2018年4月11日：烤羔羊肉

对基督教信徒来说复活节意味着从死亡里复活，也就是庆祝主耶稣基督战胜死亡而从新复活的历史奇迹。先知以赛亚在预言主耶稣基督为世人的罪恶而牺牲受死时说：“他像羔羊一样被牵往宰杀之地…。所以对基督教徒们来说主耶稣基督是那位救赎人类而牺牲的羔羊。

Nora Zainea（小玉）, 11.04.2018, 11:20

亲爱的听众朋友们，你们好!节目主持人小玉要在本周栏目中向您介绍节期庆祝中家中桌上必不可少的菜肴“烤羔羊肉，及其烹饪法和羔羊的宗教意义。

对基督教信徒来说复活节意味着从死亡里复活，也就是庆祝主耶稣基督战胜死亡而从新复活的历史奇迹。先知以赛亚在预言主耶稣基督为世人的罪恶而牺牲受死时说：“他像羔羊一样被牵往宰杀之地…。所以对基督教徒们来说主耶稣基督是那位救赎人类而牺牲的羔羊。

在我国北部地区马拉穆列什或者布克维纳的居民一般比较保守，尊重传统。所以在复活节假期有不少人选择前往该地享受这个难忘的节日。这里所有的菜肴被神父圣化之后才能食用。传统菜肴的烹饪秘诀代代相传，据说这秘诀一旦披露会导致菜肴丧失其可口香味。在复活节前一周，城市博物馆或者市政府会举办露天美食博览会，来鼓励传统地区的妇女向大城市的游客介绍不少传统菜肴，一方面发挥本地的烹饪天赋，一方面鼓励人们去游览这些地区。

下面向您介绍靠羔羊肉的烹饪法。

所需的配料：1个羊腿、2-3个大蒜、50毫升橄榄油、200毫升干红葡萄酒、辣椒粉、胡椒粉、盐少许和香料：迷迭香和麝香草。

烹饪的程序：先将羊腿用油涂抹一下，上面撒上盐、辣椒、胡椒粉和香料。用铝箔盖上，在冰箱里放一个晚上。第二天，选择一个烤盘，放羊退切坡一下，撒上油和葡萄酒，放在预热的烤箱里。肉烤红后，就可以食用。罗马尼亚人喜欢同土豆泥和莎拉一起吃。

另外还有特受欢迎的羔羊肉酸汤。

所需配料：600克有骨头的羊肉，羊内脏，绿洋葱、2个胡萝卜、1个牛蒡根、3个柠檬、200毫升酸奶油，1个鸡蛋，盐和胡椒粉少许，新鲜独活草和香菜。

烹饪程序：将肉和内脏切成小块，放在凉水中蒸煮。肉泡沫过滤后加上绿洋葱，盖盖子在小火上继续蒸煮。胡萝卜和牛蒡根切成丝，在油里炒一下，之后放在有肉的锅里。肉变嫩时，先灭火，之后加上柠檬汁或者白醋，鸡蛋和酸奶油。食用前在每一个碗汤里撒上切碎的香菜和独活草，以更加突出羊汤的特殊味道。

（苏燕译审）