2026年1月14日：施瓦茨咖啡（Schwarz Kaffee）
亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周节目中对首都进行一次历史文化之旅，向您介绍过去广受欢迎的饮料。一个世纪前，施瓦茨咖啡已在布加勒斯特人中变得极受欢迎的饮料。从普通市民到作家和艺术家，人们挤进市中心著名的咖啡馆，参与最新而热烈的讨论。那时，施瓦茨并非一时风尚，而是一种真正的传统。
Nora Zainea（小玉）, 08.01.2026, 13:39
亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周节目中对首都进行一次历史文化之旅，向您介绍过去广受欢迎的饮料。一个世纪前，施瓦茨咖啡已在布加勒斯特人中变得极受欢迎的饮料。从普通市民到作家和艺术家，人们挤进市中心著名的咖啡馆，参与最新而热烈的讨论。那时，施瓦茨并非一时风尚，而是一种真正的传统。
施瓦茨究竟是什么？它是一种以咖啡为基础的饮品，在十九世纪末从奥地利和德国的咖啡馆传入。要理解它的意义，必须回到那个时代，认识当时的影响来源。罗马尼亚面向西方，从多个影响中心，如巴黎、柏林和维也纳直接汲取灵感。这些城市是当时欧洲大陆最重要的都市。从与奥斯曼帝国1877年的独立战争开始，布加勒斯特人在几十年间，从土耳其水烟和甜点，转向维也纳咖啡、上等巧克力，以及带有本土元素的法式美好年代气息。
这是一种在德语世界中广受欢迎的咖啡，名称源自 Schwarz Kaffee，意思是黑咖啡。施瓦茨每天只煮一次，早晨在一个十到十五升的容器中制作。人们加入清水、适合过滤的研磨咖啡和菊苣，比例相同。倒入杯中之前，施瓦茨会被过滤，并以热饮形式端上桌。有些人喜欢加入糖、牛奶或干邑。将咖啡饮品与甜点搭配时，有一条通用原则。颜色更深、口感更浓郁的咖啡，适合搭配厚重而丰富的甜点，例如巧克力蛋糕或奶油蛋糕。相反，口感较轻的咖啡饮品，应与清淡的甜点搭配，例如蛋白霜和饼干。
遗憾的是，罗马尼亚人后来不得不逐渐放弃饮用施瓦茨的习惯。第二次世界大战带来了严重的物资短缺，食品和饮料都受到了影响，咖啡豆成了真正的奢侈品。战后，施瓦茨被其他进口产品取代，例如意式浓缩咖啡滤泡法或雀巢的速溶咖啡蒸馏物。菊苣粉饮料是一种以菊苣提取物为主要成分的饮品，富含菊粉（一种益生元膳食纤维），具有健胃消食、调理肠道、清热利湿、辅助降血糖和血脂、提神等多种保健功效，常被制成固体饮料或与山药、植脂末等复合配料，提供类似咖啡的口感，对肠道健康和代谢有益。
到了二十世纪八十年代，由于尼古拉·齐奥塞斯库实施紧缩政策，咖啡再次变成奢侈品，罗马尼亚人转而饮用一种新的咖啡替代品。出于经济目的，咖啡会与鹰嘴豆、黑麦、燕麦、大麦或菊苣混合。起初，咖啡与替代品的比例相同，而在革命前的最后几年，这种饮料中只有百分之二十是真正的咖啡。
