2020年2月5日：布拉噶（Braga）– 罗马尼亚的传统饮料
布拉噶饮料又称为“苏丹之饮料，是中亚游牧部落民众喜爱的饮料。因着其中良好的保健成分久为部落首领“苏丹所赏识饮用，因此得名广传。公元10世纪时，土耳其军队将这饮料首次传到安纳托利亚（Anatolia）地区。之后，随着奥斯曼帝国版图不断扩张，布拉噶饮料慢慢广传到帝国占领的所有省份以及整个巴尔干半岛的国家。布拉噶饮料的特质是能抵制酷热，使得人体恢复精神和活力。在这个历史背景下，该饮料也传达到了罗马尼亚，而且在短期内变成很受普通百姓欢迎的一种饮料。在两次世界大战期间，也成为了我国夏季销售最好的饮料之一。
Nora Zainea（小玉）, 05.02.2020, 09:42
亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉要在本周栏目中向您介绍我国传统的一种夏季饮料，布拉噶（Braga）。
布拉噶饮料又称为“苏丹之饮料，是中亚游牧部落民众喜爱的饮料。因着其中良好的保健成分久为部落首领“苏丹所赏识饮用，因此得名广传。公元10世纪时，土耳其军队将这饮料首次传到安纳托利亚（Anatolia）地区。之后，随着奥斯曼帝国版图不断扩张，布拉噶饮料慢慢广传到帝国占领的所有省份以及整个巴尔干半岛的国家。布拉噶饮料的特质是能抵制酷热，使得人体恢复精神和活力。在这个历史背景下，该饮料也传达到了罗马尼亚，而且在短期内变成很受普通百姓欢迎的一种饮料。在两次世界大战期间，也成为了我国夏季销售最好的饮料之一。
布拉噶饮料带着丰富的营养成分，是一种浑浊、具有少量酒精以及稍带微酸的酿造饮料。本地的营养学家将布拉噶饮料推荐给体质虚弱或正在康复的人饮用。同时，饮用布拉噶饮料会收到健身效果：能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，促进脏腑组织的再生与修复，调整内分泌及新陈代谢，还能有效地增进食欲，改善睡眠并促进生长发育，对人体有极强的保健功能和医疗效果。布拉噶饮料含有维生素A和B，尤其是B族维生素特别丰富。
接下来向您介绍家制布拉噶饮料的做法:
所需的配料：250克碾碎的干小麦、200克白糖、50克香草精、10克干酵母粉、半杯温水以及2汤匙白糖。白糖是在两个不同制作阶段加上的。
制作法：碾碎的干小麦放入大锅里加凉水浸泡12小时。如果吸收的水多，可能还需加水。开小火煎煮到小麦粒变嫩，之后过滤备用。将干酵母粉同温水和两汤匙白糖放在一个碗子里均匀掺和好，等待10分钟。随后倒入过滤好的碾碎干小麦上，再好好掺和。用毛巾盖好等待发酵3天。这期间不时需要掺和一下。3天之后要加上香草香精和白糖。均匀掺和后加上水变成为浓稠的饮料。放在冰箱里冷却。饮用之前，倒入在高杯里，加上几块冰块，上面撒上少许桂皮粉。
可惜的是迄今很少有人还会制作这种饮料。超市里也买不到。在国际一体化过程中，年轻一代的人喜欢许多外来的饮料，结果这种传统饮料就逐渐在大家的记忆中消失了。如今在农民或者农村博物馆里举行的民间活动中，还有关心的团体努力设法恢复过去的传统和习俗，恢复在不同历史阶段中消失的非物质遗产。借此机会，博物馆邀请国内各地的民间艺术家对城里的人展示民间艺术和各地的特产。类似的集市近几年来越来越受到社会高度的评价，人们也开始注意传统和习俗的根源。目前布拉噶饮料的制作者多半是定居我国的土耳其族人、希腊族人或者马其顿族人。这种饮料在我国南部地区的图尔努·塞维林、斯拉迪纳、加拉茨、布拉伊拉和康斯坦察等市有上述少数民族的地方比较能够找到。
小玉（翻译），苏燕（译审）
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