师弗朗茨·-萨赫（Franz Sacher）。1832年，他仅16岁就已被梅特涅首相雇佣在厨房工作，并在很巧妙的机遇下创作这甜点而获得高度称赞及名气，并用己姓为他的创作取名为“萨赫蛋糕。据说，当时首相克莱门斯·梅特涅（Klemens von Metternich 1773年—1859年）为国外的一些重要贵宾举办宴会时，曾邀请他
Nora Zainea（小玉）, 06.07.2022, 06:00
亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉在本周节目时间里继续给您介绍一种风行欧洲多年的甜点，萨赫蛋糕的故事。对于巧克力爱好者来说这蛋糕是个理想选择。其首创人是奥地利维也纳市的蛋糕大师弗朗茨·-萨赫（Franz Sacher）。1832年，他仅16岁就已被梅特涅首相雇佣在厨房工作，并在很巧妙的机遇下创作这甜点而获得高度称赞及名气，并用己姓为他的创作取名为“萨赫蛋糕”。据说，当时首相克莱门斯·梅特涅（Klemens von Metternich 1773年—1859年）为国外的一些重要贵宾举办宴会时，曾邀请他的厨师准备一个合适可口的甜点。不幸这厨师临时生病，就改由他的弟子弗朗茨·萨赫来完成使命。当他极度不安地完成这甜点让僕人送上宴会餐桌后，没想到立即得着享用这蛋糕的主人和客人高度称赞和评价。蛋糕是由两层蓬松的巧克力相夹而成的，中间涂抹着一层杏酱，外面加上巧克力糖霜。食用时，萨赫蛋糕可以搭配不加糖的奶油。弗朗茨·萨赫在首相府停留一段时间完成厨艺学习后，成了熟练的甜点师。他游览奥匈帝国一些大城市后，在维也纳开店专门销售葡萄酒，甜点和其他美味食品。
1876年弗朗茨·萨赫的儿子爱德华在维也纳市中心的歌剧院附近建了一家名为“萨赫宾馆”（Sacher Hotel）的豪华饭店。这饭店成为政界，文艺界，经济界著名人士和贵族家庭成员聚集之地而名扬国际。此外，这饭店还以制作原配方的萨赫糕点出名。从19世纪末起直到今日，饭店的蛋糕工作坊还不断对外销售可口的萨赫蛋糕而使得这甜点的名气越来越大。许多社团在举办大型社交活动前，如想以原味的萨赫蛋糕作为活动中的享受，还需要在这工作坊预订制作。从萨赫蛋糕创作至今，不少蛋糕大师和甜食店想尽办法模仿原始配方来制作蛋糕，这样就在市场上存在着萨赫蛋糕的多个品种。不过蛋糕的原始配方始终保存在饭店的保险箱里已达175周年。让一代代蛋糕大师还是不断做出努力去寻找原配方成分的正确比例。萨赫家族已将蛋糕列入于奥地利甜点名单中成为原产地受控产品。数十年来唯有萨赫饭店制作的蛋糕才有权命名为“原版萨赫蛋糕”。1980年，弗朗茨·萨赫孙子的夫人，91岁的卡尔拉·萨赫给她的孙女艾琳·萨赫写信时，暴露了原始配方的秘密。2007年，艾琳在维也纳市的“快递”报上还刊记了她祖母的信件。1998年萨赫饭店曾制作了一个巨大的萨赫蛋糕，直径长达250厘米而进入了吉尼斯世界纪录中。
罗马尼亚甜食店里也销售这种蛋糕。19世纪中叶后罗马尼亚的贵族和学生在维也纳市长住或旅游，都有机会品尝过萨赫蛋糕。他们在返回家园之后也想继续享受维也纳难忘的文雅气氛和美食时尚。于是萨赫蛋糕先在国内日耳曼族，匈牙利族和犹太族人居住的城市出现，然后当地甜点师傅也开始模仿制作萨赫蛋糕。罗马尼亚食谱所列著名的蛋糕名单中也有萨赫蛋糕，虽不是我国传统的甜点，但也因为境内的推广而受到欢迎。萨赫蛋糕现在属于欧洲饮食文化遗产，但别忘记奥地利的维也纳是它的诞生地。
