2023年3月29日:乳蛋饼的制作
亲爱的听众朋友们:大家好！节目主持人小玉今天新向您介绍目前深受年轻人欢迎的乳蛋饼。近几年以来越来越多的咖啡馆和快餐厅也开始销售这种蛋饼。其实这饼虽然用料多但不难做，只要有耐心在家也能做。
Nora Zainea（小玉）, 29.03.2023, 01:00
亲爱的听众朋友们:大家好！节目主持人小玉今天新向您介绍目前深受年轻人欢迎的乳蛋饼。近几年以来越来越多的咖啡馆和快餐厅也开始销售这种蛋饼。其实这饼虽然用料多但不难做，只要有耐心在家也能做。
乳蛋饼是一种蛋羹，加上咸肉或奶酪等家常美味后，在烤盘中烘焙。这是种出现在早餐或午餐桌上深受欢迎的传统食品，因为它通常在室温下食用或冷藏，制作起来也很简单，添加的美味或配比可以按照家人的口味来调整而会有所不同。
蛋饼这一词首先是在1805年法国洛林地区的食谱图书上出现的。而最早的英语名称“乳蛋饼洛林被记录于1925年。随后，蛋饼在美国和欧洲大陆各国逐渐因着民众的接受和喜爱而扬名各地。
乳蛋饼基本上是由糕点皮，鸡蛋，牛奶及奶油作为主体，再按不同风味配以蔬菜，肉类和海鲜去制成。
在节目的第二部分向您介绍乳蛋饼的烹饪法。
首先您需要有下列的配料：
制作面团需要：250克面粉，125克黄油，50毫升凉水，1个蛋黄，盐少许。
制作饼馅需要：300克新鲜三文鱼，100克熏制三文鱼，2个鸡蛋，250毫升奶油，200毫升牛奶，4块精制干乳酪，新鲜莳萝。
然后开始制作，烹饪法如下：
面团的制作：先将面粉，盐和黄油均匀掺和，然后加上蛋黄和凉水继续搅拌搓揉成光滑的面团，然后放进冰箱里去约1小时。面团取出后擀平，放在带波浪边的圆形烤盘里。用烤纸覆盖面团，在烤箱里烤10分钟。然后取出烤盘，取掉烤纸。
饼馅的制作：新鲜三文鱼在牛奶里煮10分钟。然后将鱼肉过滤，牛奶不要扔掉。在烤盘里，放入蒸煮的三文鱼，熏制的三文鱼。鸡蛋同奶油和牛奶放进搅拌器中搅拌成泡沫，然后放在三文鱼上。最后加上莳萝和干乳酪块在烤箱里用小火烘培，待焦黄后，就做好了。从烤箱里取出来，将乳蛋饼切成块。趁热吃最好吃！
小玉（编辑）苏燕（译审）
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