Из недавней истории румынского вина
Для истории вина с 1945 по 1989 год была характерна централизованная экономика производства и сбыта вина.
Анна Динуц, 02.02.2025, 15:38
У вина хорошие традиции на румынских землях, выращивание виноградной лозы засвидетельствовано ещё со времен древнего населения этих мест — даков. Греческий историк Страбон, живший в I веке до Христа и в I веке после Рождества Христова, упоминает, что царь даков Буребиста отдал приказ сжечь виноградные лозы, чтобы препятствовать потреблению вина. Помимо легкомысленного замечания Страбона, можно видеть, что исторические источники часто упоминают на всем пространстве к северу от Дуная о наличии виноградной лозы.
Для истории вина с 1945 по 1989 год была характерна централизованная экономика производства и сбыта вина. Мариан Тимофти — президент Румынской организации сомелье, и вместе мы уточнили, на что именно оринтировалось производство вина: ”вина, произведенные в Румынии в то время, были винами для покрытия определенных экспортных долгов, то есть урожай был очень крупным в количественном отношении. В тот момент, когда у нас есть очень большой объем винограда на винограднике для производства вина, это качество вина, безусловно, будет ниже. Чем больше минералов, добываемых из земли виноградной лозой, делится на меньшее число зерен или меньше винограда, тем больше их в каждом. Таким образом, тело вина, его вкус, ароматы, антоцианы, которые также придают цвет, находятся в меньшем количестве. Но такой была эпоха, так требовались вина, 80-90% продавались на экспорт. Большая часть румынского долга была покрыта проданным вином. Первым импортером был Советский Союз, он требовал вина с сахарами, не превращенными в алкоголь, слегка полусухие, полусладкие или даже сладкие, потому что холод требует энергии. Во-вторых, крепость вин не должна была превышать 12,5%, и в то время мы смеялись, что им не нужно конкурировать с водкой. Виноградарство Румынии похоронил Николае Чаушеску. Да, качественное виноградарство, можем сказать, было похоронено, поскольку в то время руководителям ферм, директорам винодельческих хозяйств, платили в зависимости от количества на гектар. Что пшеница, что кукуруза, что виноград или другие продукты — платили в зависимости от количества. Отчеты нужны были большие, и не только отчеты, но и количества”.
Однако в Румынии были и качественные вина, к которым, однако, мало кто имел доступ. Это были выдающиеся вина, которые участвовали в международных конкурсах. Рассказывает Мариан Тимофти: ”Румыния получила признание на мировом уровне за качество своих вин, поскольку вина производились в небольших количествах с определенных участков. С каждого виноградника выбирались определенные участки, производились вина, как мы тогда говорили, из ”маленькой бочки». Это был резерв для определенных людей. Эти вина отправляли на международные конкурсы, и Румыния выиграла много медалей на этих конкурсах. Просто при импорте Запад уклонялся от импорта из Румынии, поскольку поступали эти количества, а не награжденные медалями вина.”
Одним из изобретений румынской энологии в те годы было вино под названием ”вино Чаушеску”. Любитель вина, румынский коммунистический лидер в последние годы своей жизни страдал диабетом. В восточной Румынии, в регионе Хушь, было найдено решение для диабетика, чтобы он мог пить вино. Мариан Тимофти: ”было известно, что любимым вином Николае Чаушеску, многие сотни бутылок этого вина отправляли в Центральный Комитет, было zghihara de Huși — Згихара де Хушь. Это сорт, который накапливает очень мало сахара, накапливает очень высокую кислотность, более высокую, чем обычно, и вино является одним из ”входных” для стола, потому что эта кислотность производит желудочный сок, который помогает пищеварению. Низкое количество сахаров дало возможность Чаушеску принять его в качестве своего вина по совету ряда врачей, так как в этом вине очень мало сахара и что оно не причиняет вреда на фоне диабета. Итак, вино было известно как ”вино Чаушеску». Но за столами Чаушеску употребляли еще одно вино. Например, Елена Чаушеску пила Каберне Совиньон, ей нравились вина, которые давали виноградники вокруг холма Бужор, т. Вино должно было быть полусухим, с остатком сахара, который оставлял сладкое послевкусие и покрывал твердость танинов. Туда направили средства на высаживание 40 гектаров zghihara de Huși. На этом винограднике изначально не было такой большой площади; деньги, поступившие из ЦК, пошли на размножение этого сорта, на увеличение объема Згихара де Хушь. При всех приглашениях с другими президентами Чаушеску также предлагал свое вино, все улыбались и хвалили его, когда он пробовал его, потому что это было вежливо”.
История румынского вина после Второй мировой войны имеет множество социальных аспектов, связанных с производством этого напитка, связанного с жизнью. Это долгая история, у которой, несомненно, будет продолжение.
