2024年2月14日：罗马尼亚新式美食

在发现或者重新发现异国情调，鲜为人知的美食以及发明了融合式的烹饪组合的期间内，罗马尼亚美食烹饪不得不受到了这一新趋势的影响。尤其是统计研究的报告显示，罗马尼亚美食现在也很红了。1989年共产政权下台后，罗马尼亚人重新发现了美食的传统，同时也出现了新式美食。

România Internațional, 14.02.2024, 01:00

在发现或者重新发现异国情调，鲜为人知的美食以及发明了融合式的烹饪组合的期间内，罗马尼亚美食烹饪不得不受到了这一新趋势的影响。尤其是统计研究的报告显示，罗马尼亚美食现在也很红了。1989年共产政权下台后，罗马尼亚人重新发现了美食的传统，同时也出现了新式美食。

今天节目的嘉宾是社会学和出版学博士阿德莉娅娜·苏多霍良努女士(Adriana Sohodoleanu)。今年1月份她出版了题为“罗马尼亚新式美食现象的书籍( Ce e nou in noua bucataria romaneasca)。她在近5年来在图书馆参考了不少旧的文献，同时对我国著名的厨师进行了采访，这样可以发现我国美食上发生了什么样的变化。她指出：“我始终对美食史感兴趣。首先喜欢涉及到美食发展的故事，然后开始注重美食味道。小的时候不太喜欢我母亲做的菜，但是放假的时候返回到爷爷奶奶的家，经常陪同奶奶在厨房做饭，喜欢她对我讲的故事。长大了以后，我意识到美食的味道也很重要，同时美食也反映了在特定时刻社会中发生的重要变化。菜肴是家庭，社团和社会的镜子。

在研究罗马尼亚近30年来的美食现象，阿德莉娅娜发现了什么？罗马尼亚人恢复了传统的食谱要是对异国情调的食谱更加开放呢？节目嘉宾回答说：“美食烹饪有渗透性，又有创造力，同时也恢复了传统的食谱。共产政权下台30多年后，罗马尼亚人仍然被异国情调的美食吸引。但是我感到高兴的是，近10年来人们喜欢回归本源，重新研究我国美食烹饪，并恢复老一代的传统菜肴。他们开始注重祖先利用一些材料的潜力。人们再次享受食用传统菜肴，如：各种开胃食品，甜点，家制面包等等。罗马尼亚新式美食多利用本国的材料以及地方的美食烹饪，这跟我小的时候完全不同。深受欢迎的厨师将自己的烹饪方式跟现代美食烹饪上的趋势完美地结合起来，这样证明罗马尼亚烹饪也有新的意义。

接下来阿德莉娅娜·苏多霍良努介绍一下她参考有名气厨师的奥秘是什么时说：“我不能说他们在罗马尼亚传统食谱中引入了新食谱，但是有意思的是，他们完美地结合2-3种食谱。这样食用的时候，味道又熟悉又新鲜，感觉到属于自己。我觉得，罗马尼亚新式美食是小众的食品。在精致饭馆里，服务员给顾客讲一讲厨师烹饪菜肴的故事和愿景是什么，这样才明白了菜肴传递的意义是什么。食物传递的信息有国家身份的意义，就是说感到骄傲我们是罗马尼亚人，同时也很高兴地对外推介我们美食传统的价值观。罗马尼亚菜肴可以同巴黎，伦敦，纽约的精致饭馆的菜肴相比。我认为，这就是罗马尼亚厨师获得的成功。