2023年4月5日：复活节甜奶酪糕

让我们一同前往我国北部的马拉穆列什地区。这里的居民比较重视传统，保持了节日的习俗。此刻，他们心里正充满欢乐，怀着对耶稣基督坚定的信仰，等待着复活节的到来。在复活节斋期的7周内的最后一周，该地区的妇女开始准备彩蛋、甜面包和复活节甜奶酪糕。据这里的传统，甜奶酪糕是放在圆形或长方形烤盘里烘烤。圆形象征着天空或耶稣诞生时用的尿布，长方形象征着主耶稣基督的坟墓。上面放三条面团辫子编在一起的面包卷，象征着永恒的三位一体的神和十字架。

Nora Zainea（小玉）, 05.04.2023, 01:00

亲爱的听众朋友们，你们好！在今天节目时间里，小玉向各位介绍复活节百姓餐桌上必不可少的甜奶酪糕的做法。

让我们一同前往我国北部的马拉穆列什地区。这里的居民比较重视传统，保持了节日的习俗。此刻，他们心里正充满欢乐，怀着对耶稣基督坚定的信仰，等待着复活节的到来。在复活节斋期的7周内的最后一周，该地区的妇女开始准备彩蛋、甜面包和复活节甜奶酪糕。据这里的传统，甜奶酪糕是放在圆形或长方形烤盘里烘烤。圆形象征着天空或耶稣诞生时用的尿布，长方形象征着主耶稣基督的坟墓。上面放三条面团辫子编在一起的面包卷，象征着永恒的三位一体的神和十字架。

妇女开始准备面团时，将一小部分放在储蓄棚，被认为可以驱除疾病，同时含有膏脂奶。之后她们前往果园，将手擦在果树皮上或者在农田里埋葬面团的一部分，希望这年丰收。在乡下甜奶酪糕是在用相思木的泥炉中烤出来的，这样味道更加香甜。

接下来介绍所需的配料和做法。

做面团的配料：1公斤面粉、5个蛋黄、100克黄油、100克奶油、200克白糖、20克发酵粉、100毫升牛奶、朗姆酒少许、1个刮碎的橙子皮。

做馅儿的配料：1公斤新鲜奶酪、3个鸡蛋、2个蛋黄、3勺奶油、250克白糖、100克葡萄干、1个刮碎的柠檬皮、朗姆酒少许、20克香草糖。

面团的做法：

所需的配料不要冰冻，只要保持室温即可。首先将牛奶稍微加温，倒入一个较大的器皿里，再放面粉。发酵粉同白糖和油掺和均匀后倒入面粉中，等待10分钟让面发酵。用搅拌器将蛋黄同白糖搅拌直到白糖溶化，再加黄油继续搅拌，均匀后，放进面粉里，用手掺和成团。之后要加奶油、朗姆酒、刮碎的橙子皮和少许的盐，然后开始掺揉。先将奶油慢慢倒入面团，揉10分钟，再继续加其它配料，在盆内揉好。最后将一块干净的毛巾盖住盆面，放在暖和的地方，等待发酵。

面团准备好后，就可以开始准备奶酪糕的馅儿。先将葡萄干放在暖水里泡一下，取出后撒上朗姆酒。将蛋黄和白糖搅打成沫。倒在一个大碗里，再加进奶酪，奶油、柠檬碎皮、香草糖、葡萄干和朗姆酒。

将圆形烤盘，用油涂抹。

将面团分成两半。将较大的一半擀平，铺在烤盘里，之后加上馅儿。另一半分成两长条，将其中一条编起来围绕烤盘边缘，另一条作成十字架放在中间。

最后将两个鸡蛋打碎搅拌成沫刷在奶酪糕上，然后放进预热的烤箱里，用小火烤约1小时。烤好取出时，上面涂抹少许的糖水，这样香甜喷鼻的复活节甜奶酪糕就做好了。