Con muchos de nuestros productos favoritos, Rumanía también se sienta a la mesa europea. Más concretamente, con aquellos productos tradicionales que han recibido el reconocimiento europeo a través de las tres etiquetas Indicación Geográfica Protegida, Denominación de Origen Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada. La comida puede ser un buen embajador de una nación.
Hasta el momento, trece productos rumanos han obtenido el reconocimiento europeo, ya sea bajo la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida, Denominación de Origen Protegida o Especialidad Tradicional Protegida. Otros tres se encuentran en proceso de reconocimiento y atestación.
El año pasado, un nuevo producto se sumó a los 12 productos rumanos reconocidos y registrados a nivel europeo. «Salinate de Turda» es el decimotercer producto rumano reconocido a nivel europeo.Es un preparado cárnico, siendo un producto ahumado y seco, obtenido mediante el proceso de salazón húmeda con salmuera natural (llamada popularmente en la zona «mărătoa» o «morătoa»), mezclada con especias, azúcares y cultivos lácticos, durante 5-7 días, ahumados con madera dura (haya).
La etiqueta de Denominación de Origen Protegida es para productos que enfatizan una determinada zona del país. Este es el caso del queso llamado «Telemea de Ibăneşti». La leche proviene de esa región y el proceso de elaboración aún está ahí. La etiqueta de Indicación Geográfica Protegida enfatiza mucho la relación entre el origen del producto y su nombre. Como sucede en «Magiunul de Topoloveni.» Se elabora en la fábrica de Topoloveni, pero la materia prima proviene de todo el país……
Quizás el producto con Indicación Geográfica Protegida más conocido sea el «Salami de Sibiu».
La historia nos muestra que se produjo por primera vez en 1910, con el nombre de «salami de invierno». Fue cambiado más tarde. Salami de Sibiu, un producto emblemático de Rumanía. Alguna vez considerado un lujo y difícil de encontrar, ahora es conocido y deseado por los europeos……..
……Otro producto famoso – «Las salchichas de Plescoi». Las salchichas Pleșcoi son un tipo de salchicha ahumada elaborada con una mezcla de cordero y ternera, a veces carne de cabra, condimentada con pimiento rojo, ajo y tomillo. Esta combinación de ingredientes y el proceso de producción confieren a las salchichas Pleșcoi un sabor único, conocido y famoso en toda Rumania, desde el siglo XIII…..
Si estos productos ya han obtenido su reconocimiento europeo, la sardina marinada, el esturión batog y el babic de Buzău esperan que en 2024 también reciban la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida o de Especialidad Tradicional Garantizada.