2023年9月13日：布泽乌市的椒盐卷饼

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在今天节目时间里向您介绍我国的一种特产，即布泽乌椒盐卷饼。布泽乌县坐落在卡尔帕千山脉和多瑙河之间，穿越古老贸易路线。1358年6月28日匈牙利国王卢多维克一世签署的特权确认在该地进行货物的流通。

Nora Zainea（小玉）, 13.09.2023, 09:24

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在今天节目时间里向您介绍我国的一种特产，即布泽乌椒盐卷饼。布泽乌县坐落在卡尔帕千山脉和多瑙河之间，穿越古老贸易路线。1358年6月28日匈牙利国王卢多维克一世签署的特权确认在该地进行货物的流通。

布泽乌市的历史记载于1431年，作为罗马尼亚公国的重要贸易纽带，同时也是特兰西万尼亚地区，摩尔多瓦公国和罗马尼亚公国的边境区域的重要城镇。该县的地理来源丰富，有广阔的森林，有种植果树和葡萄的丘陵，有土地肥沃的农田，也有不少河流，其中的两条：布泽乌河和亚落米察河是多瑙河的支流之一。历史文件显示，布泽乌市附近地区在14至16世纪成立了不少乡村和村镇。该地区的居民从事农业，手工业和贸易。布泽乌市坐落在肥沃的平原，附近地区有丘陵和森林，这都有利于将特兰西瓦尼亚地区，匈牙利帝国和德国的产品运输到贸易线路前往多瑙河港口：布拉伊拉和加拉茨市，随后上船前往黑海的港口。这些良好的条件使得布泽乌市享受重要发展的便利。过去不少外国商人，如：保加利亚，塞尔维亚，土耳其，希腊，亚美尼亚都来此地临时定居享受良好的贸易条件从事贸易生意。

从17世纪起，在布泽乌市定期举办超市，这样该市成为农产品交换频繁的重要市场。为迎接匆忙，急客的要求，本地面包师发明了一个简单的特产，它容易销售到露天场所，其味道可口，同时廉价。该特产在短期内获得了名气，这样更多的面包师设立了椒盐卷饼的专卖店。随后这种产品成为了布泽乌市的象征性特产。

该市著名的椒盐卷饼其实是奥斯曼帝国和巴尔干半岛地区各地遍布的产品。罗马尼亚语的名称是从保加利亚语借来的名字。布泽乌市椒盐卷饼的特点是什么？它有一个环形的形状，大小不大，有脆皮。利用的材料简单：面包粉，酵母粉，白糖，盐和水。烹饪法简单，在家也可以准备烘烤。酵母粉和白糖在温水里融化之后，加上少许的面粉。40分钟以后，面团发酵之后，加上剩余的面粉，水和盐，然后等待1小时继续发酵。面团擀平，用手变成小型的环形。环形卷饼首先在煮水里煮1分钟。然后将其放在烘烤纸上等待10分钟凉快。上面可以加上粗盐，芝麻籽或者罂粟籽。在等待卷饼稍微凉快的同时，准备烘烤的托盘。在托盘上放烘烤纸，上面放好卷饼。首先将烤箱预热，然后卷饼要烘烤为20分钟。椒盐卷饼烘烤至金黄色，即可食用。

从2018年起，布泽乌市椒盐卷饼成为了欧盟注册商标，是我国列入于欧盟注册商标的13种绿色特产之一。